पाव भाजी मुम्बई स्टाइल रेसिपी Instant Mumbai Style Pav Bhaji in Cooker
मुम्बई की कई चीज़ों में से एक मशहूर चीज़ है पाव भाजी. ये मुम्बई की एक जान है और मुम्बई की पाव भाजी का वो स्वाद भी बेहद लाजवाब है. आज हम मुम्बई स्टाइल में पाव भाजी बनाएँगे. लेकिन ये हम कुकर में बनाएँगे और कुकर में बनकर ये बहुत जल्दी तैयार हो जाएगी. तो आसान विधि से इसे बनाकर तैयार करें और घर बैठे ही मुम्बई स्टाइल पाव भाजी का लुफ्त उठाएं.
पाव भाजी के लिए आवश्यक सामग्री Ingredients for Pav Bhaji
पाव - Pav - 6
आलू - Potato - 3 (300 ग्राम)
टमाटर - Tomato - 4 (250 ग्राम)
फूलगोभी - Cauliflower - 125 ग्राम फूल
ताजा मटर के दाने - Fresh Peas - 1/2 कप
हरी शिमला मिर्च - Green Capsicum - 1/2 कप, बारीक कटे हुए
तेल - Oil - 2 बड़े चम्मच
चुकन्दर - Beetroot - ½ मीडियम
हल्दी पाउडर - Turmeric Powder - 1/2 छोटी चम्मच
हरी मिर्च - Green Chilli - 1
अदरक - Ginger - ½ छोटी चम्मच, ग्रेट की हुई
कश्मीरी लाल मिर्च - Kashmiri Red Chilli - 2.5 छोटी चम्मच
नमक - Salt - 1.25 छोटी चम्मच
नींबू का रस - Lemon Juice - 1/2 बड़े चम्मच
धनिया पत्ता - Coriander Leaves - 2 बड़े चम्मच
मक्खन - Butter - 70 ग्राम
पाव भाजी के लिए सब्जियां Vegetables for Pav Bhaji
3 आलू को बड़े-बड़े टुकड़ों में काटिए. फिर एक मीडियम साइज के चुकन्दर को बारीक काटिए. 125 ग्राम फ्लोरेट किया हुआ फूल गोभी और ½ कप ताज़ा मटर के दाने लीजिए.
सब्जियां उबालने की विधि Process of boiling vegetables
कुकर में कटे हुए आलू, मटर, फूल गोभी, बारीक कटे हुए चुकन्दर, 1 कप पानी, ½ छोटी चम्मच हल्दी और ¾ छोटी चम्मच नमक डाल कर मिलाएं. अब एक सीटी आने तक तेज़ फ्लेम पर इन्हें पकाएं. सीटी आने पर फ्लेम को धीमा करके 4 मिनट पकाएं. समय पूरा होने पर कुकर को ठंडा होने रख दीजिए.
पाव भाजी के लिए मसाला बनाने की विधि Process of making masala for Pav Bhaji
कढ़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल और 2 बड़े चम्मच मक्खन डाल कर गरम कीजिए. गरम होने पर इसमें 4 बारीक कटे हुए टमाटर, ½ छोटी चम्मच नमक, 1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च और ½ छोटी चम्मच ग्रेट किया हुआ अदरक डालिए. अब टमाटर के साथ इन्हें अच्छे से भूनिए जब तक टमाटर मैश नहीं होने लगते.
टमाटर के अच्छे से मैश होने पर इसमें ½ कप बारीक कटी हुई शिमला मिर्च डाल कर इन्हें अच्छे से पकाएं. इनके पक जाने पर इसमें 1.5 छोटी चम्मच कशमीरी लाल मिर्च और 2 छोटी चम्मच पाव भाजी मसाला डाल कर इन्हें मिलाते हुए मसाले के तेल छोड़ने तक भूनिए.
भुन जाने पर इसमें उबाली हुई सब्जियां डाल कर मिलाएं. मिला लेने पर फ्लेम धीमी करके सब्जियों को अच्छी तरह से मैश कीजिए. मैश करने के बाद इन्हें मिला कर इसमें थोड़ा पानी डाल कर अपने हिसाब से पतला कर लीजिए. साथ ही इसमें 2 बड़े चम्मच मक्खन, 1 छोटे नींबू का रस और 2 बड़े चम्मच हरा धनिया डाल कर मिलाएं. भाजी बनकर तैयार हो जाएगी.
पाव तैयार करके की विधि Process of making Pav ready
पाव का एक हिस्सा निकाल कर बीच में से उसे काटिए, पूरा नहीं काटना है पीछे से जुड़ा रहने देना है. तवा गरम करके उस पर थोड़ी सी सब्जी और मक्खन डाल कर पाव को उस पर रख कर दोनो तरफ से हल्का सेकिए. इसी तरह सभी पाव सेकिए, पाव बनकर तैयार हो जाएँगे.
पाव और भाजी दोनों बनकर तैयार हो जाएँगे. इन्हें नींबू के टुकड़े और हरी मिर्च के साथ परोसिए और इस मुम्बई के खास स्वाद का आनंद लीजिए.
सुझाव Suggestions
सब्जियों को अच्छे से मैश करना है.
पाव को पूरा नहीं काटना है, पीछे से थोड़ा छोड़ देना है.
पाव भाजी मुम्बई स्टाइल रेसिपी Instant Mumbai Style Pav Bhaji in Cooker
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