गुड़पारे - Gur Para Recipe - Gudpara Recipe
गुड़, तिल और गेहूं के आटे से बने गुड़पारे का स्वाद शकरपारे से अलग होता है. सर्दियों में तो यह और भी अधिक पसंद आता है.
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आवश्यक सामग्री Ingredients for Gur Para Recipe
- आटा - 2 कप (300 ग्राम)
- सूजी - ½ कप (90 ग्राम
- गुड़ - ½ कप से थोडा़ ज्यादा (125 ग्राम)
- घी - ¼ कप से थोडा़ ज्यादा (70 ग्राम)
- तिल - 3 - 4 टेबल स्पून
- तेल - तलने के लिए
विधि - How to Make Gud Pare
गुड़ को छोटे छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिये, गुड़ के टुकड़े और 1/2 कप पानी एक भगोने में डाल कर गरम कीजिये, चमचे से चलाते हुए सारा गुड़ पानी में अच्छे से घुलने पर गैस बंद कर दीजिए. गुड़ के सीरप को थोडा़ ठंडा होने दीजिए और छान लीजिए ताकि इसमें अगर कोई गंदगी हो तो वह निकल जाए.
बडे़ प्याले में आटा निकाल लीजिये. इसमें सूजी, तिल और घी डालकर अच्छी तरह मिलाइये और गुड़ के पानी की सहायता से पूरी के आटे से थोडा़ सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. आटे को 15-20 मिनिट, सैट होने के लिये, ढककर रख दीजिये.
आटा सैट होने के बाद आटे से एक बडी़ सी लोई तोड़ कर तैयार कर लीजिये, लोई को गोल करके चकले पर रखकर पेडे़ का आकार दे दीजिये और आधा सेंटीमीटर की मोटाई में बेलकर तैयार कर लीजिये. अब कटर की मदद से 1-1 इंच के गुड़ पारे काट कर तैयार कर लीजिए .
कढ़ाई में तेल डालकर गरम करने के लिये रख दीजिये, तेल के मिडियम गरम होने पर इसमें गुड़ पारे डाल दीजिए. जितने गुड़पारे कढा़ई में एक बार में आ जाएं डाल दीजिये. मध्यम और धीमी आग पर पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक, तल लीजिये. तले गुड़ पारे को प्लेट में निकाल कर रख लीजिये. इसी तरह दूसरी लोई बनाकर, बेलकर, गुड़पारे काट कर, इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.
स्वादिष्ट और कुरकुरे गुड़ पारे बनकर तैयार है, गुड़पारे अच्छे से ठंडा होने के बाद एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख दीजिए और 1 माह तक खाते रहिये.
सुझाव
- आटे में गुड़ और घी की मात्रा का ध्यान रखें. अगर ये ज्यादा हो जाए तो गुड़ पारे सही से नहीं बन पाते या तलते समय फट सकते हैं.
- आग बहुत धीमी होने पर भी गुड़ पारे फट सकते हैं.
Gud Para Recipe recipe Video in Hindi
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mere gur para toot gy . gur ki quntity tik thi .aisa kyu hua mam
नेहा जी, गुडपारे में गुड़ या घी की मात्रा अधिक होने से एसा हो सकता है, तेल ठंडा हो तब भी एसा हो सकता है, आग तेज करके तेल या घी को थोड़ा और गरम करें और थोड़े से गुड़पारे तल कर ट्राई करें, अगर अच्छे तले जा रहे है तब प्रोब्लम सोल्व और अगर बिखर रहें हैं तब मिश्रण में थोड़ा और आटा मिलायें और गुड़पारे बनायें बहुत अच्छे गुड़पारे बनकर तैयार होंगे.
I have tried your recipes.Recipes are really awesome
निशा: किरण जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
agar gur pare talte hue phatne lage to kya karna chahiye ?
निशा: मोना जी, गुडपारे में गुड़ या घी की मात्रा अधिक होने से एसा हो सकता है, तेल ठंडा हो तब भी एसा हो सकता है, आग तेज करके तेल या घी को थोड़ा और गरम करें और थोड़े से गुड़पारे तल कर ट्राई करें, अगर अच्छे तले जा रहे है तब प्रोब्लम सोल्व और अगर बिखर रहें हैं तब मिश्रण में थोड़ा और आटा मिलायें और गुड़पारे बनायें बहुत अच्छे गुड़पारे बनकर तैयार होंगे.
Hello... Mam.aap ki recipes bohat easy hoti hai.maine gur paare ki recipe try ki .likin bnane k baad gur paare suke suke ho gye.keyo
Mem mere gur pare me thodi kadwahat aarhi h,iska karan batayein pls.
निशा: सीमा जी, गुड़पारे के ज्यादा तल जाने (over fry hone) से ऎसा हो जाता है.
Dear mam,mujhe aapki recipes bhut achi lgti ha .Mam aaj gurpara bnate samay oil me dalte hue Sara chura bn gya shayad moyan Jada ho gya ha uske liye aate ko kaise theek kre please jrur btayiye
निशा: कंवल जीत जी, हां आप सही कह रहे है, ज्यादा मोयन या ज्यादा गुड़ होने के कारण एसा होता है, आटे में थोड़ा आटा मिलाकर गूंथ लीजिए, अच्छे गुड़पारे बनेगे, पारे तलते समय तेल या घी मीडियम से थोड़ा अधिक गरम हो ठंडे घी में डालने से भी पारे टूट सकते है.
please tell how to make best gur pitha for makar sankranti thank you pawan
निशा: पवन जी हां बनाने की कोशिश करूंगी.