मशरूम वेजी बाल्स का नाश्ता और मशरूम कोफ्ता करी Mushroom Veggie Balls and Mushroom Soya Kofta Curry
हर दिन के वही स्नैक्स और सब्जी से हम सब कभी ना कभी ऊब ही जाते हैं. तो उस एक दिन के लिये खास आज हम बनाने जा रहे हैं मशरूम वेजी बॉल्स और मशरूम कोफ्ता करी. इन्हें बनान बहुत ही आसान है और इनका स्वाद बहुत ही लाजवाब है. इन बॉल्स को आप स्नैक्स के रूप में भी परोस सकते हैं और ग्रेवी के साथ सब्जी के रूप में भी. तो आप भी इस आसान विधि के साथ मशरूम वेजी बॉल्स और मशरूम कोफ्ता करी बनाएं और अपने परिवार के साथ इनके स्वाद का आनंद लें.
आवश्यक सामग्री Ingredients needed
मशरूम वेजी बॉल्स के लिये For Mushroom Veggie Balls
सोया वडी - Soya Chunks - 1 कप, भीगे हुए
मशरूम - Mushroom - 1/2 कप
हरी मिर्च - अदरक - Green Chilli - Ginger Paste - 1 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर - Coriander Powder - 1 छोटी चम्मच
चाट मसाला - Chaat Masala - 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - Red Chilli Powder - 1/2 छोटी चम्मच
गरम मसाला - Garam Masala - 1/4 छोटी चम्मच
जीरा पाउडर - Cumin Powder - 1/2 छोटी चम्मच
उबले आलू - Boiled Potato - 2, ग्रेटेड
हरा धनिया - Coriander Leaves
नमक - Salt - 1 छोटी चम्मच
कॉर्न फ्लोर - Corn Flour - 3 बड़े चम्मच
तेल तलने के लिये - Oil for frying
मशरूम कोफ्ता करी के लिये For Mushroom Kofta Curry
तेल - Oil - 1 बड़े चम्मच
मक्खन - Butter - 1 बड़े चम्मच
हरी मिर्च - अदरक - Green Chilli - Ginger Paste - 1 छोटी चम्मच
हल्दी - Turmeric Powder - 1/4 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर - Coriander Powder - 1 छोटी चम्मच
टमाटर - Tomato - 2
हरी मिर्च - Green Chilli - 2
अदरक - Ginger - 1/2 इंच
कश्मीरी लाल मिर्च - Kashmiri Red Chilli - 1 छोटी चम्मच
जीरा पाउडर - Cumin Powder - 1/2 छोटी चम्मच
चाट मसाला - Chaat Masala - 1 छोटी चम्मच
धनिया की डंडी - Coriander Stem - 1 बड़े चम्मच
नमक - Salt - 3/4 छोटी चम्मच
टमाटर सॉस - Tomato Sauce - 2 बड़े चम्मच
हरा धनिया - Coriander Leaves
डो बनाने की विधि Process of making the Dough
1 कप सोया वडी को धो कर पानी में 1 घंटे के लिये भिगो कर रख दीजिये. फिर 3 मीडियम साइज के मशरूम को अच्छे से पोंछ कर बारीक काट लीजिये, याद रखिये पीछे का हिस्सा काट कर निकाल दीजिये. भीगे हुए सोया वडी को अच्छे से निचोड़ कर जार में डाल कर दरदरा पीस लीजिये.
पिसे हुए सोया वडी को बाउल में निकाल लीजिये. फिर इसमें 1/2 कप बारीक कटे हुए मशरूम, 1 छोटी चम्मच हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटी चम्मच चाट मसाला, 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला, 1/2 छोटी चम्मच जीरा पाउडर, 2 उबले आलू ग्रेट करके, थोड़ा हरा धनिया और 1 छोटी चम्मच नमक डालिये.
इन्हें मिलाएं फिर इसमें 3 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लोर डाल कर अच्छे से मिला लीजिये. हाथ पर थोड़ा तेल लगाकर इन्हें अच्छे से गूंधिये. इस तरह डो बनकर तैयार हो जाएगा.
मशरूम वेजी बॉल्स बनाने की विधि Process of making Mushroom Veggie Balls
हाथ पर थोड़ा सा तेल लेकर थोड़ा डो तोड़ कर गोल कीजिये. गोल करके प्लेट पर रखिये और बाकी बॉल्स भी इसी तरह बना कर तैयार कर लीजिये. अब अप्पम मेकर के खानों में थोड़ा-थोड़ा तेल डाल कर ग्रीस कीजिये. तेल के गरम होने पर बॉल्स तलने के लिये इनमें डालिये.
फिर इसे ढक कर बॉल्स को 3 मिनट लो फ्लेम पर तलिये. 3 मिनट बाद इन्हें पलट कर वापस ढक कर 4 मिनट तलिये. इन्हें पलट-पलट कर चारों और से गोल्डन ब्राउन होने तक तलिये. फिर इन्हें निकाल कर बाकी भी इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.
इस तरह मशरूम वेजी बॉल्स तल कर तैयार हो जाएँगी. इन में से कुछ अपनी मनपसंद डिप के साथ चाय या कॉफी के साथ परोसिये और इनके स्वाद का आनंद लीजिये.
मशरूम कोफ्ता करी बनाने की विधि Process of making Mushroom Kofta Curry
पेन में 1 बड़े चम्मच तेल और 1 बड़े चम्मच मक्खन डाल कर गरम कीजिये. गरम होने पर इसमें 1 छोटी चम्मच हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट डाल कर हल्का भूनिये. फिर इसमें 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर डाल कर हल्का भूनिये.
मसालों के हल्का भुन जाने पर इसमें टमाटर-हरी मिर्च-अदरक (2 टमाटर, 2 हरी मिर्च और 1/2 इंच अदरक) का पेस्ट डालिये. अब फ्लेम मीडियम करके मसाले से तेल अलग होने तक इसे थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते हुए भूनिये.
साथ ही इसमें 1 छोटी चम्मच कशमीरी लाल मिर्च, 1/2 छोटी चम्मच जीरा पाउडर और 1 छोटी चम्मच चाट मसाला डाल कर तेल अलग होने तक भूनिये. मसाले से तेल अलग होने पर इसमें धनिया की बारीक कटी हुई डंडियां और 3/4 छोटी चम्मच नमक डाल कर अच्छे से मिला दीजिये.
फिर इसमें 1 कप पानी डाल कर अच्छे से चला दीजिये. अच्छे से मिल जाने पर इसमें 2 बड़े चम्मच टोमेटो सॉस डाल कर अच्छे से मिला दीजिये. अब इसमें मशरूम वेजी बॉल्स डाल कर अच्छे से मिलाएं. इस तरह मशरूम कोफ्ता करी बनकर तैयार हो जाएगी. इन्हें परोसिये और इनके स्वाद का आनंद लीजिये.
सुझाव Suggestions
मशरूम वेजी बॉल्स को चारों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक पलट-पलट कर तलना है.
मशरूम वेजी बाल्स का नाश्ता और मशरूम कोफ्ता करी Mushroom Veggie Balls and Mushroom Soya Kofta Curry
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