गोंद के लड्डू - Gond ke Laddu recipe

Gond ke Laddu

गोंद से बड़े ही स्वादिष्ट लड्डू बनाये जाते हैं जो विशेषकर सर्दियों में ही खाये जाते हैं.  गोंद के लड्डू से गर्मी और ताकत दोनो मिलते हैं. रोजाना सुबह नाश्ते में 1 या 2 लड्डू गोंद के खाइये और सर्दी में अपने आपको स्वस्थ रखिये.

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आवश्यक सामग्री Ingredients for gond ke laddu recipe

  • गेहूं का आटा- 1 कप
  • बूरा- 1 कप
  • घी- ¾ कप
  • गोंद- ⅓ कप (100 ग्राम)
  • काजू- 10 से 12
  • खरबूजे के बीज- 2 टेबल स्पून
  • इलाइची पाउडर- ¼ छोटी चम्मच

विधि  - How to make Gond ke Laddu Recipe

गोंद को बारीक टुकड़ों में तोड़ लीजिए. काजू को छोटा छोटा काट लीजिये.  

कढ़ाही में आधे से अधिक घी डालकर गरम कीजिये. गरम घी में थोड़ा-थोड़ा गोंद डालकर लगातार चलाते हुए तलिये (गोंद घी में पापकार्न की तरह फूलता है, गोंद को बिलकुल धीमी आग पर ही तलिये ताकि वह अन्दर तक अच्छी तरह भुन जाय). गोंद सिक गया है या नही, इसे चैक करने के लिए एक टुकड़ा गोंद का निकालकर हाथ से दबाकर देखिए, यह चूरे की तरह हो जाना चाहिए. गोंद के अच्छी तरह फूलने और सिकने के बाद प्लेट में निकालिये, सारा गोंद इसी तरह तलकर निकाल लीजिये.

बचे हुये घी में आटा डालकर हल्का ब्राउन होने तक धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भून लीजिए. आटे से अच्छी महक आने और हल्का ब्राउन होने पर आटा भुनकर तैयार है. गैस बंद कर दीजिए और आटे को एक प्लेट में निकाल लीजिए. 

गरम कढ़ाही में बीज डालकर लगातार चलाते हुए भून लीजिए. इसमें जरा सा घी भी डाल सकते हैं. बीज भुनते समय उचटते है, इसलिए कढ़ाही के थोड़ा ऊपर एक प्लेट रख लीजिए ताकि ये उचटकर बाहर ना आ गिरें. भुने बीज को आटे पर डाल लीजिए. इसमें काजू के टुकड़े, इलायची पाउडर डाल दीजिए. 

गोंद के ठंडा हो जाने पर थाली में ही बेलन से दबाव डालकर थोड़ा और बारीक कर लीजिये. एक प्याले में गोंद और सारी चीजें डालकर मिक्स कर लीजिए.  साथ ही बूरा भी डालकर मिला लीजिए. लड्डू बनाने के लिए मिश्रण तैयार है. मिश्रण से थोड़ा थोड़ा मिश्रण उठाइये और गोल लड्डू बनाकर थाली में लगाइये. सारे मिश्रण से लड्डू बनाकर थाली में लगा लीजिये.

गोंद के स्वादिष्ट लड्डू तैयार हैं. 1-2 घंटे गोंद के लड्डू हवा में ही रहने दीजिये. आप ये गोंद के लड्डू एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिये और 2 महीने तक खाते रहिए. 

सुझाव:

  • गोंद को भूनते समय तेल गरम होने के बाद आग धीमी रखिये, गोंद को तलने, कढ़ाई से निकालने के बाद बड़े टुकड़े तोड़ कर देख लीजिये कहीं वह अन्दर से कच्चे तो नहीं हैं, अगर एसा है तो आप उन टुकड़ों को तोड़कर फिर से कम आग पर भून लीजिये.
  • गोंद को तेज आंच पर ना सेके. इससे गोंद ऊपर से तो सिक जाता है, लेकिन अंदर से कच्चा रह जाता है. 
  • आटा भूनते समय आंच धीमी मीडियम रखें और इसे लगातार चलाते हुए भूनें. आटा जलना नही चाहिए.
  • मिश्रण के हल्का गरम रहते ही लड्डू बना लीजिए. ठंडे होने पर मिश्रण बिखरने लगता है. 
  • आप चाहे, तो बूरा की जगह चाशनी बनाकर भी लड्डू बना सकते हैं.  चाशनी से लड्डू बना रहे हैं, तो 1/2 कप घी ही काफी रहता है क्योंकि चाशनी बनाने से मिश्रण में थोड़ी सी नमी रहती है, जिससे लड्डू आसानी से बांधे जा सकते हैं. 
  • गोंद के लड्डू को 3 महिने तक रखकर खाया जा सकता है.

Gond ke Laddu recipe video in Hindi

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  1. 07 December, 2020 06:42:50 AM Roopchand Agarwal

    Recipe for Gond, Sonth, Methi, Ajwain ke laddoos ! Can we mix these items in Amla Rasayan ? Recipe pl !

  2. 24 January, 2019 09:34:23 PM Neeru

    Mam bura ki jagh gud ka use kr skte h aur kes are plz

    • 28 January, 2019 02:28:10 AM NishaMadhulika

      Neeru जी, गुड़ को मेल्ट करके चाशनी बना कर मिश्रण को इसमें मिक्स करके भी लड्डू बना सकते हैं.

  3. 14 June, 2018 07:58:03 PM Nandini Bajaj

    Nishaji aap ne laddu ki vidhi bahut hi Saral tarike se batai hai. Bahut bahut dhanyavad. Aapki recipes padakar or vedios dekhkar banane ka confidence aa jata hai. Mummy ki yaad aa jaati hai. Thank you once again.

    • 17 June, 2018 10:01:47 PM NishaMadhulika

      Nandini Bajaj , आपके इस प्यारे से कमेंट के लिए बहुत बहुत धन्यवाद. आप इसी तरह हमारे साथ बनी रहें और अपने अनुभव हमारे साथ शेयर करें.

  4. 03 April, 2018 02:11:15 PM Annu

    Agr kharbooje k bij na mile to uske bina bna skte h

    • 04 April, 2018 02:39:53 AM NishaMadhulika

      अनु जी, आप खरबूजे के बीज के बिना भी गोंद के लड्डू बना सकते हैं.

  5. 03 January, 2018 10:45:57 PM Renu Pandey

    Nisha ji kya ham is laddoo me ararot aur nariyal kaddokas karke daal sakte hai
    निशा: रेनू जी, लड्डू में आप नारियल डाल सकते हैं. लेकिन अरारोट डालने की आवश्यकता नहीं है.

  6. 20 December, 2017 04:54:08 AM Rahul khan

    yaro koi msg kr doo gunde ke laddo ke vadi

  7. 06 December, 2017 03:31:01 AM Dhara Patel

    Kya gond ke laddo baccho ko de sakte he 5+ k baccho ko
    निशा: धारा जी, बच्चों को ये लड्डू थोड़ी मात्रा में खाने को दिये जा सकते हैं.