कुरकुरे चना मसाला - Chana Kurkure Namkeen – Chana Khokhle Namkeen Recipe
क्या आपने खोखले चने खाये हैं? खोखले चना नमकीन (Chana Khokhle Namkeen) बेहद कुरकुरे और स्वाद में लाजवाब होते हैं. बचपन में तो हमारे यहां चना खोखले कुरकुरे (Chana Khoklha Kurkure Namkeen ) अक्सर बना करते थे. आइये आज हम नमकीन कुरकुरे चना मसाला (Kurkure Chana Masala Namkeen) बनायें.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Chana Kurkure Namkeen
- काबुली चना - 200 ग्राम (एक कप)
- तेल - चने तलने के लिये
चने के लिये मसाला
- नमक - स्वादानुसार ( 3/4 छोटी चम्मच)
- काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच
- अमचूर पाउडर - आधा छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर - आधा छोटी चम्मच
- हींग - 1 पिंच
विधि - How to make Chana Kurkure Namkeen
काबुली चने धोइये, और 5-6 घंटे या रात भर के लिये पानी में भिगो दीजिये.
चने से अतिरिक्त पानी निकालिये, चने धोइये और कुकर मे डालिये, 1 कप पानी मिलाइये और उबालने के लिये गैस फ्लेम पर रखिये.कुकर में जैसे ही प्रेशर बनने लगे और सीटी आ जाय गैस बन्द कर दीजिये ताकि चने पूरी तरह से नरम न होकर हल्के नरम हो जायें. कुकर खुलने का इन्तजार नहीं करेंगे, 3 मिनिट बाद चने निकाल कर चलनी में रखिये, सारा पानी निकल जाने दीजिये.
उबले हुये चने मोटे साफ कपड़े पर डाल कर 2-3 घंटे तक छाया में रहने दीजिये ताकि इनका अतिरिक्त पानी सूख हो जाय.
मोटे तले की कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, अच्छे गरम तेल में इतने चने डालिये कि चने तेल में डुबे रहें और जैसे ही चने थोड़े सिक जायं, गैस मध्यम कर लीजिये, चने को करछी से थोड़ी देर देर में चलाइये, 3-4 मिनिट में चने हल्के होकर तेल के ऊपर तैरने लगेगे़. थोड़ी देर में सारे चने तेल के ऊपर तैर रहे होंगे, इन चनों को अभी ब्राउन होने में थोड़ा और समय लगना हैं, चनों को ब्राउन और कुरकुरे होने तक तलिये. तले हुये चने निकाल कर चलनी में रखिये, जिसके नीचे प्लेट या थाली रखी हो(चनों से निकाल हुआ अतिरिक्त तेल थाली में इकठ्ठा हो जायेगा). सारे चने इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.
चनों को इस तरह से भिगोया जाता है तो पानी सोखने के कारण ये आकार में बड़े हो जाते है, जब इन्हें उबाल कर तला जाता है तो इनका आकार तो वही रहता है लेकिन पानी उड़ जाने के कारण अन्दर से खोखले जैसे हो जाते है जो बेहद कुरकुरे और स्वादिष्ट होते हैं. इन्हें चना खोखला नमकीन (Khokhle Chana Namkeen) भी कहा जाता है.
तलने के बाद इन कुरकुरे चनों में दिये गये मसाले को बारीक पीस कर मिलाइये. लीजिये कुरकुरे चना मसाला (Kurkure Chana Masala Namkeen) तैयार है. कुरकुरे चना मसाला एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये, जब भी आपका मन करे, 2 महिने तक, कुरकुरे चना मसाला कन्टेनर से निकालिये और गरमा गरम चाय के साथ खाइये.
Chana Kurkure Namkeen – Chana Khokhle Namkeen Recipe video in Hindi
बहुत बहुत ध्यवाद्,
निशा मधुलिका जी। मैं चना दाल के नमकीन बनाने की विधि ढूंढ़ रहा था। वैसे तो चना दाल को मैने दो दिन भिगो कर रखे हैं परन्तु ये पता नहीं था की उनको उबालना भी पड़ेगा। तो इस जानकारी के लिए आपका बहुत धन्यवाद्।
Triund जी, बहुत बहुत धन्यवाद एवं आभार.
Nisha g good morning aapki kurkure chana masala recipie bahoot achchhi hai agar kabuli chane zyada boil ho jaye to kya kare plz bataiye thanks
Rinku , आप इन्हें भी बना कर देख सकते हैं.
I want rosted chane kurkure how much time I have to soak it and which procedure to follow.
निशा: कल्पना जी, रेसिपी में दी हुई विधि अनुसार इसे बनाएं आप बहुत अच्छे से इन्हें बना सकेंगी.
Instead of deep frying can we make these in oven ?
निशा: वैशाली जी, ये तलने के बजाय ओवन में रोस्ट भी किये जा सकते हैं. मैं जल्दी ही इन्हें रोस्ट करने का वीडियो बनाने की कोशिश करूंगी
Ma,am plz tell me how to make daal ka madala at home
निशा: ममता जी, मैं इसे बनाने की कोशिश करूंगी.
this recipe is very tasty and thanks for all recipe
निशा: अनुराधा जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.
एअर फ्रायर मे फ्राय कीया तो चलेगा मॅम
Nisha g I tried your lots of recipe, all are very good, but in chana kurkure masala while I was frying chana they started to sprinkle from kadai resulting Lots of oil was out kadai I also got little injured due to hot oil. Please tell precautions for this. Thank you so much. Regards sneha