भुट्टे-पालक के कुरकुरे पकौडै़, स्पेशल दही वाली चटनी के साथ Corn Cob Pakora Recipe
बारीश के इस मौसम में आज हम बनाने जा रहे हैं भुट्टे पालक के पकौड़े. इन्हें बनाना बहुत ही आसान है और ये झटपट बनकर तैयार हो जाते हैं. भुट्टे से इन पकोड़ों में एक क्रन्च आएगा और पालक से ये पकौड़े खाने में बहुत हेल्दी हो जाएँगे. साथ ही हम बनाएँगे इनके साथ खाई जाने वाली खास चटनी. तो इस बारिश के मौसम में आप भी इस आसान विधि के साथ भुट्टे पालक के पकौड़े बनाएं और अपने परिवार के साथ इनके स्वाद का आनंद लें.
भुट्टे के पकौड़े के लिये आवश्यक सामग्री Ingredients for Corn Pakora Recipe
भुट्टा - Corn Cob - 2
बेसन - Gram Flour - 1 कप (100 ग्राम)
पालक- Spinach - 1/2 कप, बारीक कटी हुई
आलू - Potato - 1, बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च - Green Chilli - 1 छोटी चम्मच, बारीक कटी हूई
अदरक - Ginger - 1 छोटी चम्मच, ग्रेटेड
हरा धनिया - Coriander Leaves - 2-3 बड़े चम्मच
कसूरी मेथी - Fenugreek - 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च - Red Chilli - 1/2 छोटी चम्मच
हींग - Asafoetida - 1/2 पिंच
अजवाइन - Carom Seeds - 1/4 छोटी चम्मच
नमक - Salt - 3/4 छोटी चम्मच
चटनी के लिये For Chutney
हरा धनिया - Coriander Leaves - 1 कप, कटा हुआ
अदरक - Ginger - 1 इंच कटा हुआ
हरी मिर्च - Green Chilli - 2
नमक - Salt - 1/4 छोटी चम्मच
काला नमक - Black Salt - 1/2 छोटी चम्मच
जीरा पाउडर - Cumin Powder - 1/2 छोटी चम्मच
हींग - Asafoetida - 1/2 पिंच
दही - Curd - 1/4 कप
तेल तलने के लिये - oil for frying
बैटर बनाने की विधि Process of making the Batter
2 नरम भुट्टे मीडियम ग्रेटर से ग्रेट कीजिये और फाइबर हटा दीजिये. अब बाउल में 1 कप बेसन डाल कर इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डाल कर स्मूथ और गाढ़ा घोल बनाएं. घोल बन जाने पर इसमें भुट्टे का पल्प डाल कर अच्छे से मिला कर 4-5 मिनट फेंटिये.
फेंटने पर इसमें 1/2 कप पालक बारीक कटा हुआ, 1 बारीक कटा हुआ आलू, 1 छोटी चम्मच बरीक कटी हुई हरी मिर्च, 1 छोटी चम्मच ग्रेटेड अदरक, 2-3 बड़े चम्मच हरा धनिया, 1 छोटी चम्मच कसूरी मेथी (क्रश करके), 1/2 छोटी चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च, 1/2 पिंच हींग, 1/4 छोटी चम्मच अजवाइन (क्रश करके) और 3/4 छोटी चम्मच नमक डालिये. इन्हें अच्छे से मिला कर कुछ देर के लिये रख दीजिये.
चटनी बनाने की विधि Process of making the Chutney
मिक्सर जार में 1 कप कटा हुआ हरा धनिया, 1 इंच अदरक, 2 हरी मिर्च, 1/4 छोटी चम्मच नमक, 1/2 छोटी चम्मच काला नमक, 1/2 छोटी चम्मच भुना जीरा पाउडर, 1/2 पिंच हींग और 1/4 कप दही डालिये. इन्हें बारीक पीसिये. इस तरह चटनी बनकर तैयार हो जाएगी.
पकौड़े तलने की विधि Process of frying the Pakoras
कढ़ाही में तेल गरम कीजिये, तेल मीडियम-हाई गरम होना चाहिये और फ्लेम मीडियम-हाई होनी चाहिये. गरम तेल में जितनी पकौड़ियां आ जाएं उतनी डाल कर 1-2 मिनट तलने दीजिये. फिर इन्हें पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये.
बाकी भी इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये. इस तरह भुट्टे पालक के पकौड़े तल कर तैयार हो जाएँगे. इन्हें चटनी के साथ परोसिये और अपने परिवार के साथ इन पकोड़ों का स्वाद लेते हुए इस बारिश के मौसम का लुत्फ़ उठाईये.
सुझाव Suggestions
बैसन और भुट्टे का पल्प मिलाने के बाद, बैटर को 4-5 मिनट फेंटना ज़रूर है.
भुट्टे-पालक के कुरकुरे पकौडै़, स्पेशल दही वाली चटनी के साथ Corn Cob Pakora Recipe
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