पालक पनीर साग, जो सभी को पसंद आए Dhaba Style Palak Paneer Saag Recipe
हरी सब्जियां स्वास्थ्य के लिए बहुत फायेदेमंद होती हैं, लेकिन कई लोग इन्हें ज़्यादा खाना नहीं पसंद करते हैं. इसलिए इन्हें एक अलग स्वाद देते हुए आज हम बनाने जा रहे हैं पालक पनीर का साग. इसे बनाना काफी आसान है और इसे एक खास स्वाद देने के लिए हम इसमें मिलाएँगे मैगी का मसाला-ए-मैजिक. तो आप हरी सब्जियों की पौष्टिकता से भरा ये पालक पनीर साग बनाएं और अपने परिवार के साथ इसके स्वाद का आनंद लें.
पालक पनीर साग के लिए आवश्यक सामग्री Ingredients for Palak Saag Paneer
पालक - Spinach - ½ किलो
बथुआ - Bathua - 125 ग्राम
ताज़ा मेथी - Fenugreek Leaves - 125 ग्राम
घी - Desi Ghee - 2 बड़े चम्मच
टमाटर - Tomato - 2, बारीक कटे हुए
हरी मिर्च - Green Chilli - 7 (4 बारीक कटी हुई)
अदरक - Ginger - 1 इंच, ग्रेट किया हुआ
जीरा - Cumin Seeds - ½ छोटी चम्मच
लाल मिर्च - Red Chilli - 3-4, साबुत
नमक - Salt - 1 छोटी चम्मच
मक्की का आटा - Corn Flour - 1 बड़े चम्मच
पनीर - Paneer - 200 ग्राम
मैगी मसाला-ए-मैजिक - Maggi Masala Ae Magic - 1 सैशे
सब्जियां उबालने की विधि Process of boiling Sabzi
½ किलो साग, 125 ग्राम बथुआ और 125 ग्राम मेथी के पत्तों को अच्छे से धो कर सुखा कर बारीक काटिए. पतीले में कटे हुए पालक, बथुआ, मेथी और 1 कप पानी डाल कर थोड़ा ढक कर 7-8 मिनट उबालिए. समय पूरा होने पर गैस बंद करके इन्हें ठंडा कीजिए. ठंडा होने पर सब्जियों को मिक्सर जार में पानी हटा कर डालिए. इन्हें दरदरा पीस कर निकाल लीजिए.
मसाला बनाने की विधि Process of making Masala
पेन में 2 बड़े चम्मच घी डाल कर गरम कीजिए. फ्लेम एकदम धीमी करके गरम घी में ½ छोटी चम्मच जीरा, 3-4 साबुत लाल मिर्च, 3 साबुत हरी मिर्च, 4 बारीक कटी हुई हरी मिर्च और 1 इंच ग्रेट किया हुआ अदरक डालिए. मसालों को हल्का भूनिए, फिर इसमें बारीक कटे हुए टमाटर और 1 छोटी चम्मच नमक मिला कर 2 मिनट के लिए ढक कर पकाएं.
समय पूरा होने पर टमाटर को हल्का मैश कीजिए, फिर इसे वापस ढक कर 2 मिनट पकाएं. 2 मिनट बाद टमाटर को मैश कीजिए, मसाला बनकर तैयार हो जाएगा.
पालक पनीर साग बनाने की विधि Process of making Palak Paneer Saag
टमाटर और मसालों के अच्छे से पक जाने पर इसमें पिसी हुई सब्जी डालिए. फिर कटोरी में 1 बड़े चम्मच मक्की के आटा में थोड़ा पानी मिला कर एक पतला घोल बना कर कढ़ाही में डाल कर 2 मिनट लगातार चलाते हुए लो-मीडियम फ्लेम पर पकाएं. 2 मिनट बाद इसे 10 मिनट पकने दीजिए.
इस बीच 200 ग्राम के 1 पेक पनीर के छोटे-छोटे हिस्से काटिए, फिर समय पूरा होने पर कढ़ाही में डाल कर मिलाएं. इसमें मैगी मसाला-ए-मैजिक डाल मिला कर 2 मिनट पकाएं. समय पूरा होने पर इसे निकाल लीजिए. इस तरह पालक पनीर साग बनकर तैयार हो जाएगा. इसे रोटी, परांठे, नान या चावल के साथ परोसिए और इसके स्वाद का आनंद लीजिए.
सुझाव Suggestions
सब्जी को उबालने के बाद ठंडा करके बारीक नहीं पीसना है. बस दरदरा पीसना है और पीसते समय इसका पानी भी निकाल देना है.
पालक पनीर साग, जो सभी को पसंद आए Dhaba Style Palak Paneer Saag Recipe
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