परांठा जो इतनी सारी स्टफिंग भरने के बाद भी जरा भी न फटे Mixed Veg Stuffed Jumbo Paratha Recipe
नाश्ते के लिये स्टफ्फिंग वाले परांठे खाने का स्वाद ही कुछ और होता है. इसी बात को ध्यान में रखते हुए आज हम बनाने जा रहे हैं बहुत सारी स्टफ्फिंग से भरा परांठा. इतनी सारी स्टफ्फिंग से भरा होने के बाद भी ये परांठा फटेगा नहीं. इसे बनाना बहुत ही आसान है और ये एक परांठा ही अपने आप में एक फुल मील होगा. तो आप भी इस आसान विधि के साथ ये जम्बो परांठा बनाएं और इसके स्वाद का आनंद लें.
मिक्स्ड स्टफ्ड परांठे के लिए आवश्यक सामग्री Ingredients for Mixed Stuffed Paratha
गेहूं का आटा - Wheat Flour - 2 कप (300 ग्राम)
नमक - Salt - 1/2 छोटी चम्मच से थोड़ा ज़्यादा
तेल - Oil - 2 छोटी चम्मच
स्टफ्फिंग के लिए For Stuffing
तेल - Oil - 2 छोटी चम्मच
जीरा - Cumin Seeds - 1/2 छोटी चम्मच
हरी मिर्च - Green Chilli - 2, बारीक कटी हुई
मेथी - Fenugreek Leaves - 1 कप (125 ग्राम)
नमक - Salt - 1/2 छोटी चम्मच से थोड़ा ज़्यादा
उबले आलू - Boiled Potato - 4, ग्रेटेड
पनीर - Paneer - 100 ग्राम, ग्रेटेड
हरा धनिया - Coriander Leaves
लाल मिर्च - Red Chilli - 1/4 छोटी चम्मच
हल्दी - Turmeric Powder - 1/4 छोटी चम्मच
डो बनाने की विधि Process of making the Dough
बाउल में 2 कप गेहूँ का आटा, ½ छोटी चम्मच से थोड़ा ज़्यादा नमक और 2 छोटी चम्मच तेल डालिए. इन्हें अच्छे से मिला कर थोड़ा-थोड़ा पानी डाल कर हल्का मुलायम आटा गूंधिए. गूंधने पर इसे ढक कर 20 मिनट के लिये रख दीजिए.
स्टफ्फिंग बनाने की विधि Process of making the Stuffing
पेन में 2 छोटी चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिए. गरम तेल में ½ छोटी चम्मच जीरा डाल कर हल्का भूनिए. फ्लेम को धीमा करके इसमें 2 बारीक कटे हुए हरी मिर्च बीज हटा कर, 1 छोटी चम्मच ग्रेटेड अदरक, 1 कप बारीक कटी हुई मेथी और ½ छोटी चम्मच से थोड़ा सा ज़्यादा नमक डालिए.
इन्हें 1-1.5 मिनट भून कर इसमें 4 उबले हुए ग्रेटेड आलू, 100 ग्राम ग्रेटेड पनीर, हरा धनिया, ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च और ¼ छोटी चम्मच हल्दी डालिए. इन्हें मिलाते हुए 3-4 मिनट भूनिए. भुन जाने पर फ्लेम बंद करके इसे प्लेट में निकाल कर ठंडा होने दीजिए.
जम्बो परांठा बनाने की विधि Process of making Jumbo Paratha
हाथ पर थोड़ा सा तेल लेकर आटे को अच्छे से मसल कर स्मूद कीजिए. फिर लोई तोड़ कर गोल करके पेडे जैसा बनाएं. अब अंगूठे और उंगली की मदद से परांठे को प्याले का आकार दीजिए. इसमें जितनी स्टफ्फिंग आ पाए भरिये. फिर आटे को ऊपर करते हुए लोई को बंद करके इसे पेडे का आकार दीजिए.
अब इसे सूखे आटे में लपेट कर चकले पर रखकर उंगलियों से दबाते हुए बढ़ाईये. बढ़ा लेने पर वापस से सूखे आटे में लपेट कर इसे हल्का मोटा बेलिए. फिर तवा को गरम करके इस पर तेल डाल कर फैलाएं. गरम तवे पर परांठा रख कर लो-मीडियम फ्लेम पर सेकिये.
ऊपर से रंग हल्का डार्क होने पर इसे पलट कर दूसरी ओर से भी सेकिये. अब इसपर थोड़ा तेल डाल कर फैलाएं, इसी तरह इसे पलट कर दूसरी ओर भी तेल डाल कर फैलाएं. इसे पलट-पलट कर दोनों ओर से भूरी चित्ती आने तक सेकिए. फिर इसे उतार कर बाकी भी इसी तरह बेल कर सेकिये.
इस तरह बहुत सारी स्टफ्फिंग के जम्बो परांठा बनकर तैयार हो जाएँगे. इन्हें हरी चटनी, दही या रायते के साथ परोसिए और इसके स्वाद का आनंद लीजिए.
सुझाव Suggestions
इसे बिल्कुल उसी तरह बेलिये जिस तरह रेसिपी में बताया है.
परांठे को लो-मीडियम फ्लेम पर सेकना है.
परांठा जो इतनी सारी स्टफिंग भरने के बाद भी जरा भी न फटे Mixed Veg Stuffed Jumbo Paratha Recipe
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