चटपटे जीरा आलू, सब्जी भी-चाट भी Spicy and Dry Jeera Aloo Sabji
जीरा आलू की सब्जी बहुत ही जल्दी बनकर तैयार हो जाती है. इसे आप नाश्ते में भी खा सकते हैं और बच्चे और बड़ों के टिफ्फिन में रख कर भी दे सकते हैं. कभी बहुत थकावट हो या कुछ हल्का और जल्दी बनाना हो तो जीरा आलू एक सबसे सही विकल्प होता है. इसे बनाने में ना ही तो ज़्यादा मेहनत लगती है और ना ही ज़्यादा समय लगता है.
जीरा आलू के लिए आवश्यक सामग्री Ingredients for Aloo Jeera
आलू - Potato - 5 (400 gms), उबले हुए
तेल - Oil - 2-3 बड़े चम्मच
जीरा - Cumin Seeds - 1.5 छोटी चम्मच
हींग - Asafoetida - 1 पिंच
हल्दी पाउडर - Turmeric Powder - 1/2 छोटी चम्मच
हरी मिर्च - Green Chilli - 2, बारीक कटी हुई
अदरक - Ginger - 1 छोटी चम्मच, ग्रेट किये हुए
नमक - Salt - 1 छोटी चम्मच
कसूरी मेथी - Dry Fenugreek Leaves - 2 छोटी चम्मच
Coriander Powder - धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च - Red Chilli - more than 1/2 छोटी चम्मच, दरदरी पिसी हुई
काली मिर्च - Black Pepper - 1/2 छोटी चम्मच, पिसी हुई
अमचूर पाउडर - Dry Mango Powder - 1/2 छोटी चम्मच
गरम मसाला - Garam Masala - 1/4 छोटी चम्मच
जीरा आलू बनाने की विधि Process of making Jeera Aloo
5 आलू उबाल कर छील कर अपने हिसाब के आकर में काटिए, आलू को बनाने के 1 घंटे पहले उबाल कर ठंडे कर लीजिए. अब कढ़ाही में 2-3 बड़े चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिए. फ्लेम धीमी करके गरम तेल में 1.5 छोटी चम्मच जीरा, 1 पिंच हींग, ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, 1 छोटी चम्मच ग्रेट की हुई अदरक डालिए. मसालों को हल्का सा भूनिए.
फिर इसमें कटे हुए आलू और 1 छोटी चम्मच नमक डाल कर फ्लेम मीडियम-हाई करके आलू को मसाले में मिलाते हुए भूनिए. इन्हें थोड़ा भून लेने पर इसमें 2 छोटी चम्मच कसूरी मेथी हथेली में मसल कर डंठल हटा कर डालिए. इन्हें भी आलू के साथ 3-4 मिनट तक भूनिए.
भून लेने पर इसमें 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, ½ छोटी चम्मच से थोड़ी सी ज़्यादा दरदरी पिसी हुई लाल मिर्च, ½ छोटी चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, ½ छोटी चम्मच अमचूर पाउडर और ¼ छोटी चम्मच गरम मसाला डालिए. अब आलू को मसाले में अच्छे से मिलाते हुए भूनिए. भुन जाने पर थोड़ा सा हरा धनिया डाल कर मिलाएं. जीरा आलू बनकर तैयार हो जाएँगे. इन्हें गरम-गरम परांठे, रोटी या पूरी के साथ परोसिए और इनके स्वाद का आनंद लीजिए.
सुझाव Suggestions
मिर्च अपने हिसाब से कम या तेज़ कर सकते हैं.
कसूरी मेथी ना डालनी हो तो इसे हटा सकते हैं.
चटपटे जीरा आलू, सब्जी भी-चाट भी Spicy and Dry Jeera Aloo Sabji
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