पोहा मसाला परांठा, फूले फूले कुरमुरे परांठे-बिना आटा मिलाए Poha Batata Paratha Recipe
मसाला परांठा नाश्ते या टिफ्फिन में देने के लिए बहुत ही स्वादिष्ट होता है. इसी स्वाद को ध्यान में रखते हुए आज हम बनाने जा रहे हैं पोहे आलू के परांठे. ये खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं और इन्हें बनाना भी बहुत ही आसान है. तो आप भी इस आसान विधि के साथ पोहा आलू के परांठे बनाएं और अपने परिवार के साथ इसके स्वाद का आनंद लें.
पोहा का मसाला परांठा के लिए आवश्यक सामग्री Ingredients for Poha Paratha
पोहा - Flattened Rice - 1.5 कप (100 ग्राम)
आलू - Potato - 3 (200 ग्राम)
हरी मिर्च - Green Chilli - 1
अदरक - Ginger - ½ इंच, कटे हुए
नमक - Salt - ½ छोटी चम्मच
जीरा - Cumin Seeds - ½ छोटी चम्मच
अजवाइन - Carom Seeds - ½ छोटी चम्मच
हल्दी - Turmeric Powder - ¼ छोटी चम्मच
लाल मिर्च - Red Chilli - ¼ छोटी चम्मच
हरा धनिया - Coriander Leaves - 2 बड़े चम्मच
हींग - Asafoetida - ½ पिंच
तेल - Oil - 1 छोटी चम्मच
रायता के लिए For Raita
दही - Curd - 1 कप
दूध - Milk - ¼ कप
बूंदी - Boondi - 2-3 बड़े चम्मच
काला नमक - Black Salt - ½ छोटी चम्मच से कम
जीरा पाउडर - Cumin Powder - ¼ छोटी चम्मच
तेल - Oil - 1 छोटी चम्मच
जीरा - Cumin Seeds - ¼ छोटी चम्मच
हरी मिर्च - Green Chilli - ¼
करी पत्ता - Curry Leaves - 10-12
हींग - Asafoetida - ½ पिंच
डो बनाने की विधि Process of making the Dough
1.5 कप पोहा को छानिए फिर इन्हें घीले कपड़े से पोछ कर बारीक पीसिए. पीस कर इसे बाउल में निकाल लीजिए. अब 3 कच्चे आलू छील कर छोटा-छोटा काट लीजिए. फिर मिक्सर जार में कटे हुए आलू, 1 हरी मिर्च और ½ इंच अदरक का टुकड़ा डालिए. इन्हें बारीक पीस कर उसी बाउल में डाल कर अच्छे से मिलाएं.
अब इसमें ½ छोटी चम्मच नमक, ½ छोटी चम्मच जीरा, ½ छोटी चम्मच अजवाइन(मसल कर), ¼ छोटी चम्मच हल्दी, ¼ छोटी चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च, 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया और ½ पिंच हींग डालिए.
इन्हें अच्छे से मिला कर इसमें 1 छोटी चम्मच तेल/घी डाल कर थोड़ा-थोड़ा पानी डाल कर रोज़ के परांठे जैसा डो गूंधिए. आटा गूंधने पर इस पर थोड़ा सा तेल डाल कर मसल कर डो को ढक कर 10 मिनट के लिए रख दीजिए.
रायता बनाने की विधि Process of making Raita
बाउल में 1 कप दही को मथ कर स्मूद कीजिए. इसमें ¼ कप दूध डाल कर अच्छे से मिलाएं. फिर इसमें 2-3 बड़े चम्मच बूंदी, ½ छोटी चम्मच से थोड़ा कम काला नमक और ¼ छोटी चम्मच भुना जीरा पाउडर डाल कर अच्छे से मिलाएं.
तड़का पेन में 1 छोटी चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिए. गरम तेल में ¼ छोटी चम्मच जीरा डाल कर हल्का भूनिए. फिर इसमें ¼ बारीक कटी हुई हरी मिर्च, 10-12 करी पत्ता और ½ पिंच हींग डाल कर लो फ्लेम पर हल्का भूनिए. तड़के को रायते में डाल कर मिलाएं, रायता बनकर तैयार हो जाएगा.
परांठा बनाने की विधि Process of making the Paratha
डो में थोड़ा तेल डाल कर इसे हल्का मसलिए. सूखा आटा हाथ में लगा कर लोई तोड़िए. अब लोई को गोल करके पेड़े जैसा आकार दीजिए. इसे सूखे आटे में लपेट कर परांठे जैसा हल्का मोटा बेलिए. बेलने पर तवा को गरम कीजिए.
गरम तवे पर थोड़ा तेल डाल कर फैलाएं, फिर इसपर परांठा डाल कर मीडियम फ्लेम पर सेकिए. ऊपर से परांठे का हल्का रंग बदलने पर इसे पलट कर इसपर थोड़ा तेल डाल कर फैलाएं. दोनों ओर भूरी चित्ती आने तक परांठे को पलट-पलट कर तेल लगाकर इसी तरह सेकिए. सेकने पर इसे उतार कर बाकी भी इसी तरह सेक लीजिए.
इस तरह पोहा मसाला परांठा बनकर तैयार हो जाएँगे. इन्हें रायता और हरी चटनी के साथ परोसिए और इसके स्वाद का आनंद लीजिए.
सुझाव Suggestions
डो को परांठे के डो जैसा गूंधना है.
परांठे मीडियम फ्लेम पर सेकने हैं. इन्हें सेकते समय फ्लेम हल्का तेज़ कर सकते हैं मगर ज़्यादा तेज़ फ्लेम पर इन्हें नहीं सेकना है.
पोहा मसाला परांठा, फूले फूले कुरमुरे परांठे-बिना आटा मिलाए Poha Batata Paratha Recipe
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