6 टिफिन रेसिपी-बच्चों के लिये, स्वाद व पौष्टिकता से भरपूर 6 Healthy Tiffin recipes for School Kids
बच्चों के लिए टिफ्फिन में देने के लिये हर दिन कुछ नया बनाना बहुत मुश्किल हो जाता है. आपकी इसी दुविधा को दूर करते हुए आज हम बनाने जा रहे हैं बच्चों के लंच के लिये 6 अलग रेसिपी. इन्हें बनाना बहुत ही आसान है और हर रेसिपी का स्वाद बहुत ही लाजवाब होगा. स्वाद से भरपूर होने के साथ-साथ हर रेसिपी सेहत के लिए भी फायदेमंद होगी. तो आप भी इस आसान विधि के साथ बच्चों के लंच के लिए ये 6 अलग रेसिपी बनाऐं और उन्हें इनका लाजवाब स्वाद चखाएं.
मीठा पोहा बनाने की विधि Process of making Meetha Poha
1 कप पोहा अच्छे से धो करा तुरंत पानी निकाल दीजिये. फिर इसमें 1/4 छोटी चम्मच नमक और 1 छोटी चम्मच चीनी डाल कर अच्छे से मिला कर 10 मिनट के लिए रख दीजिये. पेन में 1 बड़ी चममच तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में 1/4 छोटी चम्मच सरसों के दाने डाल कर चटकने दीजिये.
सरसों के दाने चटकने के बाद इसमें 2-3 बड़े चम्मच मूंगफली डाल कर लो-मीडियम फ्लेम पर थोड़ा भूनिये. मूंगफली से अच्छी खुशबू आने पर इसमें 8-10 करी पत्ता काट कर डालिये. हल्का चला कर इसमें 1 पिंच हल्दी पाउडर डाल हल्का चला दीजिये. फिर इसमें पोहा डाल लो-मीडियम फ्लेम पर अच्छे से मिलाऐं.
मिल जाने पर इसमें 1 बड़े चम्मच किशमिश और 1 बड़े चम्मच ग्रेटेड ताज़ा नारियल डालिये. इन्हें अच्छे से मिला कर इसमें 1 छोटी चम्मच नींबू का रस डाल कर अच्छे से मिलाएं. इस तरह मीठे पोहा बन कर तैयार हो जाएँगे. इन्हें लंच में पैक करके बच्चों को दीजिये और आप भी इसके स्वाद आनंद लीजिये.
परांठा पैक बनाने की विधि Process of making Paratha Pack
बाउल में 1 कप गेहूँ का आटा, 1/4 छोटी चम्मच नमक और 1 छोटी चम्मच घी डालिये. इन्हें मिला कर थोड़ा-थोड़ा पानी डाल कर आटा गूंधिये. आटा गुंध जाने पर इसे ढक कर 10-15 मिनट के लिये रख दीजिये.
इस बीच पेन में 1 छोटी चम्मच घी डाल कर गरम कीजिये. गरम घी में 1/8 छोटी चम्मच जीरा डाल कर हल्का भूनिये. फिर इसमें 1/8 छोटी चम्मच हल्दी, 1/4 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 शिमला मिर्च बारीक कटी हुई और 1/4 छोटी चम्मच नमक डालिये. इन्हें हल्का भून कर इसमें 1/2 छोटी चम्मच ग्रेटेड अदरक डाल कर तेज़ फ्लेम पर भूनिये.
भुन जाने पर इसमें 1 मीडियम साइज का उबला आलू मैश करके, थोड़ा पनीर मैश करके, थोड़ा हरा धनिया और 1/8 छोटी चम्मच कशमीरी लाल मिर्च डालिये. इन्हें अच्छे से मिला कर मैश करते हुए भूनिये. इसे प्लेट में निकाल कर हल्का ठंडा कीजिये.
डो को मैश करके लोई तोड़िये. इसे गोल करके सूखे आटे में लपेट कर बेलिये. थोड़ा बेल लेने पर इसपर थोड़ा घी डाल कर फैलाएं. फिर इसे बंद करके दबा कर सूखे आटे में लपेट कर वापस हल्का मोटा बेलिये. बेल लेने पर पेन गरम करके परांठे को सेकने के लिये डालिये.
दोनों ओर घी लगा कर भूरी चित्ती आने तक इसे सेकिये. फिर एक तरफ आधे हिस्से में स्टफ्फिंग रख कर इसे फोल्ड कीजिये. दबा कर दोनो और से हल्का सेक लीजिये. अब इसके टुकडे काट कर टिफ्फिन में पैक कर दीजिये.
क्रिस्पी इडली बनाने की विधि Process of making Crispy Idli
बाउल में 1/2 कप सूजी, 2 बड़े चम्म्च बेसन और 1/2 कप दही डाल कर घोल लीजिये. फिर इसमेँ थोड़ा पानी डाल कर घोल बना लीजिये. इसे ढक कर 10 मिनट के लिये रख दीजिये. 10 मिनट के बाद इसमेँ थोड़ा पानी डाल कर साधारन इडली के बैटर जैसा बना लीजिये.
फिर इसमें 2 छोटी चम्मच ग्रेटेड गाजर, 2 छोटी चम्मच बारीक कटी हुई शिमला मिर्च, थोड़ा सा हरा धनिया और 1/4 छोटी चम्मच ग्रेटेड अदरक डालिये. इन्हें अच्छे से मिला कर इसमें 1/4 छोटी चम्मच नमक डाल कर मिला दीजिये. फिर इसमें 1/4 छोटी चम्मच ईनो फ्रूट सॉल्ट और थोड़ा पानी डाल कर अच्छे से मिलाएं.
अब पेन में लो फ्लेम पर घी गरम कीजिये. गरम घी में थोड़े से सरसों के दाने डाल कर चटकने दीजिये. फिर इसमें बैटर डाल कर चारों ओर घी डाल कर ढक कर लो फ्लेम पर 3 मिनट पकाएं. समय पूरा होने पर इस पर थोड़ा घी डाल कर इसे पलट कर वापस ढक कर 3 मिनट पकाएं.
पक जाने पर इसे निकाल कर बाकी भी इसी तरह बना लीजिये. इस तरह क्रिस्पी इडली बनकर तैयार हो जाएगी. इसे चटनी के साथ पैक कर टिफ्फिन बच्चों को दे दीजिये.
पैनकेक बनाने की विधि Process of making Pancake
मिक्सर जार में 1/2 कप सूजी, 1/2 कप दही, 1 पनीर का टुकड़ा, 2 बडे चम्मच बेसन, 1/4 छोटी चम्मच नमक, थोड़ा अदरक और 3-4 हरी मिर्च के टुकड़े डालिये. इन्हें बारीक पीस लीजिये. बाउल में निकाल कर थोड़ा पानी डाल कर अच्छे से मिलाएं.
फिर इसमें 2 छोटी चम्मच ग्रेटेड गाजर, 2 छोटी चम्मच बारीक कटी हुई शिमला मिर्च और 1 छोटी चम्मच हरा धनिया डालिये. इन्हें अच्छे से मिला दीजिये. पेन को गरम कीजिये, इसमें थोड़ा घी डाल कर गरम कीजिये. अब छोटे-छोटे पैनकेक फैलाएं. फिर इन्हें ढक कर लो फ्लेम पर 2 मिनट सेकिये.
2 मिनट बाद इन्हें पलट कर वापस ढक कर 2 मिनट सेकिये. फिर इन्हें उतार कर बाकी भी इसी तरह सेक लीजिये. इस तरह पैनकेक बनकर तैयार हो जाएंगे. इन्हें बच्चों के टिफ्फिन में पैक करके दे दीजिये.
पनीर वाला चीला बनाने की विधि Process of making Paneer Chilla
1/2 कप मूंग दाल और 1/4 कप चावल अच्छे से धो कर 2 घंटे पानी में भिगो दीजिये. फिर इनका पानी हटा कर इन्हें मिक्सर जार में डाल दीजिये. साथ ही 1 हरी मिर्च, 1/2 इंच अदरक, 1/3 छोटी चम्मच नमक और 3-4 बड़े चम्मच पानी डालिये. इन्हें बारीक पीस लीजिये. इसे बाउल में निकाल कर थोड़ा हरा धनिया डाल कर मिला दीजिये.
प्लेट में 1 पनीर के पीस को ग्रेट कीजिये. इसमें 1/4 छोटी चम्मच नमक, 3-4 हरी मिर्च के टुकड़े, 1 छोटी चम्मच हरा धनिया और 1 छोटी चम्मच बारीक कटे हुए टमाटर डालिये. इन्हें अच्छे से मिला दीजिये. अब तवा गरम कीजिये, इसपर घी लगा कर फैलाएं.
फिर तवे पर पानी डाल कर इसे ठंडा कीजिये. अब 2 चम्मच बैटर डाल कर चीला फैलाएं. फ्लेम तेज़ करके चीला के चारों ओर घी डालें. इसे नीचे से हल्का ब्राउन होने तक सेकिये. फिर पलट कर दूसरी ओर से भी सेकिये.
सिक जाने पर इसके आधे हिस्से पर स्टफ्फिंग रख कर फोल्ड करके उतार लीजिये. फिर इसके पीस काट कर टिफ्फिन में पैक कर दीजिये.
ब्रेड पिज्जा बनाने की विधि Process of making Bread Pizza
बाउल में 2 छोटी चम्मच बारीक कटे हुए टमाटर, 2 छोटी चम्मच बारीक कटी हुई शिमला मिर्च, 2-3 छोटी चम्मच छोटा कटा हुआ पनीर, थोड़ा नमक, थोड़ा ओरिगेनो, थोड़ी कुटी हुई काली मिर्च, थोड़ा चाट मसाला और 2 छोटी चम्मच डाइस्ड चीज़ डालिये. इन्हें अच्छे से मिला दीजिये.
2 ब्रेड की स्लाइ लीजिये. इन पर पिज्जा सॉस लगा कर फैलाएं. फिर इनपर थोड़ी स्टफ्फिंग रखिये. साथ ही थोड़ी चीज़ डालिये. अब पेन गरम कीजिये और इसपर थोड़ा घी डालिये. दोनों ब्रेड इसपर रख कर ढक कर चीज़ के पिघलने तक सेकिये. फिर इन्हें निकाल कर काट कर टिफ्फिन में पैक कर दीजिये.
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