नागोरी पूरी - Nagori Puri Recipe
बेड़मी पूरी और नागोरी पूरी दिल्ली की खास पूरियां है जो सुबह सुबह नाश्ते में खायी जाती हैं. आकार में सामान्य पूरी से छोटी, फूली फूली नागोरी पूरी को आलू मसाला सब्जी और सूजी के हलवेके साथ बनाकर परोसा जाता है. नागौरी पूरी का खास बिस्कुटी कुरकुरा स्वाद आप सभी को बहुत पसंद आयेगा.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Nagori Poori
- मैदा - 1 कप
- सूजी - 1/2 कप
- तेल - 2 टेबल स्पून आटे में डालकर गूथने के लिये
- अजवायन - 1/4 छोटी चम्मच
- नमक - आधा छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
- तेल - पूरी तलने के लिये
विधि - How to make Nagori Poori
मैदा को किसी बड़े प्याले में निकाल लीजिये, सूजी भी प्याले में डाल दीजिये, नमक, अजवायन और तेल डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये. गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथिये (इतना आटा गूथने में लगभग आधा कप पानी लग जाता है), गुथे आटे को ढककर आधा घंटे के लिये रख दीजिये ताकि आटा फूल कर सैट हो जाय.
आधा घंटे बाद तेल के हाथ से आटे को मसल कर चिकना कर लीजिये, अब आटे से छोटी छोटी लोइयां तोड़ कर तैयार कर लीजिये, इतने आटे से 16 - 18 लोइयां बन जायेंगी. लोइयों को गोल करके, दबाकर पेड़ा का आकार दे दीजिये.
कढ़ाई में तेल गरम करने के लिये रख दीजिये और एक एक लोई उठाकर 2" - 2 1/2" इंच के व्यास में छोटी छोटी पूरियां बेलना शुरू कर दीजिये. पूरियां बीच में पतली न हों इसलिये उन्हैं किनारे से बेलें तो अच्छी बेली जायेंगी. 6-8 पूरीयां बेल कर तैयार कर लीजिये.
तेल गरम हो गया है चैक कर लीजिये. इसे चैक करने के लिये तेल में थोड़ा सा आटा तोड़कर डालिये, आटा सिककर ऊपर उठकर आना चाहिये, तेल गरम है, नागोरी पूरी तलने के लिये अधिक गरम तेल मत कीजिये, मीडियम गरम तेल में और मीडियम आग पर नागोरी पूरी तलने के लिये डालिये, एक बार में जितनी पूरी 3-4 कढ़ाई में आ जाय उतनी डाल दीजिये, पूरी को कलछी से दबा कर फुलाइये और पलट पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर, नैपकिन पेपर बिछी किसी प्लेट पर निकाल रख लीजिये. सारी पूरी इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.
आलू मसाला सब्जी और सूजी का हलवा तो आपने पहले ही तैयार करके रख लिया है, तो अब गरमा गरम क्रिस्पी नागोरी पूरी को आलू मसाला सब्जी और सूजी के हलवा के साथ परोसिये और खाइये.
सुझाव:
- पूरी खस्ता और फूली फूली अच्छी बने इसके के लिये आटे को गूथ कर आधा घंटे के लिये अवश्य रखें.
- पूरी को बेलते समय ध्यान रखे कि पूरी एक जैसी हो और बीच से पतली न हो. पूरी तलते समय तेल मीडियम गरम हो, और मीडियम, धीमी आग पर पूरी को गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकालें.
Nagauri Puri Recipe video in Hindi
मैं आपकी बहुत बड़ी फैन हु आज तक हर रेसीपी आपकी मैंने देखी है और बनाया ब है और बहुत है teasty बना है थैंक्स
निशा: बीना जी, बहुत बहुत धन्यवाद. मुझे जानकर अच्छा लगा की आप इतने अच्छे से सभी रेसिपी बनाई हैं.
नागोरी मेथी खरीद कर लाया हूँ।उसकी पहचान और विशेषता बता दीजीये।
u hav some magic in ur hand...the way u make dough very nice..i make nagori at home...my daughter like her very much... RECEIPE FOR PARTY OF HER GUDDE - GUDIYA KI MARRIAGE
निशा: रुचि जी, आज भी गुड़िय की शादी करके बच्चे खेलते हैं, ये हम अपने बचपन में खेला करते थे, जानकर अच्छा लगा, बहुत बहुत धन्यवाद.
Hello mam,We made according to your recipe.But made a little change.We took two cups of suji and half cup of Maida for poori. That tasted very good.Thanks for the recipe.
निशा: पल्लवी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
My mom used to cook very very tasty nagori and aalo ki sabzi. But don't think she used to put maida. After she passed away I forgot this dish.But now after reading your recipe I can dare to make. Definitely I'll try to make and get back to u.Thanks a lot Nisha ji.
निशा: पल्लव जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
when I get reply mam
I like nishamadhulika.com so much bcoz whatever I try to make ,everybody like it who take....
निशा: दीपिका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
very good website
निशा: निधि, बहुत बहुत धन्यवाद.
मेरे से पूरी फूलती नहीं.... तेल भर जाता है .....मदद
निशा जी
निशा: राकेश, पूरी के लिये आटा सख्त और सोफ्ट गूथिये, पूरी को बेलते समय ध्यान रखें कि वह चारों ओर से एक जैसी बिलनी चाहिये, तलते समय तेल अच्छा गरम हो तभी पूरी डालें और कलछी से दबाते हुये पूरी को फुलायें पूरी बहुत अच्छी बनती है.
Wah,madamji.kya recipes hai.Outstanding.No 1.