आलू भटूरे - Aloo Bhatura Recipes
जब भी आपको तुरत फुरत भटूरे बनाने हों और बेकिंग सोडा या यीस्ट डालकर आटा फुलाने का समय न हो तो फिर एसे में आलू को मैदा में मिलाकर आलू भटूरे (Aloo Bhatura) बनाईये, आपके और आपके परिवार को बेहद पसंद आयेंगे.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Aloo Bhatura
- मैदा - 2 कप
- नमक - 1/2 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
- आलू - 2-3 उबले हुये
- दही - 1/3 कप
- तेल - 1 टेबल स्पून मैदा में डालने के लिये
- तेल - भटूरे तलने के लिये
विधि - How to make Aloo Bhatura
आलू को छीलकर, कद्दूकस करके, एकदम बारीक कर लीजिये.
मैदा को किसी बर्तन में निकालिये, मैस्ड आलू, नमक, तेल और दही आटे में डालकर मिक्स कीजिये, और अब थोड़ा थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ कर तैयार कीजिये, आटा चपाती के आटे से थोड़ा सा सख्त और पूरी के आटे से थोड़ा सा नरम होना चाहिये. आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये ताकि आटा फूल कर सैट हो जाय. भटुरे के लिये आटा तैयार है.
कढ़ाई में तेल डालकर गरम करने रखिये. हाथ में सूखा आटा लगाकर, आटे से एक बड़े नीबू के बराबर की लोइयां तोड़ लीजिये, लोइयों को गोल करके रख लीजिये. एक लोई उठाइये और सूखे मैदा में लपेटिये, लोई को चकले पर रखकर ओवल या गोल आकार में परांठे के जैसा मोटा भटूरा बेल कर तैयार कर लीजिये.
कढ़ाई में तेल अच्छी तरह गरम होने पर बेला हुआ भटूरा कढ़ाई में डालिये और भटूरे के तैर कर आने पर, भटूरे को कलछी से दबाकर फुलाइये. भटूरे को नीचे की ओर से हल्का ब्राउन होने पर पलट दीजिये, भटूरे को दूसरी ओर भी हल्का ब्राउन होने तक तलिये. तले हुये भटूरे को नैपकिन पेपर बिछी हुई प्लेट में निकालिये. सारे भटूरे इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.
गरमा गरम आलू भटूरे (Aloo Bhatura) को छोले मसाला या पिन्डी चना या मटर के छोले, चटनी या अचार के साथ परोसिये और खाइये. आलू भटूरे की खास बात यह भी है कि यह ठंडे होने के बाद एकदम मुलायम बने रहते हैं.
Aloo Bhatura Recipe Video in Hindi
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oil kehra use karna hai jiyada taste lyi .sarso ja gagan ja refind
निशा: सुखबीर जी, आप कोई भी तेल उपयोग कर सकते हैं.
Nisha ji's recipies are lajawab
निशा: गुप्ता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
nishgamadhulika madam your all recipe very good . god blassyou thankyou
निशा: करम जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Bhature mai maide ki jagh aata use kr skte hai
निशा: भटूरे मैदा से ही बनाए जाते हैं. अगर आप इसे आटे से बनाएंगे तो वह पूरी होगी भटूरा नहीं.
So yuummyyy thnkx nisha jiii i will tryyy thiiisss
hy nisha ji apka receipe bhut hi simple hota hai ,jise banane me koi paresani nhi hoti hai...so many many thanks many types receipe btane k liye , kya aap mujhe face book id bta sakti hai mujhe aapse dosti karna hai ...
निशा: कामिनी जी, ये nisamadhulika.com/facebook है, मैं तो आपकी दोस्त हूँ.
Hi Nisha ji,I came to your website today only and am busy the whole week but tried to make some new receipes every week.tried couple of them today.The result...FANTASTIC............Thanks a lot.
Hello nisha mam aaj maine bhi aaloo bhature banaye aur wo bahut hi achhe bane thanks mam aur aise hi aap hamare liye recipes banate rahe .....thank you sooo much
hii ma'am, maine apki bhatura wali recepy try ki .mere bhatura to bhut soft bne par wo foole nhi bss pichke se rhe.. plz ma'am mujhe btayie ki isme kya kami reh gyi
निशा: रूपाली जी, भटूरे के लिये आटा मसल मसल कर गूंथ लीजिये, आटे को थोड़ा फूलने दीजिये, 4-5 घंटे के बाद या ओवर नाइट आटे को रख सकते हैं. आटे से थोड़ा थोड़ा आटा तोड़कर गोले बनाकर, सूखे मैदा में लपेट कर रख लीजिए. भटूरे तलने के लिये तेल गरम कीजिये, तेल के अच्छा गरम होने पर भटूरा सिकने के लिये डालिये, भटूरा तुरन्त फूल कर आयेगा, पलट लीजिये, और दोंनो ओर सिकने तक तल लीजिये, बहुत अच्छे एकदम सोफ्ट भटूरे तल कर तैयार होंगे.
Mam yeast kya hota h nd iske liye baking soda use kr skte h??? sorry I am new in kitchen.... nd fan of khuba roti....
निशा: शिखा जी, बहुत बहुत धन्यवाद. आलू भटूरे पर आपका कमेन्ट है और इसमें हमने यीस्ट का यूज कहीं नहीं किया है, पता नहीं चल रहा है कि आप किस रेसिपी में यीस्ट नहीं डालने के लिये कह रही है, प्लीज कमेन्ट का सवाल उसी रेसिपी पर जिसके बारे में सवाल पूछा जा रहा है, तो मुझे जबाव देने में आसानी होती है.