सोंठ के लड्डू - Sonth Laddu Recipe, Saunth ke Laddu - Ginger Powder Laddu Recipe


सोंठ के लड्डू (Sonth ke Laddu) पारम्परिक लड्डू हैं जो जच्चा को डिलीवरी के बाद खिलाये जाये हैं. इसके अलावा सोंठ के लड्डू (Dry Ginger Laddu) सर्दी के मौसम में व कमर दर्द से आराम पाने के लिये भी खाये जाते हैं.
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Saunth ke laddoo

  • सोंठ (Ginger powder) - 1/3 कप ( 25 ग्राम)
  • गुड़ - 1. 25 कप ( 250 ग्राम)
  • सूखा पका नारियल - 1 कप कद्दूकस किया हुआ (50 ग्राम)
  • गेहूं का आटा- 3/4 कप ( 100 ग्राम)
  • देशी घी - 1/2 कप ( 125 ग्राम)
  • बादाम - 1/4 कप ( 35 ग्राम)
  • गोंद - 1/4 कप ( 50 ग्राम)
  • पिस्ते - 10-12

विधि - How to make Sonth ke laddu ?
गोंद को छोटे टुकड़े तोड़ कर तैयार कर लीजिये. बादाम मिक्सर में डालकर पीस लीजिये. पिस्ते को पतला पतला काट लीजिये.


कढ़ाई में घी डालकर गरम कीजिये, थोड़ा घी बचा लीजिये, घी को मीडियम गरम कीजिये और गोंद को धींमी गैस पर भून लीजिये, गोंद फूल कर चार गुने आकार में हो जाता है, भुने गोंद को अलग प्लेट में निकाल लीजिये. बचे हुये घी में आटा डालिये और लगातार चलाते हुये मीडियम और धीमी आग पर ब्राउन होने तक भून लीजिये. भुने आटे को अलग प्लेट में निकाल कर रख लीजिये.

कढ़ाई में 2 चम्मच घी डालिये और पिघलने दीजिये, सोंठ को घी में डालिये और धीमी आग पर हल्का सा 1- 1.5 मिनिट तक भून लीजिये, भुनी सोंठ को भुने आटे वाली प्लेट में ही निकाल लीजिये.  भुना गोंद ठंडा होने पर उसे प्लेट में ही बेलन की सहायता से पीस लीजिये.

कढ़ाई में बारीक तोड़ा हुआ गुड़ डालिये और धीमी आग पर गुड़ को पिघलने दीजिये. गुड़ पिघलने पर गैस बन्द कर दीजिये, पिघले गुड़ में आटा, सोंठ,गोंद, बादाम पाउडर, नारियल और पिस्ते डालकर सारी चीजें को अच्छी तरह मिलने तक मिला दीजिये, अब कढ़ाई को गैस से उतार लीजिये, हल्के गरम में ही मिश्रण से लड्डू बांध लीजिये.

थोड़ा सा मिश्रण हाथ में उठाइये, और दबा दबा कर गोल लड्डू बना लीजिये, सोंठ के लड्डू हैं इन्हैं थोड़े छोटे ही बनाइये, सारे मिश्रण से इसी तरह लड्डू बना कर तैयार कर लीजिये, इतने मिश्रण से 18 लड्डू बनकर तैयार हो जायेंगे. लड्डू को 2-3 घंटे तक खुले हवा में छोड़ दीजिये, लड्डू खुश्क हो जायेगे, लड्डू को कन्टेनर में भर कर रख लीजिये, और 2-3 महिने तक खाते रहिये.

सुझाव:

  • सोंठ के लड्डू मावा डालकर बनाये जाते हैं, लेकिन मावा मिलाकर बनाये गये लड्डू की शैल्फ लाइफ कम होती है.
  • गुड़ की जगह पिसी चीनी, तगार या बूरा डालकर भी बना सकते हैं, मीठा अपने पसन्द के अनुसार कम ज्यादा कर सकते हैं.
  • लड्डू में मेवा अपनी पसन्द के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं, जो मेवा आप पसन्द करते हैं वह ले सकते हैं, जो मेवा पसन्द न हो उसे हटा सकते हैं.

Ginger Powder Laddu Recipe Video in Hindi

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  1. 03 December, 2019 08:53:57 AM दिनेश

    कृपया सुहाग सोंठ बनाने की विधि बताये ।

  2. 12 June, 2019 06:28:32 AM awshesh srivastav

    गोंद की जगह क्या डाल सकते है , यहां गोंद नहीं मिल रहा है

    • 14 June, 2019 04:23:07 AM NishaMadhulika

      awshesh srivastav , आप गोंद को स्किप भी कर सकते हो

  3. 16 March, 2019 08:22:54 PM Anupama

    Nishaji, thanks a lot for posting this recipe! Maine yeh laddu banaye, aur yeh bahut swadisth hain! It helped me center myself and I felt very grounded and at peace! Aapko bahut bahut dhanyawaad!

    • 18 March, 2019 07:44:50 AM NishaMadhulika

      Anupama जी, अपने अनुभव हमारे साथ बांटने के लिए आपका बहुत बहुत धन्यवाद.

  4. 25 January, 2019 12:02:11 PM Kapil

    Agar mujhe ye dish 60 kg bnani ho to ingredients ki quantity btao kitni kitni leni hai. Plz

  5. 22 December, 2018 05:53:50 AM Amrita mishra

    Dear 3kg gurh ke laddu bnane me kitna material lagega plz reply

  6. 13 December, 2018 09:29:58 AM Himmat Singh Rathore

    Kitni matra

    • 14 December, 2018 04:40:23 AM NishaMadhulika

      Himmat Singh Rathore जी, आप इसके लिए डाक्टर की सलाह लें तो आपके लिए बहुत बेहतर होगा.