गुलाब शरबत - Gulab Sharbat Recipe
दहकती हुई गर्मी के मौसम में गुलाब का शरबत (rose sharbat ) दिल दिमाग और शरीर को ठंडक पहुंचाता है. इस समय गुलाब के फूल भी बहुतायत में मिल रहे हैं और यही समय है गुलकन्द और गुलाब का शर्बत (gulab sharbat drink) बनाने का.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Rose Sharbat
- लाल गुलाब के फूल - लगभग 30 गुलाब)
- चुकन्दर - 1
- तुलसी के पत्ते - 20-25 पत्तियां
- पोदीना के पत्ते - 20-25 पत्तियां
- धनियां के पत्ते - एक बडी चम्मच कटा हुआ
- छोटी इलाइची - 5-6
- चीनी - 1 किग्रा. (5 कप)
- नीबू - 4
विधि - How to make Rose Sharbat
गुलाब की पंखुड़ियों को 2 बार अच्छी तरह धोकर साफ कर लीजिये, धुली पंखुड़ियों को छलनी में रखकर अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये, अब गुलाब की पंखुड़ियों को सूती साफ कपड़े पर फैलाइये, दूसरे कपड़े से भी पोंछ कर पानी हटा दीजिये.
एक कप पानी उबालिये, हल्का गरम रहने पर, गुलाब पंखुड़ियों को मिक्सर में डालिये, उबला पानी डाल कर, गुलाब पंखुड़ियों को पीस लीजिये.
पिसे गुलाब पंखड़ियों को छलनी में डालिये, किसी प्याले में गुलाब रस को छान कर अलग कर लीजिये.
चुकन्दर को धोइये, छीलिये, टुकड़ों में काटिये, तुलसी, धनियां और पूदीना के पत्ते धोइये और इन सबको मिलाकर बारीक पीस लीजिये. पिसा हुआ मिश्रण और एक कप पानी, किसी बर्तन में डालिये और उबलने रखिये. उबाल आने के बाद धीमी आग पर 3-4 मिनिट तक उबलने दीजिये. आग बन्द कर दीजिये और इस मिश्रण को ठंडा होने दीजिये. मिश्रण के ठंडा होने के बाद, छलनी से छानिये और इस रस को प्याले में रख लीजिये.
600 ग्राम चीनी को किसी बर्तन में डालिये, 200 ग्राम या 1 कप पानी मिलाइये, उबलने के लिये रखिये, चीनी घुलने के बाद, 1-2 मिनिट उबालिये और आग बन्द कर दीजिये और इस चाशनी को ठंडा होने दीजिये.
बची हुई चीनी में इलाइची छील कर, दाने मिलाइये और पीस लीजिये.
नीबू का रस भी एक प्याले में निकाल लीजिये.
चीनी की चाशनी में गुलाब की पंखुड़ियों का रस, चुकन्दर इत्यादि के मिश्रण का रस और नीबू का रस मिलाइये. पिसी हुई चीनी भी इसी चाशनी में डाल दीजिये, सारी चीजों को अच्छी तरह मिलाइये. शरबत को 4-5 घंटे ढक कर रखे रहने दीजिये, ताकि सारे स्वाद मिलकर अच्छी तरह महकने लगे.
गुलाब का गाड़ा शरबत (Concentrated Rose Sharbat) तैयार है, गुलाब के शरबत को कांच की बोटल में भर कर फ्रिज में रख लीजिये. और जब भी आप शरबत बनाना चाहें तब 1 गिलास ठंडे पानी में 2 बडी चम्मच गुलाब शरबत डालिये और मिलाइये. गुलाब शरबत को अधिक ठंडा करने के लिये, थोड़ी सी 1-2 क्यूब बर्फ डाली जा सकती है. गुलाब का शरबत बहुत ही स्वादिष्ट बना है.
इस गुलाब शरबत (Gulab Sharbat) को 1 महिने तक फ्रिज में रख कर प्रयोग में ला सकते हैं.
सुझाव:
आप अपने पसन्द और स्वाद के अनुसार धनिया, पोदीना या तुलसी में से किसी को भी हटा भी सकते हैं या अन्य रस जैसे अनार का रस वगैरह गुलाब शरबत में मिला सकते हैं.
Namaste Nisha ji.....Muje aap ki recipes bahut achchi lagti hein....Aur aapke sikhane ka tarika bhi bahut achcha hai......mera question yah hai ki......Yah sharbat to pani mein hi bana sakte hein......Agar hame milk rose banana ho to kaise banaye??
divya , aap isi trike se milk me bhi mila skte hai usse bhi acha taste aaega
Namaste Nisha ji.....Muje aap ki recipes bahut achchi lagti hein....Aur aapke sikhane ka tarika bhi bahut achcha hai......mera question yah hai ki......Yah sharbat to pani mein hi bana sakte hein......Agar hame milk rose banana ho to kaise banaye??
divya , aap isi trike se milk me bhi mila skte hai usse bhi acha taste aaega
*kitne din tak kharaab nahi hoga.*Kya koyi preservative milana hoga.*Zyada din sahi rakhne ke liye kya karein.
निशा:शाहीद जी, इस शर्बत को फ्रिज में रखकर 1-2 माह से भी अधिक रख कर यूज कर सकते हैं.शर्बत के प्रिजर्वेशन के लिये सोडियम बेंजोएट का प्रयोग करते हैं.
Yeh sharbt pine ke liye hai kya
निशा: शबनम जी, बिलकुल ये पीने के लिए ही है.
namaste mam, corn syrup kya hota hai
निशा: साईं जी, कॉर्न सीरप एक लिक्विड स्वीटनर है, जिसे कॉर्न स्टार्च को हाइड्रोलाइज़ करके ग्लूकोस में बदलकर बनाया जाता है. इसलिए इसे ग्लूकोस सीरप भी कहा जाता है. यह चीनी को क्रिस्टलाइज़ होने से रोकता है, इसलिए इसे केन्डीज़ और फ्रोस्टिंग में इस्तेमाल किया जाता है.
nisha ji .. hello mne apke receipe k according bnaya h .Taste uska acha h , but sharbat bhut thick ho gya h . chini usme jama ho gyi h .. use wps melt krne k liye ky krna chahiye
निशा: स्नेहा जी, आप इसमें थोड़ा सा पानी डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
rose syrup k alawa cocum syrup dal sakte hai kya mam
निशा: साईं जी, आप किस चीज में कोकम सीरप डालना चाहते हैं, ये पता नहीं चल पा रहा है.
Adrkh ke barbe and gulabab ka sarbat eske lab and hani bataey