स्पेशल मिर्ची मसाला बोन्डा, कुरकुरे और चटपटे Stuffed Mirchi Masala Bonda Recipe
मिर्ची वड़ा खाना सभी को पसंद है, इसलिए आज हम बनाने जा रहे हैं मिर्ची मसाला बोन्डा. ये बिल्कुल मिर्ची वड़ा जैसा होता है और एक मिर्ची बोन्डा से ही आपका पेट भर जाएगा. ये खाने में बहुत ही चटपटे होते हैं और झटपट बनकर तैयार हो जाते हैं. इनकी खास बात ये है की आप इन्हें भर कर 2-4 घंटे या रात भर भी रख सकते हैं. जब परोसना हो तल कर गरम-गरम परोस दीजिए.
मिर्च मसाला बोन्डा के लिए आवश्यक सामग्री Ingredients for Mirchi Masala Bonda
तेल - Oil - 1 बड़े चम्मच
जीरा - Cumin Seeds - ½ छोटी चम्मच
हींग - Asafoetida - 1 पिंच
मटर - Green Peas - ½ कप
हरी मिर्च - Green Chilli - 2, बारीक कटी हुई
अदरक - Ginger Paste - 1 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर - Coriander Powder - 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - Red Chilli Powder - 1 छोटी चम्मच
हल्दी - Turmeric powder - ¼ छोटी चम्मच
उबले आलू - Boiled Potatoes - 4, मीडियम
अमचूर पाउडर - Dry Mango Powder - ½ छोटी चम्मच
नमक - Salt - ½ छोटी चम्मच से थोड़ा ज़्यादा
हरा धनिया - Coriander Leaves
हरी मिर्च - Big Green Chilli - 5
तेल - Oil - 1-1.5 बड़े चम्मच
ब्रैड - Bread Slice - 10
तलने के लिए तेल - Oil for frying
स्टफ्फिंग बनाने की विधि Process of making Stuffing
पेन में 1 बड़े चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिए. गरम तेल में ½ छोटी चम्मच जीरा डाल कर हल्का भूनिए. फिर इसमें 1 पिंच हींग और ½ कप मटर के दाने डाल कर फ्लेम एक दम धीमी कर दीजिए. इन्हें अच्छे से चला कर इसमें 1 बड़े चम्मच पानी डाल कर ढक कर 2-3 मिनट लो-मीडियम फ्लेम पर पकाएं.
समय पूरा होने पर ये मैश होने लगेंगे, इन्हें अच्छे से मैश कीजिए. फिर इसमें 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, 1 छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 1 छोटी चम्मच हल्दी डालिए. इन्हें अच्छे से मिलाएं, फिर इसमें 4 मैश किये हुए उबले आलू, ½ छोटी चम्मच अमचूर पाउडर, ½ छोटी चम्मच से थोड़ा सा ज़्यादा नमक और थोड़ा सा हरा धनिया डालिए.
इन्हें अच्छे से मिलाते हुए भूनिए, आलू के बड़े टुकड़ो को तोड़ कर बारीक कर दीजिए. इन्हें 2-3 मिनट अच्छे से भून कर निकाल लीजिए और रख कर ठंडा होने दीजिए.
बोन्डा असेम्बल करने की विधि Process of assembling Bonda
5 बड़ी हरी मिर्च को धो कर सुखा लीजिए. फिर इन्हें एक तरफ से काटिए, याद रहे पूरा नहीं काटना है बस मिर्च को एक तरफ से खोलना है. इनके अंदर के थोड़े से बीज निकाल दीजिए, अगर ज़्यादा तीखा खाना पसंद करते हैं तो बीज ना निकालें. सभी हरी मिर्च इसी तरह काट कर रख लीजिए.
पेन में 1-1.5 बड़े चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिए. गरम तेल में मिर्च को रख कर हल्का भूनिए. इन्हें चारों ओर से 1-1 मिनट घुमा-घुमा कर भूनना है. चारों ओर से ये हल्के भूरे हो जाने चाहिए. भुन जाने पर इन्हें निकाल कर ठंडा होने रख दीजिए.
ठंडा होने पर एक मिर्च लीजिए, इसमें स्टफ्फिंग दबा-दबा कर जितनी आ पाए भरिए. भरने पर मिर्च को दबा कर बंद कीजिए, जितनी हो पाए, ये थोड़ी खुली रहे तब ही कोई दिक्कत नही है. सभी मिर्च इसी तरह भरकर तैयार कीजिए.
ब्रेड की दो स्लाइस के किनारे काट कर हटाएं, फिर ब्रेड के कोने पर पानी लगा कर इन्हें हल्का किनारा कवर करते हुए एक के ऊपर एक रखिए. अब इन पर पानी लगा कर हल्का बेलिए, बेलने पर एक मिर्ची को इसपर तिरछा रख कर अच्छे से ब्रेड से रैप कीजिए. सभी मिर्च को इसी तरह ब्रेड काट कर और चिपका कर ब्रेड में रैप कीजिए. इस तरह मिर्ची बोन्डा असेम्बल हो कर तैयार हो जाएँगे.
मिर्ची बोन्डा तलने की विधि Process of frying Mirchi Bonda
कढ़ाही में तेल गरम कीजिए, तेल मीडियम गरम होना चाहिए और फ्लेम भी मीडियम होनी चाहिए. गरम तेल में दो मिर्ची बोन्डा को सावधानी के डाल कर 1-1.5 मिनट तक तलने दीजिए. समय पूरा होने पर इन्हें घुमा-घुमा कर चारों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक तलिए.
तल जाने पर इन्हें निकाल कर बाकी भी इसी तरह तल लीजिए. इस तरह मिर्ची बोन्डा बनकर तैयार हो जाएँगे. इन्हें हरी चटनी और टोमेटो सॉस के साथ परोसिए.
सुझाव Suggestions
मिर्ची बोन्डा को मीडियम फ्लेम पर ही तलना है.
स्पेशल मिर्ची मसाला बोन्डा, कुरकुरे और चटपटे Stuffed Mirchi Masala Bonda Recipe
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