आलू के परांठे - Aloo Paratha Recipe

Aloo ka paratha

आलू का परांठे (Aloo paratha) पंजाब और उत्तर भारत का खाना है . ठंड के दिनों में आलू के पराँठे का नाश्ता चटनी और मक्खन के साथ सबसे अच्छा माना जाता है. शाम के खाने में आलू के परांठे हरे धनिये की चटनी और रायते के साथ बहुत अच्छे लगते हैं.

आइये आलू के परांठे बनाना शुरू करते है.

Read - Aloo Paratha Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Aloo ka paratha

आटा लगाने के लिये:

  • गेहूं का आटा — 400 ग्राम ( 4 कप)
  • तेल - 1 टेबल स्पून

स्टफिंग के लिये:

  • आलू — 400 ग्राम ( 6-7 मध्यम आकार के)
  • धनियाँ पाउडर — एक छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर — एक् चौथाई छोटी चम्मच
  • गरम मसाला — एक चौथाई छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर — एक चौथाई छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च — 2
  • अदरक - 1 इंच टुक्ड़ा
  • हरा धनियाँ — 2 -3 टेबल स्पून बारीक हुआ
  • नमक — स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच)
  • रिफाइन्ड तेल या देशी घी — परांठे में लगाने के लिये

बनाने की विधि - How to make Aloo Paratha

सबसे पहले आलुओं को उबालते हैं, कुकर में आलू और एक गिलास पानी डालकर गैस पर रखिये और एक सीटी आने के बाद 1-2 मिनिट धीमी आग पर आलू उबलने दीजिये, गैस बन्द कीजिये और कुकर का प्रेशर खतम होने के बाद कुकर से आलू निकाल लेंगे.

आटे में 2 छोटी चम्मच घी या तेल डालिये और नमक एक चौथाई छोटी चम्मच डालकर  मिला लीजिये.   पानी की सहायता से नरम आटा गूथिये.  गुथे आटे को सैट होने के लिये 15-20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.

उबाले हुये आलुओं को ठंडा करके छीलिये और उन्हैं बारीक तोड़ लीजिये.   इसमें नमक,लाल मिर्च, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, धनियाँ पाउडर, हरी मिर्च, अदरक और हरा धनियाँ डाल लीजिये.  मसाले को अच्छी तरह आलुओं में मिला लीजिये.  यह आलू की पिठ्ठी  पराँठे में भरने के लिये तैयार हैं.  इस पिठ्ठी को 12 बराबर भागों में बाँट लीजिये,

आटे के बराबर के 12 गोले बना लीजिये.  प्रत्येक गोले को बेलन की सहायता से बेलिये, बेले गये परांठे के ऊपर थोड़ा सा तेल डाल कर लगाइये और उसमें एक भाग आलू रक दीजिये, परांठे को चारों ओर से उठाकर  बन्द कर दीजिये.  उंगलियों से दबाकर चपटा कर लीजिये.  उसे बेलन की सहायता से हल्का दबाव देते हुये 8 -9 इंच के व्यास में बेल लीजिये.  गैस पर तवा रखिये, तवा गरम होने पर, तवे पर थोड़ा सा तेल लगाइये और अब बेला हुआ पराँठा गरम तवे पर डालिये, परांठा नीचे से सिकने पर पलटिये,  दूसरी तरफ से सिकने पर ऊपर की ओर तेल लगाइये और परांठे को पलट कर दूसरी ओर भी तेल लगाइये. चमचे या कलछी से चारों ओर हल्का दबाव देते हुये परांठे को दोनों तरफ खस्ता, ब्राउन चित्ती आने तक सेकिये.  इसी तरह से सारे पराँठे सेक लीजिये.  पराँठे तैयार हैं.

ये पराँठे आप मक्खन, हरे धनिये की चटनी, मटर के झोल या दही के साथ परोसिये और खाइये.

चार - पांच सदस्यों के लिये

समय - 40 मिनिट

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5.00 Ratings. (Rated by 1 people)

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  1. 25 November, 2019 10:41:18 AM Pooja Maurya

    Aloo pratha

  2. 11 September, 2019 09:17:10 AM Satyam tiwari

    V nice tips for make potato paratha

  3. 18 August, 2019 12:41:18 AM shreya khan

    nice recipy

  4. 18 August, 2019 12:40:36 AM shreya khan

    comments

  5. 06 June, 2019 06:05:17 AM Neelesh patel

    All recipe sikhna hai

    • 07 June, 2019 05:39:06 AM NishaMadhulika

      thanks you Neelesh patel

  6. 03 October, 2018 09:02:00 PM Priyanka Arora

    Aalu ke pranthe mein pyaj aur anardana Zira aur hara dhaniya bhi daal kr Dekho mam asli Punjabi prantha bnega

    • 04 October, 2018 05:31:52 AM NishaMadhulika

      Priyanka Arora जी, सुझाव के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

  7. 26 September, 2018 11:25:58 PM JEETRAM

    Thanks mem..... Bahut achhe tarike se samjhaya aapne

    • 27 September, 2018 03:27:05 AM NishaMadhulika

      JEETRAM जी, बहुत बहुत धन्यवाद आपका. आप इसी तरह हमारे साथ जुड़े रहें.