मूली का अचार - Mooli ka Achar Recipe - Radish Pickle

  • Nisha Madhulika |
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खाने के साथ में अचार होते हैं तो खाने का स्वाद बढ़ जाता है और भूख भी बढ़ जाती है. मौसम के हिसाब से सब्जियों के अचार भी कई तरह के बनाये जाते हैं जो 15-दिन से 1 माह तक रख कर खाये जा सकते हैं इसी श्रंखला में प्रस्तुत है मूली का अचार (Radish Pickle Recipe)

Read: Radish Pickle Recipe in English 

आवश्यक सामग्री -  Ingredients for  Mooli ka Achar

  • मूली- 500 ग्राम (2-3 मूली)
  • सरसों का तेल - 1/4 कप
  • सिरका - 1/4 कप
  • नमक - 2 छोटे चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • हींग पाउडर - 2 पिच
  • अजवायन - आधा छोटी चम्मच
  • मेथी दाना - 1 छोटी चम्मच
  • राई - 2 टेबल स्पून

विधि - How to make Radish Pickle
मूली को धोइये, सुखाइये और छील कर लम्बे पतले टुकड़े में काट लीजिये.

कटी मूली में 3/4 छोटी चम्मच नमक मिलाइये, नमक लगी मूली किसी ट्रे में रखकर 2-3 घंटे के लिये धूप में रख दिजिये, ट्रे को थोड़ा तिरछा करके रखें ताकि मूली से निकला पानी नीचे की ओर आ जाय, ये मूली से निकले रस को हटा दीजिये.

मूली से पानी सूखने के बाद, मूली अचार के लिये तैयार है. कढ़ाई में मेथी अजवायन डालकर हल्के ब्राउन होने तक भून  लीजिये, भुने मसाले प्याली में निकाल लीजिये, ठंडा होने के बाद भुने मसाले और राई को दरदरा पीस लीजिये.

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. गरम तेल में मूली डालकर 2 मिनिट तक भून लीजिये, गैस बन्द कर दीजिये, मूली में हींग, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिलाइये और भुने मसाले भी डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये. अचार को थोड़ा ठंडा होने के बाद, सिरका डालकर मिला दीजिये. मूली का अचार तैयार है.

मूली के अचार (Radish Pickle) को पूरी तरह ठंडा होने के बाद कन्टेनर में भर कर रख दीजिये. कन्टेनर को 3 दिन तक धूप में रख दीजिये, अचार ज्यादा स्वादिष्ट और ज्यादा चलते हैं. मूली का अचार को अभी भी खाया जा सकता है, लेकिन अचार का असली स्वाद 3 दिन के बाद मिलता है. मूली के अचार को 1 माह तक रख कर खा सकते हैं.

Mooli ka Achar Recipe | Radish Pickle Recipe Indian video in Hindi

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51 Comments

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  1. 21 February, 2018 08:32:49 PM Saroj

    Kya sirka dalna jaruri h?

    • 21 February, 2018 09:09:27 PM NishaMadhulika

      सरोज जी, सिरका डालने से अचार की शैल्फ लाइफ बढ़ जाती है. आप इसमें सिरका के बदले नींबू का रस भी उपयोग कर सकते हैं.

  2. 10 November, 2017 12:10:39 AM raj

    Desi ghee dal le to srso k oil ki jgh
    निशा: राज जी, अचार तेल से ही अच्छा लगता इसमें घी नहीं डाला जाता.

  3. 24 January, 2017 04:03:23 AM Manjula


    निशा जी राई मतलब काली सरसो या बारीक वाली राई
    निशा: मंजुला जी, राई बारीक होती है.

  4. 14 January, 2017 03:15:09 AM nabila

    Kia sirka zaruri h moli k achar me
    निशा: नबीला जी, नही. आप सिरके की जगह नींबू का रस भी इस्तेमाल कर सकती हैं.

  5. 14 December, 2016 04:50:07 AM Jc chandel

    Can store in plastic container?
    निशा: चंदेल जी, हां बिल्कुल कर सकते हैं.

  6. 09 December, 2016 09:07:36 AM shakuntala dhuria

    Mooli ko bina tel me bhoone achar nahi bana sakte
    निशा: शकुंतला जी, बिल्कुल बना सकते है.

  7. 05 December, 2016 03:16:13 AM Nishu

    मैम, अचार में सिरका गरम करके डालना चाहिए या ऐसे भी डाल सकते है। वाइट और ब्लैक कोई भी सिरका यूज़ कर ले। क्वांटिटी एक जैसी ही रखनी है क्या।।।।
    निशा: निशु जी, सिरका बिना गरम करे ही डालना है, कोई भी सिरका इस्तेमाल किया जा सकता है.

  8. 25 November, 2016 10:09:55 PM indu singh

    Thank you nisha mam hamesa sath dene k liye
    निशा: इंदु जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत-बहुत धन्यवाद.

  9. 14 October, 2016 08:54:39 AM princr kumar

    Aawle air multi ke achar ko adhik se adhik din taq rakh kar Khane ka triqa bataye
    निशा: प्रिंस जी, अचार में सिरका मिला कर रखने या उसे तेल में डुबाकर रखने से वह अधिक समय तक चलता है.