चंदिया Chandiya Recipe
चंदिया त्यौहारों के दूसरे दिन बनाई जाती है. शादी विवाह में भी वधू के आने पर चंदिया बनाई जाती है. जब अधिक मीठा और तला हुआ खाने से आपका पेट परेशान हो लेकिन आपका मन कुछ मजेदार खाने को करे तो आप चंदिया बना सकते हैं.
चंदिया छिलका वाली उरद की दाल से या धुली उरद की दाल से बनाई जाती है, लेकिन छिलका उरद दाल से बनी चंदिया ज्यादा स्वादिष्ट होती है. आइये चंदिया बनाना शुरू करते हैं.
Read this recipe in English - Chandiya Recipe
आवश्यक सामग्री - Ingredientas for Chandiya
उरद छिलका वाली दाल - 250 ग्राम (2 कप)
नमक - स्वादानुसर (एक छोटी चम्मच)
हींग - 1/6 छोटी चम्मच
तेल - चंदिया तलने के लिये
विधि - How to make Chandiya
उरद की दाल को साफ कीजिये, धोइये और पानी में 4 घंटे के लिये भिगो दीजिये.
भीगी हुई दाल से छिलके उतारने के लिये: कोई गहरा बर्तन लीजिये, दाल को हाथों से अच्छी तरह मलिये, मली दाल के बर्तन में पानी भरिये, बर्तन को हिला कर छिलके तैरा कर ऊपर कीजिये, बर्तन को एक ओर तिरछा करके पानी गिराइये, पानी के साथ छिलके निकल जाते है (साबधानी के लिये पानी को छलनी में गिरा सकते हैं, ताकि कभी दाल गिरे तो भी छलनी में ही रहेगी). छिलके हटा कर अलग बर्तन में डालते जाइये, फिर से दाल को हाथ से मलिये और दाल के बर्तन में पानी भरिये, बर्तन को हिलाइये, छिलके ऊपर आने पर, बर्तन को तिरछा करके पानी गिराइये और छिलके हटाइये, इस तरीके से दाल जब तक धोते रहना है तब तक कि दाल से सारे छिलके न निकल जायें.
धोई हुई दाल को बिना पानी डाले मोटी मोटी पीस लीजिये. पिसी दाल को बड़े बर्तन में डालिये और खूब फैटिये. इतनी दाल से लगभग 20-25 चंदिया बन जायेंगी.
एक बड़े बर्तन में 1 लीटर पानी निकालिये, नमक और हींग डालकर घोलिये, इस पानी में चंदिया को डुबाकर रखना है.
कढाई में तेल डालकर गरम कीजिये. एक कटोरी पर रूमाल या सूती कपड़ा डालकर, रूमाल या कपड़े से कटोरी को कवर करते हुये, पीछे की ओर खींच कर, टाइट करते हुये पकड़ लीजिये. दूसरी कटोरी में आधा कटोरी पानी भर कर रख लीजिये.
कटोरी पर लगे कपड़े को पानी लगाकर भिगोइये, उरद की फैटी हुई दाल से थोड़ी सी दाल निकालिये, कटोरी पर कपड़े लगे भाग पर रखिये, उंगली को पानी में भिगोकर, उंगली की सहायता से दाल को चपटा पतला गोल फैलाइये, चंदिया को 2 1/2 इंच व्यास या कटोरी के व्यास के बराबर बड़ा कर लीजिये. उंगलियों की सहायता से चंदिया को कटोरी के कपड़े पर से हटाकर सीधे हाथ पर रखिये और गरम तेल में डालिये. दूसरी, तीसरी चंदिया भी कटोरी के ऊपर इसी तरह बनाइये और गरम तेल में डालिये.
चंदिया को पलट कर हल्का ब्राउन होने तक तलिये. ब्राउन तली हुई चंदिया नमक के पानी में डालिये. दूसरी और चंदिया चंदिया बनाइये, कढ़ाई में डालिये, ब्राउन होने तक तल कर निकालिये और नमकीन पानी में डालिये. सारी चंदिया इसी तरह बनाकर तल कर नमकीन पानी में डालकर डुबाकर रख लीजिये.
जब चंदिया पानी में फूल कर नरम हो जांय तब इन्हें निकालिये. नरम स्वादिष्ट चंदिया चाट मसाला और चटनी के साथ परोसिये और खाइये.
Nisha ji thanks aapke Karan meri waif acha khana bnane lagi he warna ham dono me roj khane k wajha se jhagda hua karta tha thanks nisha ji Kisi NE sach kha he Ki agar aapne kuch acha khana khaya he to aapka din bhi acha jaega Manoj and bhawna
निशा: मनोज जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Nisha ji Mujhe apki ye website bahut pasand hai aap bahut achhe tarike se receipe banana batati hain. Mai apki site roj hi dekhti hoon. Itne achhe receipe batane ke liye Thnak you.
निशा: गरिमा, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
mast lagi aunty
nisha ji, isme pehle se hi bina chilke wali dal bhi toh use kar sakte hai.
nisha ji apki sari recipe hume bahut acchi lagi.
humare yahan pe isko pani vade kaha jata hai..........
निशा: अंजिता, धन्यवाद.
nisha ji chandiya mein dahi daal de to dahi vada ki recepi hai.thanx.
nishaji mujhe veg roll ki recipe bata sakte hai..
निशा: सुझाव के लिये धन्यवाद प्रिया
Hi Nishaji, Thanks For the "CHANDIYA'recipe.
ye urad ki kali daal hi hai na?
निशा: प्रिंसी, जी हाँ.