पंचरतन दाल – Panchratan Dal Recipe
पंचरतन दाल या पंचमेल दाल (Panchratana dal) राजस्थान की विशेष रेसिपी है. इसे पंचमेल दाल (Panchmel Dal) भी कहते हैं. यह पंचरतन दाल पांच दालों को बराबर मात्रा में मिला कर बनाई जाती है.
हर एक दाल के गलने का समय दूसरी दाल से अलग होता है. जब पांच दाल एकसाथ मिला कर एक ही समय में पकाई जातीं है तो इनमें कोई दाल अधिक गली हुई होती है और कोई कम. इसमें खड़े मसाले कूट कर या दरदरे कर के डाले जाते है, इन सबका का स्वाद एकदम अलग होता है. आइये आज हम पंचरतन दाल (Panchratana Dal) बनायें.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Panchratan Dal
- अरहर (तूअर दाल) - 1/4 कप से कम (40 ग्राम)
- मूंग दाल - 1/4 कप से कम (40 ग्राम)
- उरद दाल - 1/4 कप से कम (40 ग्राम)
- चना दाल - 1/4 कप से कम (40 ग्राम)
- मसूर दाल - 1/4 कप से कम (40 ग्राम)
- करी पत्ते - 7 से 8
- गरम मसाले - बड़ी इलायची-2, काली मिर्च- 5 से 6, लौंग - 6, दालचीनी - 1 इंच टुकड़ा
- जीरा - 1/2 छोटी चम्मच
- हींग - 2 पिंच
- लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- हरी मिर्च - 2 (कटी हुई)
- नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
- अदरक - 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- घी - 2 टेबल स्पून
विधि - How to make Panchratan Dal
सारी दालों को आधा घंटे के लिए भिगोकर ले लीजिए.
सारी दालों को कुकर में डालिये और पानी दाल के ऊपर तक 1/2 इंच डालिए. साथ में आधा नमक और आधी हल्दी डालकर मिला दीजिये. कुकर का ढक्कन बन्द कर दीजिये और दाल को 1 सीटी आने के बाद, 2 से 3 मिनिट धीमी आंच पर पकाइये. बाद में गैस बंद कर दीजिए. कुकर का प्रेशर खतम होने के बाद कुकर खोलिये.
साबुत मसाले काली मिर्च, लौंग और इलाइची को छील कर दरदरा कूट लीजिये.
कढ़ाही में घी डालकर गरम कीजिये, गरम घी में हींग और जीरा डालकर तड़काइये, जीरा तड़कने के बाद कुटे हुये मसाले डालकर हल्का सा भूनिए. करी पत्ते, हरी मिर्च, अदरक. धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर थोड़ा सा भूनिये.
उबाली हुई दाल को डाल को मसाले में डाल दीजिये. दाल को जितना गाढ़ा या पतला रखना हो, उस हिसाब से पानी डालकर मिला दीजिए. दाल में नमक और लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए. दाल में उबाल आने दीजिए. इसके बाद, इसमें हरा धनिया दाल डालकर मिला दीजिये. पंचरतन दाल (Panchratana Dal) तैयार है,
गरमा गरम पंचरतन दाल, (Panch Ratan Dal) नान, चपाती, चावल या बाटी के साथ परोसिये और खाइये.
Panchratan Dal Recipe Video in Hindi
Kya mix dal m lahsun payaj bhi dal sakte h ,age dalna ho to kB dalna h
Ranjana जी, आप अपने स्वादानुसार बदलाव कर सकते हैं .अप जब जीरा भूनें उसके बाद लहसुन और प्याज को भून कर सारे मसाले दी हुई विधि से बना कर दाल तैयार कर लीजिए.
Mam mein bahut hi paresan hu kio bhi khana ya naasta banati hu usme taste nhi aata hai plz help me mam....
Tulika tiwari जी, आप इस तरह से परेशान न हों. धीरे धीरे प्रैक्टिस से आप बहुत अच्छे से खाना बना लेंगी़
Wat type of rice whould b served with ths daal my husband dosent likes plain rice
निशा: हीना जी, आप जीरा राइस बनाकर दाल के साथ सर्व कर सकती हैं.
Kanta dalsakte kya
निशा जी नमस्ते आपने पंचरतन दाल में तड़के के अंदर टमाटर का इस्तेमाल नहीं किया क्या टमाटर का इस्तेमाल होता नहीं या आप शायद लिखना भूल गए प्लीज रिप्लाई
निशा: विपिन जी, मैने इसमें टमाटर का उपयोग नहीं किया है पर आप अगर टमाटर डालना चाहते हैं तो डाल सकते हैं.
Nisha ji.. Thank you so much....now I am a big fan of yours. Maine apki jo b recepie try kiya h wo humesha taarif e kaabil bani h.....aur ye sari taarif mai apse share karna chahti hu. Apki har recepie bahut easy aur tasty hoti h...thanks a lot!
निशा: श्वेता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
The dal was delicious. The tadka in ghee took it to a new level. Thanks for sharing this recipe. Nishaji you are an excellent cook :)
निशा: निवेदिता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
thankewww nisha mamvry easily ur recipes...im so happy from this site
निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.