Malpua Recipe मालपुआ
मालपुआ (Malpua) उत्तर भारत में बनायी जाने वाली रैसिपी है. ये बहुत ही स्वादिष्ट होते है और इन्हैं बनाने का तरीका बहुत आसान है.
मालपुआ को रबड़ी या खीर के साथ भी खाते है, इन्हैं खीरपूआ भी कहा जाता है, राजस्थान में मालपुआ में मावा मिलाकर मावा मालपुआ (Mawa Malpua) भी बनाते हैं. आईये हम आज मालपुआ (Malpua) बनायें
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Malpua
- गेहूं का आटा - 1कप (125 ग्राम)
- दूध -- 1/4 कप (50 ग्राम)
- चीनी — 1/4 कप ( 40- 50 ग्राम)
- देशी घी - तलने के लिये
विधि - How to make Malpua
चीनी को किसी प्याले में डाल लीजिये और दूध डालकर चीनी घुलने तक घोलिये. दूध और चीनी के घोल में आटे को डालिये और गुठलियां खतम होने तक घोल लीजिये, अब इतना पानी डालिये कि घोल पकोड़े के घोल के जैसा गाढ़ा हो जाय. घोल को अच्छी तरह 4-5 मिनिट तक मिक्स करते हुये फैट लीजिये, घोल को एकदम चिकना होने तक फैटिये.
चौड़े तले की कढ़ाई जो कम गहरी हो, घी डाल कर गरम कीजिये. अब चमचे में घोल भर कर कढ़ाई में गोल गोल फैला कर डालिये. धीमी और मीडियम आग पर माल पुये सेकिये. हल्के गुलाबी होने पर मालपूआ निकाल कर प्लेट मे रखिये. कढाई के साइज के हिसाब से एक बार में एक मालपूआ ही सेका जा सकता है,. इतने घोल में करीब 8-10 माल पुये बन जायेंगे. सारे मालपूये इसी तरह तैयार कर लीजिये.
मालपुये (Malpua) तैयार है. इन्हैं गरमा गरम या ठंडे कैसे भी खीर या हरी धनिये की चटनी, टमाटर की चटनी या खट्टा नीबू के अचार के साथ परोसिये और खाइये.
सुझाव: मालपूआ के मिश्रण में डालने के लिये दूध की जगह दही भी लिया जा सकता है, दही और दूध दोनों को मिक्स करके भी ले सकते हैं.
Good ?
नमस्कार
निशाजी, आपकी बात से सेहमत है. गेहूं को अंग्रेजी में wheat कहा जाता है. लेकिन उसके आटे को Whole Wheat Flour कहा जाता है. और मैदा को Wheat Flour कहा जाता है. आपने विडियो में wheat flour लिखा है जिससे मालूम होता है की मैदा का उपयोग हुआ है. यदि गेहूं के आटे का उपयोग करते हो तो Whole Wheat Flour लिखे जिससे समजने में कोई दुविधा ना हो. अतिश्योक्ति के लिए क्षमा चाहते है. आपका दिन शुभ हो. धन्यवाद.
Vishal जी, आपके सुझाव के लिए धन्यवाद मैं इसके लिए कोशिश करुंगी.
नमस्कार
निशाजी, आपने रेसिपी में गेहूं का आटा लिखा है जब की वीडियो में मैदा (Wheat फ्लोर) बताया गया है. कोनसा सही है? कृपया बताइए. यदि मैदा लिया है तो क्या गेहूं के आटे से भी बना सकते है इसी प्रकार से? या कुछ बदलाव करना पड़ेगा. आपका दिन शुभ हो.
Vishal जी, गेहूं को अंग्रेजी में Wheat कहा जाता है. गेहूं का आटा ही लिया गया है. विडियो में भी गेहूं का आटा ही उपयोग हुआ है.
आपकी रिसेपी और बनाने का तरीका बहुत ही आसान होता है कोई भी आसानी से समझ सकते हैं धन्यवाद
अमर सिंह राजपुरोहित , बहुत बहुत धन्यवाद.
mam mere malpua kinare se jal jate h or hard ho jate h, m kya kru
nisha bansal तेज आंच पर सेकने से ऎसा होता है. आप इन्हें धीमी आंच पर ही सेकें.