पोहा कटलेट - Poha Cutlet Recipe


पोहा  (Rice Flacks) से हम  पोहा या खट्टा मिट्ठा पोहा नमकीन तो बनाते ही हैं, इनसे बने पोहा कटलेट भी बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. इन्हें आप सुबह या शाम कभी भी स्नेक्स रूप में या  किसी भी  पार्टी में भी परोस सकते हैं.

Read: Poha Cutlet Recipe in English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Poha Cutlet

  • पोहा (Beaten Rice or Rice Flacks)  - 1 कप
  • उबले आलू - 2
  • नमक - 3/4 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
  • लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच
  • अदरक - 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई
  • हरा धनियां - 2-3 टेबल स्पून, बारीक कटा हुआ
  • ब्रेड - 3
  • मैदा  - 2 टेबल स्पून
  • काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच से कम

विधि - How to make Poha Cutlet

सबसे पहले पोहे (Beaten Rice) को छलनी में डालकर भिगो लीजिये, 5 मिनिट में पोहा भीगकर तैयार हो जायेंगे.  आलू छील कर कद्दूकर लीजिये या चमचे से अच्छी तरह मैस कर लीजिये.
मैस्ड आलू में भीगे हुये पोहा मिलाइये, अदरक, हरी मिर्च, नमक, लाल मिर्च, आधा छोटी चम्मच नमक और हरा धनियां मिला डाल कर, सारी चीजें को अच्छी तरह मिलने तक मिला लीजिये. मिश्रण को हाथ से मिलाते हुये आटे की तरह गूंथ कर तैयार कर लीजिये. कटलेट बनाने के लिये मिश्रण तैयार है.

मैदा को 1/4 कप पानी डालकर, गुठलियों रहित पतला घोल बना लीजिये. बचा हुआ नमक और काली मिर्च डाल कर मिला दीजिये.

ब्रेड को तोड़कर मिक्सर में डालकर पीस लीजिये, ब्रेड का चूरा तैयार है.

कटलेट के तैयार मिश्रण से थोड़ा सा मिश्रण एक नीबू के बराबर निकालिये और हाथ से गोल आकार देकर, दबाकर गोल कटलेट का आकार दीजिये, बने हुये कटलेट को मैदा के घोल में डिप कीजिये, घोल से निकाल कर ब्रेड के चूरा में लपेट कर , हाथ से चारों ओर थोड़ा दबाकर, (ताकि ब्रेड का चूरा कटलेट पर अच्छी तरह चिपक जाय) प्लेट में रखिये.

सारे मिश्रण से इसी प्रकार कटलेट बनाकर रख लीजिये. कटलेट को 15 मिनिट के लिये एसे ही रहने दीजिये कटलेट सैट हो
जायेंगे.

कटलेट को डीप फ्राई या सैलो फ्राई किसी भी तरह तला जा सकता है.

सैलो फ्राई करने के लिये समतल कढ़ाई या तवे पर 2 - 3 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कीजिये (कढ़ाई या तवा नान स्टिक हो तो अच्छा है), तेल गरम होने के बाद, जितने कटलेट एक बार में कड़ाई में आ जाय, सिकने के लिये लगा दीजिये. तेल कम लग रहा हो तो थोड़ा तेल कटलेट के ऊपर डाल दीजिये.

धीमी आग पर कटलेट को पलट पलट कर ब्राउन होने तक सेक कर निकाल लीजिये. सारे कटलेट इसी तरह से सेक कर निकाल लीजिये.
क्रिस्पी और स्वादिष्ट पोहा कटलेट (Poha Cutlets) तैयार हैं, पोहा कटलेट को हरे धनिये की चटनी या इमली की मीठी चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

Poha Cutlet Recipe video in Hindi

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  1. 19 April, 2019 07:14:15 AM Shalini Jain

    Aunty, I really loves all of your recepies!!! Aunty could you pls share share some dishes with raw bana that doesn't contain bread, soda or baking powder and ofcourse no underground vegetables. Being jains, we don't eat above items. Also, some sweet dishes without jaggery or sugar (we can use dry dates powder though. Thnaks

    • 20 April, 2019 08:06:41 AM NishaMadhulika

      Shalini Jain जी, सुझाव के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

  2. 12 August, 2018 08:07:37 AM pooja ghodake

    nice

    • 13 August, 2018 12:37:35 AM NishaMadhulika

      पूजा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  3. 31 May, 2018 10:54:15 AM

    Muh me pani a gaya kya ye zada oily hiti h

    • 01 June, 2018 05:31:33 AM NishaMadhulika

      आप अगर कम अॉयली पसंद करते हैं तो इन्हें शैलो फ्राय भी कर सकते हैं.

  4. 31 May, 2018 10:48:39 AM

    Muh me pani a gaya

    • 01 June, 2018 05:31:51 AM NishaMadhulika

      बहुत बहुत धन्यवाद

  5. 24 April, 2018 09:48:17 AM

    Ye recipe oily to ni hoti jayada

    • 25 April, 2018 05:14:49 AM NishaMadhulika

      जी, यह ज्यादा अॉयली नहीं होते.