बाजरे का स्वादिष्ट परांठा Pear Millets Flour-greens Paratha
एक अलग स्वाद के साथ आज हम बनाने जा रहे हैं बाजरे के मसाला परांठा. ये खस्ता होंगे और इनका स्वाद भी एकदम अलग होगा. खाने वाले पहचान ही नहीं पाएँगे की ये बाजरे का परांठा है. इसे बनाना काफी आसान है और ये झटपट बनकर तैयार हो जाते हैं. तो आप भी इस आसान विधि के साथ बाजरे के ये परांठे बनाएं और अपने परिवार के साथ इसके स्वाद का आनंद लीजिए.
बाजरा मसाला परांठा के लिए आवश्यक सामग्री Ingredients for Bajra Masala Paratha
आलू - Potato - 4 no (300 grams)
बाजरे का आटा - Millet Pearl Flour - 2 Cup (250 grams)
गेहूं का आटा - Wheat Flour - ½ Cup (70 grams)
पालक - Spinach - 1 Cup, Chopped
कसूरी मेथी - Fenugreek - 1 tbsp
अदरक - Ginger - 1 tsp, grated
हरी मिर्च - Green Chilli - 2, finely chopped
लाल मिर्च - Red Chilli - ¼ tsp
हल्दी - Turmeric Powder - ½ tsp
जीरा - Cumin Seeds - ½ tsp
अजवाइन - Carom Seeds - ½ tsp
हींग - Asafoetida - 1 pinch
तिल - Sesame Seeds - 2 tbsp
नमक - Salt - ¾ tsp
हरा धनिया - Coriander Leaves - 2-3 tbsp
तेल - Oil - 2 tsp
डो बनाने की विधि Process of making Dough
4 आलू को छील कर अच्छे से धो लीजिए. अब एक बाउल में पानी भरकर इसमें चारों आलू ग्रेट कीजिए. ग्रेट करने पर इन्हें पानी में ही रहने दीजिए. अब बाउल में 2 कप बाजरे का आटा, ½ कप गेहूँ का आटा, 1 कप बारीक कटा हुआ पालक, 1 बड़े चम्मच कसूरी मेथी (हथेली से मसल कर), 1 छोटी चम्मच ग्रेटेड अदरक, 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च, ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, ½ छोटी चम्मच जीरा, ½ छोटी चम्मच अजवाइन, 1 पिंच हींग, 2 बड़े चम्मच तिल, ¾ छोटी चम्मच नमक और 2-3 बड़े चम्मच हरा धनिया डालिए.
अब इसमें ग्रेट किये हुए आलू पानी में एक बारी पलट कर अच्छे से निचोड़ कर और 2 छोटी चम्मच तेल डालिए. इन्हें अच्छे से मिलाएं, फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डाल कर हल्का सख्त आटा गू़धिए. गूंधने पर इसे ढक कर 10 मिनट के रख दीजिए.
बाजरे के परांठे बनाने की विधि Process of making Bajra Parathas
समय पूरा होने पर जितने बड़े या छोटे पराठे बनाना चाहें उतना डो तोड़ कर गोल कीजिए. फिर दबा पेड़ा बनाएं, अब सूखे आटे में लपेट कर उंगली और अंगूठे की मदद से इसे बढ़ाएं. वापस से सूखे आटे में लपेट कर इसे बेल लीजिए. याद रखिए इसे ना ज़्यादा मोटा और ना ही ज़्यादा पतला बेलना है.
बेल लेने पर एक गोल बाउल लीजिए और परांठे के ऊपर रखकर इसे काट लीजिए. इस तरह गोल परांठा बेल कर तैयार हो जाएगा. अब तवा को गरम कीजिए, इस पर तेल डाल कर चारों ओर फैलाएं. फिर परांठे को तवा पर डाल कर नीचे से हल्का सिकने दीजिए.
ऊपर से हल्का डार्क होने पर इसे पलट कर दूसरी ओर से भी सेकिए. फिर थोड़ा तेल डाल कर परांठे पर फैला कर दूसरी ओर भी तेल लगा कर दोनों ओर भूरी चित्ती आने तक इसे सेकिए. सिक जाने पर इसे उतार कर बाकी परांठे इसी तरह सेक लीजिए. बाजरे के परांठे बनकर तैयार हो जाएँगे, इन्हें हरी चटनी के साथ परोसिए और इसके स्वाद का आनंद लीजिए.
सुझाव Suggestions
डो को हल्का सा सख्त गूंधना है.
परांठे सेकते समय फ्लेम मीडियम और मीडियम-हाई रखनी है.
बाजरे का स्वादिष्ट परांठा Pear Millets Flour-greens Paratha
Tags
Categories
- Special
- Recipe for Kids
- Paratha Recipe
- Indian Regional Recipes
- School Tiffin Recipe
- Featured Recipe
- Latest Recipe