दिल्ली की मशहूर मलाई सोया चाप-सफेद रिच ग्रेवी में Malai Soya Chaap Dhaba Style Recipe
रोज़ के तीखे मसाले भरे खाने से अलग आज हम बनाने जा रहे सोया चाप व्हाईट ग्रेवी में. इसे बनाना बहुत ही आसान है और स्वाद में बहुत ही लाजवाब होती है. इसका स्वाद आपके मूहं का स्वाद बदल देगा. इस सोया चाप को आप सब्जी की तरह भी परोस सकते हैं और स्नैक्स की तरह भी. तो आप भी इस आसान विधि के साथ व्हाईट ग्रेवी में सोया चाप बनाएं और अपने परिवार के साथ इसके स्वाद का आनंद लें.
मलाई सोया चाप रेसिपी इन्ग्रेडियेन्ट्स Ingredients for Soya Chaap in white gravy
सोया चाप - Soya Chaap - 200 ग्राम
नमक - Salt - 1/2 छोटी चम्मच
काली मिर्च - Black Pepper - 1/4 छोटी चम्मच, कुटी हुई
तेल - Oil - 3 बड़े चम्मच
जीरा - Cumin Seeds - 1/4 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर - Coriander Powder - 1 छोटी चम्मच
अदरक मिर्च पेस्ट - Ginger Chilli Paste - 1 छोटी चम्मच
दालचीनी - Cinnamon - 1/2 इंच
लोंग - Clove - 2
काली मिर्च - Black Pepper - 10-12
बड़ी इलायची - Black Cardamom - 1
तेजपत्ता - Bay Leaf - 1
दही - Curd - 1/2 कप
काजू - Cashews - 12-15
नमक - Salt - 1/2 छोटी चम्मच से थोड़ा कम
मलाई - Malai - 2 बड़े चम्मच
हरा धनिया - Green Coriander
सोया चाप तलने की विधि Process of frying Soya Chaap
200 ग्राम सोया चाप को स्टिक से अलग करके ½ इंच के पीस में काट लीजिये. इन्हें प्लेट में रख कर इनमें ½ छोटी चम्मच नमक और ¼ छोटी चम्मच कुटी हुई काली मिर्च डालिये. इन्हें अच्छे से मिला कर 5 मिनट के लिये रख दीजिये.
इस बीच खलबट्टे में 1 बड़ी इलायची छील कर, 10-12 काली मिर्च और 2 लौंग डाल कर दरदरा कूट लीजिये. इन्हें कटोरी में निकाल लीजिये. अब पेन में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करजे इसमें सोया चाप के पीस तलने के लिये डालिये. इन्हें पलट-पलट कर चारों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये.
ग्रेवी बनाने की विधि Process of making Gravy
उसी पेन में बचे हुए तेल को लो फ्लेम पर गरम कीजिये. गरम तेल में ¼ छोटी चम्मच जीरा, 1 तेजपत्ता, ½ इंच दालचीनी, दरदरे कुटे मसाले और 1 छोटी चम्मच हरी मिर्च अदरक का पेस्ट डाल कर हल्का भूनिये. फिर इसमें 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर डाल कर मिला दीजिये.
अब फ्लेम बंद करके इसमें ½ कप ताजा दही और 12-15 काजू का पेस्ट बना कर डालिये. इन्हें अच्छे से मिला कर फ्लेम जला कर लो फ्लेम पर लगातार चलाते हुए तेल अलग होने तक भूनिये. तेल अलग होने पर इसमें 2 बड़े चम्मच मलाई डाल कर वापस लगातार चलाते हुए तेल अलग होने तक भूनिये.
भुन जाने पर इसमें ½ कप पानी डाल कर मिलाते हुए उबाल आने तक पकाएं. फिर इसमें ½ छोटी चम्मच से थोड़ा कम नमक और थोड़ा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल कर अच्छे से मिलाएं. मिल जाने पर इसमें तले हुए सोया चाप के पीस डाल कर अच्छे से मिलाएं.
अब इन्हें ढक कर लो फ्लेम पर 4-5 मिनट पकाएं. 5 मिनट बाद इन्हें चला कर वापस ढक कर 3-4 मिनट पकाएं. समय पूरा होने पर फ्लेम बंद कर दीजिये. व्हाईट ग्रेवी में सोया चाप बनकर तैयार हो जाएगी इसे परोसिये और इसके स्वाद का आनंद लीजिये.
सुझाव Suggestions
सोया चाप के पीस लो-मीडियम फ्लेम पर तलने हैं.
दही काजू का पेस्ट तेल मसाले में डालने से पहले फ्लेम बंद ज़रूर कर लें, दही के फटने का खतरा होता है. फिर इन्हें अच्छे से मिला कर वापस फ्लेम जला लीजिये.
ग्रेवी को अपने अनुसार जितनी पतली या गाड़ी रखना चाहें रख सकते हैं.
दिल्ली की मशहूर मलाई सोया चाप-सफेद रिच ग्रेवी में Malai Soya Chaap Dhaba Style Recipe
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