चावल का नमकीन पिठ्ठा - Chawal ka Namkeen Pitha । Bhapa pitha Recipe

Nisha Madhulika |
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यदि आप मोमोज (Veg Momos) पसंद करते हैं तो आपको झारखंड, बंगाल और ओडीसा में बनाया जाने वाला चावल का नमकीन पिठ्ठा (Chawal ka Namkeen Pitha) भी पसंद आयेगा. यह भाप से पका हुआ कम तेल से बना बहुत ही स्वादिष्ट खाना है. चावल के नमकीन पिठ्ठा (Vapa Pitha) को सुबह के नाश्ते या शाम की कम भूख और लन्च - डिनर में भी खाया जा सकता है.

Read: Chawal ka Namkeen Pitha Recipe in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Chawal ka Pitha

चावल का आटा - 1 कप
आलू - 1 ( छोटे टुकड़े में कटा हुआ )
गाजर - 1( छोटे टुकड़े में कटी हुई )
हरी मटर के दाने - आधा कप
तेल - 2- 3 टेबल स्पून
जीरा - 1/4 छोटी चम्मच
हींग - 1 पिंच
अदरक - 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
हरी मिर्च - 1( बारीक कटी हुई)
हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
धनियां पाउडर - आधा छोटी चम्मच
लाल मिर्च - 2 पिंच
नमक - आधा छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
अमचूर - 1/4 छोटी चम्मच
गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच
हरा धनियां - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

विधि - How to make namkeen Rice Pitha

चावल का पिठ्ठा बनाने के लिये सबसे पहले चावल का आटा गूथ कर तैयार कीजिये. किसी बर्तन में 1 1/4 कप पानी डालकर गरम करने रख दीजिये, चौथाई कप पानी किसी प्याली में अलग निकाल कर रख लीजिये, एक कप उबलते पानी में, गैस धीमी करके, नमक और 2 छोटे चम्मच तेल डाल दीजिये, और अब चावल का आटा डालकर मिला दीजिये, गैस बन्द कर दीजिये. आटे को ढककर 5 मिनिट के लिये रख दीजिये ताकि चावल का आटा नरम हो जाय.

अब आटे को किसी डोगे में डालकर मसल मसल कर, एकदम नरम चापाती जैसा आटा होने तक गूथिये. नरम गुथे आटे को 15-20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये, ताकि आटा अच्छी तरह फूल कर सैट हो जाय.
जब तक आटा सैट होता है तब तक पिठ्ठा में भरने के लिये सब्जी (फिलिंग ) बना लेते हैं. सब्जी बनाने के लिये कढ़ाई गैस पर रख कर गरम कीजिये, तेल डाल दीजिये और तेल गरम होने के बाद, हींग जीरा डाल दीजिये, जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, अदरक डालिये और मसाले को थोड़ा सा भूनिये, धनियां पाउडर डालकर मिलाइये और अब कटे हुये आलू, गाजर, मटर के दाने और नमक, लालमिर्च डाल दीजिये, सारी चीजों को मिलाते हुये, सब्जी को 2 मिनिट भूनिये, 2-3 चमचा पानी डालकर, सब्जी को ढककर धीमी आग पर पकने दीजिये. सब्जी को 5 मिनिट बाद खोलकर चैक कर लीजिये, सब्जी को चमचे से चलाइये और देख लीजिये कि सब्जी में पर्याप्त पानी है, सब्जी को ढककर धीमी आग पर, नरम होने तक पका लीजिये, सब्जी में गरम मसाला, अमचूर पाउडर और हरा धनियां डालकर मिला दीजिये, पिठ्ठा में भरने के लिये सब्जी (फिलिंग) तैयार है.

सब्जी को प्याले में निकाल लेते है और थोड़ा ठंडा होने के बाद पिठ्ठा बनाना शुरू करते हैं. चावल का आटा फूल कर सैट हो गया है. हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को थोड़ा और मसल कर नरम कर लेते हैं.
पिठ्ठा पकाने के लिये स्टीमर के नीचे के बर्तन में 2 कप पानी भर कर गरम होने रख दीजिये.

आटे को 10-11 भागों में बांट कर गोल लोइया बना कर तैयार कर लीजिये, एक लोई हाथ में उठाकर, दोनों हाथ की उंगलियों की सहायता से बड़ा कर कटोरी की तरह बना लीजिये, पिठ्ठा के लिये तैयार की गई कटोरी में , 1 1/2 चम्मच सब्जी रखिये और फिलिंग को अच्छी तरह बन्द कर दीजिये, पिठ्ठा को बन्द करते समये ये ध्यान रहे कि वह फटना नहीं चाहिये, पिठ्ठा को गोल करके थाली में लगाकर रख लीजिये, सारे पिठ्ठा इसी तरह भर कर तैयार कर लीजिये.

स्टीमर में भरे पानी में उबाल आने के बाद, जाली के बर्तन में तेल लगाकर पिठ्ठा पकाने के लिये थोड़ी थोड़ी दूर पर लगा दीजिये. पिठ्ठा वाले बर्तन को पानी के बर्तन के ऊपर रख दीजिये ढककर पिठ्ठा को 12 - 14 मिनिट तक पकने दीजिये, और चैक कीजिये, पिठ्ठा पकने पर, उसका कलर पहले की अपेक्षा बदल जाता है और वह चमकीला दिखता है.

चावल के आटे का नमकीन पिठ्ठा (Chawal ka Namkeen Pitha) तैयार है. पिठ्ठा को प्लेट में निकालिये, हरे धनिये की चटनी, टमाटर की चटनी या टमाटो सॉस के साथ परोसिये और खाइये.

Chawal ka Pitha Recipe video in Hindi

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32 Comments

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19 February, 2021 12:57:36 PM Pankaj

Aap bahut achi aur useful post likhte hain Sir, aapke post mujhe bahut ache lgte hain
04 March, 2016 06:45:03 AM Preety Singh

Dear Nisha Jee,Main ye recipe bnaya ta , jb mene aata ,suji or chavel ke aate tino ko mixde KT k bnaya ta per pani m dalne k baad WO fat gya ,To aisa ky kna h ki pani m dalne k baad WO fate nhi
निशा: प्रीती जी, पिठ्ठा को स्टीम किजिये, ये बिलकुल नहीं फटते और बहुत अच्छे बनते हैं.
29 November, 2015 02:25:08 AM Shashikant

Chawal ka pita
22 January, 2015 01:26:12 AM Nilam singh

Nishaji mein apki bahut sari recipes banati hu. Mujha apki recipe ke nicha diye gaye questions answered se bahut hi help milti hai mujha apki website bahut acchi lagti hai. Thank you mujha sutar feni ki recipe jarur batayiaga please mam.
निशा: नीलम जी, बहुत बहुत धन्यवाद. मैं ये फैनी बनाने की कोशिश करूंगी.
05 December, 2014 03:46:06 AM nupr

Thank u nisha mam...apne aaj bhi wo purani indian receipes ko banana sikhaya jo aaj k generation bahut kam jaanti hain...aapne aaj bhi wo saari receipes ko luft nai hone diya h..Hats off to u nisha mam....
निशा: नूपुर जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
27 September, 2014 09:16:14 PM daya

Cavel ke atte ka dosa kese benay
निशा: दया जी, चावल के आटे में गेहूं का आटा या बेसन मिलाकर दोसा बनाया जा सकता है.
29 August, 2014 11:42:07 PM pritipriya

Nisha dd agar aamchur nehi ho to uske jagah imli ras ya nimbu prashad dal sakte he kya.plz batayi ye
निशा: प्रीती जी, अवश्य डाला जा सकता है.
26 July, 2014 07:28:56 AM minakshi

kya ye pitha microwave me ban sakta hai?agar haan to microwave ko kis mode par rakhenge?
निशा: मीनाक्षी जी, ये पिठ्ठा माइक्रोवेव में अच्छा नहीं बनेगा.
25 June, 2014 04:00:05 AM Uma shahdeo sinha

िनशा जी आपकी रेसिपी बहुत सरल होती है। झारखंड में बनाये जाने वाले पीठें की फिलींग उड़द की पिठठी होती है जिसमें हिंग व अदरक पिस कर डाली जाती है।शेप देने का तरीक़ा भी थोड़ा अलग होता है । लोई की कटोरी में उड़द की फिलींग डाल कर पूरा गोल न कर, दोनों बग़ल से हल्का सा प्रेस कर आँख जैसी शेप दे कर स्टीम करते हैं । त् तरी वाली सब्ज़ी के साथ ये खाई जाती है ठंड के मौसम में ये बनाई जाती है।
निशा: उमा, बहुत बहुत धन्यवाद.
22 September, 2013 12:36:52 AM sharmistha hota

Thanks for this wow Indian recipe..