चॉकलेट क्लस्टर्स (Easy Chocolate Clusters Recipe)
बच्चों और यंग जनरेशन की खास पसंद चॉकलेट से मोल्डेड चॉकलेट कैन्डी (Molded Chocolate Candy) हम बना चुके हैं आज हम ड्राय फ्रूट से भरी स्वादिष्ट चॉकलेट क्लस्टर्स (Chocolate Clusters) बनायेंगे. चॉकलेट क्लस्टर्स को बहुत सारी चीजों से बनाया जा सकता है, अपने पसन्द के अनुसार कोई भी ड्राई फ्रूट, रोस्टेड मूंगफली के दाने, रोस्टेड चने, कार्न फ्लेक्स, पाप कार्न किसी से भी कलस्टर्ड चॉकलेट बना सकते हैं.
चॉकलेट क्लस्टर्स के स्वाद में थोड़ा अधिक मीठा करने के लिये हम डार्क कम्पाउंड (डार्क चॉकलेट) में व्हाइट कम्पाउन्ड (व्हाइट चॉकलेट) को मिलाकर बनायेंगे जिससे इनका स्वाद और भी अच्छा बनेगा.
Read : Easy Chocolate Clusters Recipe in English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Chocolate Clusters
- डार्क कम्पाउन्ड - 250 ग्राम बारीक टुकड़े की हुई
- व्हाइट कम्पाउन्ड - 125 ग्राम बारीक टुकड़े की हुई
- वनीला एसेन्स - आधा छोटी चम्मच
- अखरोट - आधा कप छोटे छोटे टुकड़े में कटे हुये
- बादाम - आधा कप
- काजू - आधा कप
- मूंगफली के रोस्टेड छिले दाने - आधा कप
विधि - How to make Chocolate Clusters
सबसे पहले ड्राई फ्रूट को हल्का सा रोस्ट कर लीजिये, बादाम को पैन में डालिये और मीडियम आग पर 2 मिनिट तक लगातार चलाते हुये रोस्ट कर लीजिये, इसी प्रकार काजू और अखरोट को भी अलग अलग रोस्ट करके निकाल लीजिये.
चॉकलेट को मेल्ट करने के लिये, माइक्रोवेव सेफ प्याले में आधा डार्क कम्पाउन्ड और उससे आधा व्हाइट कम्पाउन्ड डालिये. प्याले को माइक्रोवेव में रखिये और चॉकलेट को 1 मिनिट माइक्रोवेव कीजिये. प्याले को बाहर निकालिये और चॉकलेट को चम्मच से अच्छी तरह चला दीजिये, चॉकलेट मेल्ट होना शुरू हो गई है. प्याले को फिर से माइक्रोवेव में रखिये और 30 सेकिन्ड माइक्रोवेव कीजिये. प्याले को बाहर निकालिये और चम्मच से अच्छी तरह चला दीजिये, अगर अभी चॉकलेट पूरी तरह मेल्ट न हुई हो तो उसे 10 - 20 सेकिन्ड और माइक्रोवेव कर लीजिये. अब चॉकलेट को अच्छी तरह चलाते रहिये, जब तक कि वह पूरी तरह मेल्ट और चिकनी न लगने लगे, चॉकलेट को हल्का ठंडा होने दीजिये.
मेल्टेड चॉकलेट में 4-5 बूंद वनीला एसेन्स और रोस्टेड बादाम डालकर अच्छी तरह मिलाइये. चम्मच में 4-5 बादाम चॉकलेट मिक्स उठाइये और बटर पेपर पर रखिये, फिर से इसी तरह बादाम मिक्स चॉकलेट चम्मच से उठाकर बटर पेपर पर रखते जाइये, सारे बादाम क्लस्टर इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये. ठंड के मौसम में ये क्लस्टर 10 मिनिट में बाहर ही सैट होकर तैयार हो जायेंगे, गर्मी के मौसम में बटर पेपर को फ्रिज में 10 मिनिट के लिये रख दीजिये, बादाम क्लस्टर सैट होकर तैयार हो जायेंगे.
बचे हुये चॉकलेट में काजू मिलाइये और चम्मच में 4-5 काजू मिक्स चॉकलेट उठाकर बटर पेपर पर रखिये, सारे काजू क्लस्टर इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये. काजू क्लस्टर को 10 मिनिट के लिये रख दीजिये, ये सैट हो कर तैयार हो जायेंगे.
अखरोट क्लस्टर बनाने के लिये डार्क चॉकलेट और व्हाइट चॉकलेट को प्याले में डालिये और 1 मिनिट माइक्रोवेव कीजिये, चम्मच से अच्छी तरह मिलाइये, चॉकलेट मेल्ट नहीं हुई है, चॉकलेट को फिर से 30 सेकिन्ड माइक्रोवेव कीजिये और प्याला बाहर निकाल कर चॉकलेट को चिकनी और पूरी तरह मेल्ट होने तक चम्मच से चलाते रहिये. मेल्टेड चॉकलेट में वनीला एसेन्स और अखरोट डालकर अच्छी तरह मिलाइये. चम्मच में अखरोट मिक्स चॉकलेट उठाइये और बटर पेपर के ऊपर रखिये, सारे अखरोट क्लस्टर बनाकर तैयार कर लीजिये. अखरोट क्लस्टर को 10 मिनिट सैट होने के लिये रख दीजिये.
मूंगफली दाने क्लस्टर बनाने के लिये बिलकुल उपरोक्त तरीके से चॉकलेट मेल्ट कीजिये और उसी प्रकार चम्मच से मुंगफली दाना मिक्स चॉकलेट उठा कर बटर पेपर पर रखिये और सारे मूंगफली क्लस्टर बनाकर तैयार कर लीजिये. मूंगफली क्लस्टर को 10 मिनिट सैट होने दीजिये.
चॉकलेट क्लस्टर्स (Chocolate Clusters) सैट होने के बाद इन्हें बटर पेपर से उठाकर किसी कन्टेनर में भर कर रख लीजिये. बहुत ही अच्छे चॉकलेट क्लस्टर्स बने हैं. 2 महिने तक कन्टेनर से चॉकलेट निकालिये और खाते रहिये.
सावधानियां
- चॉकलेट हीट से बहुत ज्यादा सेन्सटिव होती है, अधिक हीट होने पर चॉकलेट वजाय मेल्ट होने के हार्ड होने लगती है, और तब चॉकलेट बनाना मुश्किल हो जायेगा. माइक्रोवेव में चॉकलेट को पहली बार में 1 मिनिट ही माइक्रोवे कीजिये, इसके बाद उसे अच्छी तरह चलाइये और बाद में 30 सेकिन्ड और इसके बाद अगर चॉकलेट मेल्ट न हुई हो तब 10 -15 सेकिन्ड ही माइक्रोवेव कीजिए.
- चॉकलेट पानी से भी सेन्सटिव होती है, चॉकलेट में पानी की एक भी बूंद भी जाने पर चॉकलेट अच्छी तरह सैट नहीं होती.
Chocolate Clusters Recipe video in Hindi
Hello Nisha gApki sabhi recipes mujhe bahut pasand aayi hai Cluster chocolates Ko bhi wrap karna pasta hai. Please answer Chocolates mein colour bhi use kar sakte hai kya. Please answerChocolates Bina wrap k box mein pack thi meri friend ne khilayi thi Usme golden powder laga hua thaUsse kya kehte hai pls answer
निशा: सविता जी, क्लस्टर को किसी बोक्स में बिना रैप किये हुये भी रखा जा सकता है और आप चाहें तो पैक भी कर सकते हैं.चौकलेट में कलर डालने की आवश्यकता नहीं होती.गोल्डन पाउडर के बारे में मुझे जानकारी नहीं है.
chocolets set hone ke liye fridge me rakhi thi. magar bahar nikalne par pani chhut raha hai.. aur jyada der bahar rakhi to melt ho rahi hai.. melt na ho isaliye kya kar sakte hai.. maine cocoa butter, white and dark compound, mix dryfruits ke tukade aur mithas ke liye 2 tsp. honey use kiya hai. swad bahut badhiya aaya hai. magar melt ho rahi hai.. barish ke din hai.. isaliye aisa ho sakata hai?
निशा: अपूर्वा जी, चौकलेट को फ्रिज में ही रखा जाता है, बाहर रखने पर वह चिपचिपी हो जाती है मेल्ट हो जाती है. चौकलेट में हनी नहीं मिलाते मिठास के लिये स्वीट चौकलेट का यूज किया जाता है.
how can we make this without microwave
निशा:श्रुति जी, चॉकलेट को डबल बोयलर में गैस पर मैल्ट किया जा सकता है, इसका तरीका वेबसाइट पर दी हुई मोल्डेड चॉकलेट रेसिपी में देखा जा सकता है.
Hii mam,Wese to mam mere papa b chef hai pr mam mne unse kbhi jyada kch ni sikha but mam jb se me apki site pr recipes dekhne lgi or try krne lagi to mera cooking me interest or b jyada badh gya thank you mam....
निशा: दिव्या जी, आपके प्रेम और स्नेह के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.
Hii MamMne apke duara btayi gyi sbhi chocolate bna chuki hu n aj ye b bnayi h mera beta bht khush hua ye chocolate kha kr.... Thank u so much mam ap isi trah achi achi recipes hmre sth share krte rahiye taki hm apni family ko khush kr ske.... Mam thank u do much again n its too good recipe....
निशा: दिव्या जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Chocolate to ek br me double boiler nai kr sakte h kya mere pass microwave nai h
निशा: नैना जी, चौकलेट को डबल बोयलर में गैस पर मैल्ट किया जा सकता है, इसका तरीका वेबसाइट पर दी हुई मोल्डेड चौकलेट रेसिपी में देखा जा सकता है.
ye compaund kaha se milta hai aur usme sugar mila hua hota hai kya....plz answer
Hello,misba ji kya aap chocolate banane ki recipe bata sakti hai?kyu ki muje nahe pata hmare area mai chocolate ka mil sakti hai.
निशा: निमरा जी, चौकलेट को घर पर कोको पाउडर, बटर और शुगर से बनाया जा सकता है लेकिन ये चौकलेट इतनी अच्छी नहीं होती.
hello!Nisha ma'am aapki sabhi recipes bahut acchi lagi. Choco-clusters mein dry fruits little grind karke dal sakte hain kya aur .. store karte time isme thoda paani yaa moisture aaya toh kaya chocolate clusters spoil ho jayenge??
निशा: दीपाली जी, ड्राई फ्रूट को ग्राइन्ड करने से ये बारीक हो जायेगें, इन्हैं आप खलबट्टे में कूट कर बारीक तोड़ सकती हैं, और चौकलेट में पानी और नमी नहीं आनी चाहिये, ये अच्छे नहीं रहते.
hello mam ,ap mujhe ye bataye ki what is dark or white compound
निशा: स्वेता जी, डार्क कम्पाउन्ड में कोको, चौकलेट बटर होता है, ये स्वाद में अलग होता है, जबकि व्हाइट कम्पाउन में बटर और चीनी होती है, ये स्वाद में मीठा होता है.