हरे धनियां की खस्ता मठरी – Dhania Masala Mathari Recipe
हरे धनिये की खस्ता मसाला मठरी (Masala Mathari) साधारण मठरी के मुकाबले बहुत ही स्वादिष्ट बनती है. साधारण मठरी सिर्फ अजवायन डालकर बनाते हैं लेकिन यह खस्ता मसाला मठरी हरा धनिया को मैदा में गूंथकर बनाते हैं. मसाला मठरी सामान्य मठरी के मुकाबले में अकार में कुछ मोटी होती है लेकिन बहुत ही अधिक खस्ता होती है. हम इसमें हरे धनिये के स्थान पर पालक या मैथी के पत्ते भी मिलाकर बना सकते है. धनिये, पालक (Spinach Masala Mathri) या मैथी (Fenugreek Masala Mathri) तीनों तरह की मठरी का स्वाद मजेदार लेकिन एक दूसरे से अलग होता है. तो आज बनाते हैं छोटी धनिये की खस्ता मठरी.
Read this recipe in English - Dhaniya Mathri Recipe
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Dhania masala Mathari
- मैदा- 2 कप
- जीरा- ½ छोटी चम्मच
- नमक- ½ छोटी चम्मच
- अज़वायन- ½ छोटी चम्मच
- काली मिर्च- ¼ छोटी चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
- तेल- ¼ कप और मठरियां तलने के लिए
- हरा धनिया- ¾ कप (बारीक कटा हुआ)
विधि : How to make Coriander leaves Masala Mathri
मैदा में नमक, जीरा, अजवायन, काली मिर्च, तेल और कतरा हुआ हरा धनियां डालकर अच्छी तरह मिलाइये.
पानी की सहायता से सख्त आटा गूंथ लीजिए. आटे को 2 से 3 मिनिट तक मसल मसलकर चिकना कर लीजिए. गुथे हुए आटे को सैट करने के लिये 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.
आटा सैट होने पर गुथे हुये आटे से बराबर की छोटी छोटी लोइयां बना लीजिये. एक लोई उठाइये, हथेली पर रखिये और दूसरे हाथ से दबाकर बड़ा लीजिये. अधिक पतला मत कीजिये. सारी लोइयों को इसी तरह दबा कर मठरी तैयार कर लीजिये.
कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिये. थोड़ा सा आटा तेल में डालकर चैक कीजिए, यह सिककर तुरंत ऊपर आना चाहिए. गरम तेल में एक-एक करके मठरियां बनाकर जितनी मठरियां आ कढ़ाही में आ जाएं उतनी डाल दीजिए. इन मठरियों को मीडियम और धीमी आंच पर तल लीजिये.
जैसे ही मठरियां तैरकर ऊपर आ जाएं, इन्हें पलट दीजिए और अच्छे गोल्डन ब्राउन और खस्ता होने तक तलिए. एक बार की मठरी तलने में 12 से 13 मिनिट लग जाते हैं. तली हुई मठरियां निकालकर थाली या प्लेट पर रखिये. बची हुई मठरियां फिर से डालिये और तलिये. सारी मठरियां तलकर इसी तरह तैयार कर लीजिये.
आप इन्हें अभी तो चाय के साथ खा ही रहे हैं, बची हुई मठरियां ठंडी होने के बाद, एअरटाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिये, जब भी आपका स्नेक्स खाने का मन हो, डिब्बे से ये धनियां खस्ता मठरियां निकालिये और गरमा गरम चाय के साथ खाइये. ये मठरियां आप 2 महिने भी रख कर खाइये हमेशा ही स्वादिष्ट लगेंगी.
सुझाव
अगर तेज आंच पर मठरियों को तला जाए, तो ये बाद में नरम हो जाती हैं. मठरियों को मीडियम-धीमी आंच पर तलें.
Khasta Dhaniya Mathri - Dhania Masala Mathari Recipe
Agar oil ki jagh desi ghee ka use kare matri talne k liy to kitni der talni hogi or isk taste sahi rahega ki nahi
निशा: नीलू जी, तलने में समय लगभग बराबर ही लगता है, देशी घी की मठरी स्वाद में बहुत अच्छी बनेंगी.
Is it necessary to add hot oil
निशा: सुजाता जी, गरम तेल का उपयोग तो सिर्फ मठरी तलने के लिए किया गया है. और कहीं गरम तेल का उपयोग नहीं हुआ.
Mathri khstaa krne k baad grm rhne tk to kurkuri rhti hai pr baad m nrm ho jati hai kyo? Kya isme baking soda daal sktey hai ?
निशा: श्वेता जी, हां, आप बेकिंग सोडा इस्तेमाल कर सकती हैं.
ty ty very much nisha ji these recipe is so good
निशा: रश्मि जी, धन्यवाद.
it was very tasty ........ I LIKE IT SO MUCH ....khasta mathri was very tasty & it is also easy to make ..... - ROHIT SINHA .
निशा: रोहित जी, धन्यवाद.
Very nice...padhkar muh m Pani aa gya ....hum b try Karte h Dhanywad
निशा: राकेश जी, आप रैसिपी बनाइए और अपने अनुभव हमारे साथ जरूर शेयर कीजिए.
निशा जी क्या हम इस धनिया मठरी में धनिया की जगह कस्तूरी मेथी डाल सकते है।। plz rply...
निशा: बिलकुल डाल सकते हैं.
Hello mam bahut hi achha bna tha mathri iske liye aapka sukriyamam
निशा: प्रियंका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Very easy recipe,Today I will try.
निशा: दिव्या जी, आप यह रैसिपी बनाएं और अपने अनुभव हमारे साथ जरूर शेयर कीजिए. धन्यवाद.
half kg maids me 150 gmoil ki quantity jyada to nahi hogi. Bahut adhik oily mathri nahi kha sakte.ek baat air, Nishs jiapki batae mawa gajak bahut achchhi bani thank u very much.
निशा: उषा जी, 500 ग्राम मैदा में 150 ग्राम ओइल डाला जा सकता है, ये अधिक नहीं है. मठरी का आटा लगाते समय, घी कम डाला जाय तब मठरी सख्त बनती हैं.