चौलाई साग और मूंग दाल (Chaulai Sag with Moong Dal – Amaranth Leaves Lentil Curry).

  • Nisha Madhulika |
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Chaulai Sag with Moong Dal

हरे पत्ते की सब्जी स्वास्थ्य के लिये बहुत ही लाभकारी होती हैं. चौलाई यानी कि Amaranth जिसका अर्थ ही होता है लम्बी आयु देने वाला. इन हरे पत्ते की सब्जियों को यदि रोजाना के खाने के साथ प्रयोग किया जाय तो शरीर में होने वाले विटामिन्स की कमी को काफी हद तक पूरा किया जा सकता है.

चौलाई को Amaranth, Red Spinach, Lal sag, Rajgira saag, Chuamarsa, Ganhar, Kalgaghasa या Thotakura भी कहा जाता है. इसे  हम अनेकों प्रकार से बनाते हैं जैसे चौलाई के पत्तों में दाल मिलाकर साग बनाते हैं, चौलाई को आलू के साथ मिलाकर चौलाई आलू भुजिया बनाते हैं, चौलाई को बैंगन में मिलाकर चौलाई बैंगन भाजी बनाते हैं.

आप अपने स्वाद के हिसाब से इसे अन्य मनचाही सब्जियों में मिलाकर बना सकते हैं.  चौलाई के पत्ते को मूंग के दाल के साथ मिलाकर बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी बनायी जाती है.  कुछ घरों में मूंग दाल की जगह उरद दाल (Tur Dal) को मिलाकर भी बनाते हैं.

प्रस्तुत है चौलाई साग और मूंग दाल (Chaulai Sag with Moong Dal - Amaranth Leaves Lentil Curry).

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Chaulai Sag with Moong Dal

  • चौलाई - 250 ग्राम
  • मूंग की दाल - 100 ग्राम (1/2 कप) (आधा घंटा पानी में भीगी हुई)
  • घी - 2 टेबल स्पून
  • पेस्ट -  टमाटर -(2), अदरक (1 इंच लम्बा टुकड़ा), हरी मिर्च (2)
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • हींग- 2 पिंच
  • जीरा- 1/2 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच

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विधि - How to make Amaranth Saag with Moong dal 

चौलाई की सब्जी से मोटी डंडिया तोड़कर हटा दीजिये. पत्तों को 2-3 बार साफ पानी से धो लीजिये. धुली हुई पत्तिया चलनी में रखिये ताकि उनका अतिरिक्त पानी निकल जाय. बाद में, पत्तियों को चाकू या चॉपिंग ब्लेड से बारीक काट लीजिये.

चौलाई और दाल को कुकर में डालिये. साथ ही 3 कप पानी और आधा नमक डालकर मिला दीजिये. कुकर बन्द कर के दाल और चौलाई को एक सीटी आने तक पकाइये. इसके बाद, कुकर का प्रै

तड़का तैयार कीजिए

पैन गरम करके इसमें 1 से 1.5 टेबल स्पून घी डाल दीजिए. गरम घी में हींग, जीरा डाल दीजिए.जीरा तड़कने पर टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डाल दीजिए. मसाले को जब तक भूनिये तब तक मसाला दानेदार या मसाले के ऊपर घी तैरता न दिखाई देने लग जाय. इसे बीच-बीच में चलाते रहिए. बाद में, मिर्च पाउडर डाल कर मिला दीजिये.

कुकर खोलिये और दाल को मसाले में नमक के साथ डालिए. दाल में हरा धनिया भी मिला दीजिये.

चौलाई मूंगदाल तैयार है, दाल को प्याले में निकालिये. बचे हुए घी को दाल के ऊपर डाल दीजिए. साथ ही हरे धनिये से इसकी गार्निशिंग कर दीजिए. गरमागरम चौलाई की दाल चपाती, नान और चावल के साथ परोसिये और खाइये.

4 सदस्यों के लिए पर्याप्त

सुझाव

  • दाल को सीधे कुकर में पहले तड़का लगाकर फिर दाल और चौलाई डालकर भी बना सकते हैं. 
  • सिर्फ हींग जीरे के तड़के के साथ भी बना सकते हैं.
  • प्याज लहसुन का उपयोग भी कर सकते हैं. 

Chaulai Sag with Moong Dal – Amaranth Leaves Lentil Curry Video in Hindi

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21 Comments

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  1. 12 August, 2017 05:29:35 PM jyoti

    Thank you mam this dish is very tasty but kya hum ise allo ke sath bna sakte hai
    निशा: ज्योती जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  2. 05 October, 2016 12:05:31 AM Hema

    Hey Nisha jiKya hm choulai ki jgh or koi b hare patte wala saag daal skte h kya...?
    निशा: हेमा जी, हमने चौलाई का साग बनाया है. इसलिए इसका इस्तेमाल किया है. आप अपने स्वादानुसार अन्य साग से भी यह रैसिपी बना सकती हैं.

  3. 04 July, 2016 10:24:45 PM yogendra

    Can u send recipe book in hindi language.
    निशा: योगेन्द्र जी, मेरी बुक नहीं है, मेरी वेबसाइट पर सारी रेसिपी हिन्दी में ही हैं.

  4. 16 June, 2016 12:09:24 PM Kamal

    Can we take choulai ka saag in pregnancy
    निशा: कमल जी, चौलाइ की सब्जी खा सकते हैं, लेकिन थोड़ी सी मात्रा में खायें ये गरम होती है.

  5. 27 August, 2014 08:05:53 PM Ranginee

    Nutritious and delicious! Thanks Nishaji.

  6. 22 April, 2014 11:05:54 PM kusum sharma

    Nishaji, I am great fan of your simplicity and your receipes which are simple but nutritious and tasty. I have tried chaulai (red) with moong dal - dry subzi. It came out well. Thanks for sharing such good receipes. Looking forward for simple and nutritious recepies.
    निशा: कुसुम जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  7. 05 August, 2013 08:13:16 AM Siddharth

    Can your please give the recipe,how to prepare Chaulai parathe,,Thanks,
    निशा: सिद्धार्थ मैं कोशिश करूंगी.

  8. 07 June, 2013 03:00:41 AM Namita

    i like your website very much. i very impressed..........
    निशा: नमिता, बहुत बहुत धन्यवाद.

  9. 06 May, 2013 01:55:23 PM Shivani

    Namaskaram ! Aunty mere home garden mein bahut saari chaulai ugi hain ...aapne jo moong dal wid chaulai batai vo maine banai aur bahur badiya bani lekin mujhe chaulai ki aur recipes bataye kyonki mere home garden mein kaafi saari ugi hain aur mein usko tarah tarah se banana chahti hoon....Thanks...
    निशा: शिवानी चौलाई की सूखी सब्जी भी बहुत अच्छी बनती है, मैं उसे बना दूंगी, धन्यवाद.

  10. 11 February, 2013 09:46:45 PM Aanchal

    Hi nishaji, moong daal ke alawa koi aur daal ke sath bhi bana sakte Hain kya? Jaise arahar ki daal.Thank you soo much!!
    निशा: आंचल जी हां जो भी दाल आपको पसन्द हो उसके साथ बना सकती है.