चना दाल से झटपट बना बिना तेल वाला स्वादिष्ट नाश्ता Steamed Chana Dal Veg Idli Recipe, Without Oil
नाश्ते के लिए आज हम बनाने जा रहे हैं चना दाल से बनी वेज इडली. ये बहुत ही स्वादिष्ट और पौश्टिक नाश्ता होगा. सब्जी से भरी ये इडली झटपट बनकर तैयार हो जाएगी. इसके साथ हम बनाएँगे मूंगफली और नारियल की चटनी. तो आप भी इस आसान विधि के साथ पौश्टिक नाश्ता बनाएं और अपने परिवार के साथ इसके स्वाद का आनंद लें.
चना दाल इडली के लिए आवश्यक सामग्री Ingredients for Chana Dal Idli
चना दाल - Gram Dal - ½ कप (100 ग्राम)
चावल - Rice - ½ कप (100 ग्राम)
दही - Curd - ½ कप
शिमला मिर्च - Capsicum - ¼ कप, बारीक कटी हुई
गाजर - Carrot - ¼ कप, बारीक कटी हुई
टमाटर - Tomato - ¼ कप, बारीक कटे हुए
अदरक- Ginger - ½ इंच, ग्रेट किये हुए
हरी मिर्च - Green Chilli - 2, बारीक कटी हुई
नमक - Salt - 1 छोटी चम्मच से थोड़ा कम
तेल - Oil - 2 छोटी चम्मच
सरसों - Mustard Seeds - ½ छोटी चम्मच
उड़द दाल - Black Gram - ½ छोटी चम्मच
करी पत्ता - Curry Leaves - 10-15, कटे हुए
ईनो साल्ट - Eno Fruit Salt - ¾ छोटी चम्मच
चटनी के लिए For Chutney
मूगंफली - Peanut - ¼ कप, भुनी हुई
ताजा नारियल - Coconut - ½ कप, ग्रेट किये हुए
हरी मिर्च - Green Chilli - 2
नमक - Salt - ½ छोटी चम्मच
नींबू- Lemon - 1, छोटा
तेल - Oil - 1 छोटी चम्मच
सरसों - Mustard Seeds - ¼ छोटी चम्मच
करी पत्ता - Curry Leaves - 6-7
लाल मिर्च - Dry Red Chilli - 1
बैटर बनाने की विधि Process of making Batter
½ कप चना दाल और ½ कप चावल को अच्छे से धो कर 3-4 घंटे पानी भिगो दीजिए. समय पूरा होने पर मिक्सर जार में पानी हटा कर चना दाल और चावल डालिए. फिर इसमें ½ कप दही डाल कर हल्का दरदरा पीस लीजिए. पीस लेने पर इसे बाउल में निकाल लीजिए.
फिर इसमें ¼ कप बारीक कटी हुई शिमला मिर्च, ¼ कप कटी हुई गाजर, ¼ कप बारीक कटे हुए टमाटर (बीज हटा कर), ½ इंच ग्रेट किया हुआ अदरक, 2 बीज हटा कर बारीक कटी हुई हरी मिर्च और 1 छोटी चम्मच से थोड़ा कम नमक डालिए. इन्हें अच्छे से मिलाएं.
अब इसमें और अच्छा स्वाद देने के लिए तड़का पेन में 2 छोटी चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिए. गरम तेल में ½ छोटी चम्मच सरसों के दाने डाल कर फ्लेम धीमा कीजिए और दाने चटकने दीजिए. फिर इसमें ½ छोटी चम्मच उरद की दाल डाल कर हल्का भूरा होने तक भूनिए. भुन जाने पर फ्लेम बंद करके इसमें 10-15 करी पत्ता मोटा-मोटा काट कर डालिए. मिला कर तड़का बैटर में डाल कर अच्छे से मिलाएं, बैटर बनकर तैयार हो जाएगा. इसे रख दीजिए.
चटनी बनाने की विधि Process of making Chutney
मिक्सर जार में ¼ कप भुनी छिली मूंगफली के दाने, ½ कप ग्रेटेड ताजा नारियल, 2 हरी मिर्च, ½ छोटी चम्मच नमक, 1.5 छोटी चम्मच नींबू का रस और ¼ कप पानी डालिए. इन्हें हल्का दरदरा पीस लीजिए, इसे बाउल में निकाल कर जार में थोड़ा पानी डाल कर सारी चटनी निकाल लीजिए.
फिर तड़का पेन में 1 छोटी चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिए. गरम तेल में ¼ छोटी चम्मच सरसों के दाने डाल कर चटकने दीजिए. चटक आने पर इसमें 6-7 करी पत्ता और 1 साबुत लाल मिर्च डाल कर मिलाएं. फिर ये तड़का चटनी के अंदर डालिए, इस तरह चटनी बनकर तैयार हो जाएगी.
इडली बनाने की विधि Process of cooking Idli
भगोने में जाली स्टैंड रख कर इसमें 2-2.5 कप पानी डाल कर गरम कीजिए. इस बीच कटोरियां लेकर इन्हें तेल से ग्रीस कीजिए, बैटर में ¾ छोटी चम्मच ईनो फ्रूट सॉल्ट डाल कर अच्छे से मिलाएं. फिर कटोरियों में बैटर डालिए.
पानी में अच्छा उबाल आने पर कटोरियों को जाली स्टैंड पर रखिए. फिर भगोने को ढक कर मीडियम फ्लेम पर 12 मिनट इसे पकाएं. समय पूरा होने पर इन्हें चेक करने की भी कोई ज़रूरत नहीं होती है क्योंकी ये 12 मिनट में पूरी तरह से बनकर तैयार हो जाती हैं.
इन्हें निकाल कर हल्का ठंडा होने दीजिए, फिर चाकू की मदद से पहले किनारों से निकालें. प्लेट पर कटोरी को उलटा करके इडली को निकाल लीजिए, इस तरह सभी इडली निकाल लीजिए. चना दाल की इडली बनकर तैयार हो जाएगी, इसे मूंगफली नारियल की चटनी के साथ परोसिए. ये एक ही बहुत हेवी होती है, नाश्ते में इसे परोस कर अपने परिवार के साथ इसके स्वाद का आनंद लीजिए.
सुझाव Suggestions
भीगे हुए दाल चावल से पानी निकाल कर जार में डाल कर पीसना है.
बैटर में सारी चीज़ें डाल कर सभी तैयारी करके अंत में ईनो फ्रूट सॉल्ट डालना है.
पानी में उबाल आने पर इडली को भगोने में रख कर, इसे ढक कर 12-14 मिनट मीडियम फ्लेम पर पकाना है.
चना दाल से झटपट बना बिना तेल वाला स्वादिष्ट नाश्ता Steamed Chana Dal Veg Idli Recipe, Without Oil
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