चाकलेट बर्फी - Chocolate Barfi Recipe
मावा, चाकलेट और सूखे मेवे मिलाकर बनी भारतीय चाकलेट बर्फी का खास भारतीय स्वाद दूध पाउडर से बनी चाकलेट बर्फी से अलग होता है. ये चाकलेट बर्फी (Chocolate Fudge) बच्चों को तो बहुत पसन्द आती है. आप भी इसे बहुत पसंद करेंगे.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Chocolate Barfi
- मावा - 400 ग्राम ( 2 कप )
- पाउडर चीनी - 200 ग्राम (1 कप)
- काजू - आधा कप
- कोको पाउडर - 1/4 कप
- देशी घी - 2 छोटी चम्मच
विधि - How to make Chocolate Barfi
मावा को कद्दूकस से कस कर या हाथ से तोड़कर बारीक कर लीजिये. काजू को एक काजू के 7-8 टुकड़े करते हुये काट लीजिये.
कढ़ाई गरम कीजिये, कढाई में 1 छोटी चम्मच घी डालिये, घी मेल्ट होने पर, क्रम्बल किया हुआ मावा कढ़ाई में डाल दीजिये, और लगातार चलाते हुये मीडियम आग पर हल्का कलर बदलने तक भून लीजिये.
भुने मावा में पाउडर चीनी डालिये और लगातार चलाते हुये मिक्स कीजिये, चीनी मावा में अच्छी तरह मिक्स होने पर कोकोअ पाउडर डालिये और कलछी से लगातार चलाते हुये मिश्रण को 3-4 मिनिट तक पकाइये.
मिश्रण में 2 टेबल स्पून काजू डालकर मिला दीजिये, और मिश्रण को चैक कीजिये कि वह जमने वाली कन्सिसटेन्सी तक हो गया है(चैक करने के लिये कढ़ाई से थोड़ा सा मिश्रण लेकर प्याली में गिरायें और ठंडा होने पर उंगली और अंगूठे की सहायता से चिपका कर देंखें, मिश्रण हाथ पर जमने लग जाता है). बर्फी जमने के लिये मिश्रण तैयार है, अगर आप महसूस करें कि मिश्रण अभी जमने वाली कन्सिसटेन्सी पर नहीं हुआ है तो उसे थोड़ा और पकायें और चैक करें, और सही कन्सिसटेन्सी पर होने पर, बर्फी जमायें.
प्लेट या ट्रे में थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर कीजिये, मिश्रण को प्लेट में डालिये और एक जैसा फैला दीजिये, बचे हुये काजू मिश्रण के ऊपर डालकर, चम्मच से दबा दीजिये, ताकि काजू के टुकड़े बर्फी में सैट हो जाय.
जमने पर (2-4 घंटे में चौकलेट बर्फी जमकर तैयार हो जाती है) चौकलेट बर्फी को अपने मन पसन्द आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. बहुत ही अच्छी चौकलेट बर्फी बनकर तैयार है, चौकलेट बर्फी को कन्टेनर में रखकर, फ्रिज में रख लीजिये, और 10 दिन तक खाते रहिये.
सुझाव
चौकलेट बर्फी को कन्डेन्स्ड मिल्क से बनाने के लिये, 1 कप कन्डेन्स्ड मिल्क में 1 टेबल स्पून कोकोया पाउडर मिलाकर गरम कीजिये, जमने वाली कनिसिसटेन्सी तक पका लीजिये, काजू डालकर बर्फी को बिलकुल इसी तरह जमा दीजिये.
चौकलेट बर्फी को यदि आप मिल्क पाउडर से बना रहे हैं, तब 1 कप मिल्क पाउडर (200 ग्राम) में 2-3 टेबल स्पुन दूध डालकर धीमी आग पर, लगातार चलाते हुये पकाइये, वह मावा बन जाता है, अब आधा कप (100 ग्राम) चीनी पाउडर, और 1 टेबल स्पून कोको पाउडर डालकर जमने वाली कनिसिसटेन्सी तक पका लीजिये, काजू डालकर मिलाकर, बिलकुल मावा की बर्फी की तरह ही जमा दीजिये, चौकलेट बर्फी तैयार है.
चौकलेट बर्फी (Chocolate Burfi) अगर न जमी हो तो बर्फी की प्लेट को खुले ही फ्रिज में रख दीजिये, दूसरे दिन तक चौकलेट बर्फी जमकर तैयार हो जायेगी, और अगर आप महसूस करें कि वह नही जमेगी तो चौकलेट बर्फी को प्लेट से निकालिये कढ़ाई में डालकर एकदम धीमी आग पर थोड़ा और पकाइये और चैक करके फिर से उसी तरह जमा दीजिये, चौकलेट बर्फी जम कर तैयार हो जायेगी.
Coca powder abhi tk smjh nahi aaya kaisa hota hai kya ye market me easly mil jayega
निशा: अनु जी, कोको पाउडर आपको किसी भी अच्छे ग्रोसरी स्टोर पर आसानी से मिल सकता है.
Barfi bahut Achhi bani hai. Aapki batayi hui recipe bahut easy hoti hai or aasaani se banane me aa jati or time b kam lagta. Saaman b aasani se MIL jata hai.
निशा: ममता जी,बहुत बहुत धन्यवाद.
Thanks aunty for your reply & for share this recipe.. I am gonna definitely make it.
निशा: कोमल जी, आप रेसिपी बनाइए और अपने अनुभव हमारे साथ ज़रूर शेयर कीजिए.
Hello auntycan you tell me how many calories in 1 piece of barfi plz?
निशा: कोमल जी, मैं इतना ही कहूंगी कि मिठाई में कैलरीज अधिक होती है,मिठाई अवश्य खायें लेकिन कम खायें, धन्यवाद.
Nisha ji kya hum chini ki bajaye brown sugar ya jaggery powder use kar sakte h kya jaldi javab dijiyega aapka bahut thank you nisha ji
निशा: क्षितिज जी, हां, बिल्कुल बना सकते हैं.
Testy for kids
निशा: कंचन जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
nisha ji,hamara freezer nahi hai to hum barfi ko freeze kaise kar sakte hain?????
निशा: गायत्री जी, चौकलेट बर्फी को बाहर रखकर भी 7-8 दिन तक खाया जा सकता है.
nisha ji,mawa ka means kya hota hai????mein isme hamesha confuse ho jati hoon.kya mawa ke badle hum aur kuch dal sakte hain????
निशा: लिजा़ जी, मावा को खोया भी कहा जाता है.आप कंडेन्समिल्क का उपयोग कर सकती हैं.
Ma'am I love the way I teach us thankyou so much for lovely dishes.. Holi pr mai chocolate barfi bna rhi hu. Hope so achi bna
निशा: साक्षी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Chocolate burfi agar freeze me na rakhe or tabhi kha le to
निशा: विशाखा जी, आप बर्फी को जब चाहें खा सकते हैं.