दिल्ली के मशहूर चीज़ के शोले Delhi Special Cheese Bread Rolls Recipe
चीज़ के शोले दिल्ली की एक मशहूर स्ट्रीट फूड रेसिपी है. ये कई तरह की स्टफ्फिंग से बनाई जाती है और खाने में भी बहुत ही स्वादिष्ट होती है. आज हम चीज़ से भरे ब्रेड के शोले बनाएँगे, इसमें चीज़ के साथ-साथ पनीर और कुछ सब्जी मसाले भी होंगे. इनकी खास बात ये है की अगर आपके घर में सभी परिवार वाले आ रहे हों तो एक दिन पहले आप इन्हें असेम्बल करके फ्रिज में रख सकते हैं. फिर दूसरे दिन जब सब आ जाएं तो तुरंत तल कर गरम गरम परोस दीजिए.
चीज़ के शोले के लिए आवश्यक सामग्री Ingredients for Cheesy Paneer ke Sholey
चीज - Cheese - 1 कप (125 ग्राम)
पनीर - Paneer - 1 कप (125 ग्राम)
शिमला मिर्च - Capsicum - 1/4 कप, बारीक कटी हुई
गाजर - Carrots - ¼ कप, बारीक कटी हुई
हरी मिर्च - Green Chilli - 2 बारीक कटी हुई
अदरक - Ginger - 1/2 छोटी चम्मच, ग्रेट की हुई
नमक - Salt - 1/3 छोटी चम्मच
चिल्ली फ्लेक्स - Chilli flakes - 1/4 छोटी चम्मच
हरा धनिया - Coriander Leaves - 2 or 3 बड़े चम्मच
मैदा - Refined Flour - 2 बड़े चम्मच
व्हाइट ब्रेड - Bread, fresh - 12 स्लाइस
तेल तलने के लिए - Oil for frying
स्टफ्फिंग बनाने की विधि Process of making stuffing
बाउल में 1 कप (125 ग्राम) मोजेरेला चीज़, 1 कप (125 ग्राम) ग्रेट किया हुआ पनीर, ¼ कप बारीक कटे हुए शिमला मिर्च, ¼ कप बारीक कटी हुई गाजर, 1 चम्मच बारीक कटी हुई हरी मिर्च, ½ छोटी चम्मच ग्रेट किया हुआ अदरक, ⅓ छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच चिल्ली फ्लेक्स और 2-3 बड़े चम्मच हरा धनिया डालिए. अब इन्हें अच्छी तरह से मिला लीजिए, स्टफ्फिंग बनकर तैयार हो जाएगी.
साथ ही एक कटोरी में 2 बड़े चम्मच मैदा में थोड़ा पानी डाल कर एक दम स्मूद होने तक घोल बनाएं. इसे स्लरी कहते हैं ये ब्रेड को चिपकाने के लिए इस्तेमाल होगा.
ब्रेड के शोले असेम्बल करने की विधि Process of assembling Bread Rolls
दो ब्रेड की स्लाइस लें, इसमें से एक ब्रेड के आमने-सामने के किनारे काट दीजिए. अब इस पर थोड़ा पानी लगा कर बेलन से इसे रोल कीजिए. याद रखिए ताज़ी ब्रेड लेनी है नहीं तो वो रोल यानी बेलन से चपटा करते वक्त टूट सकती है. रोल करके एक बार वापस थोड़ा पानी लगा कर दूसरी भी इसी तरह पानी लगा कर रोल कीजिए.
अब एक पन्नी पर जिस ओर पानी लगाया था उसे नीचे करते हुए कटी हुई ब्रेड पहले रखिए. फिर इसके ऊपर के किनारे पर थोड़ी सी स्लरी लगा कर दूसरी ब्रेड को इसके ऊपर रख कर चिपका दीजिए. अब ऊपर वाली ब्रेड पर स्टफ्फिंग रख कर ब्रेड के किनारों पर थोड़ी-थोड़ी स्लरी लगाएं.
स्लरी तीनों कोनों पर लगा कर पन्नी को उठाते हुए ब्रेड को रोल कीजिए. रोल करते वक्त पन्नी को हटाते हुए इसे पूरी तरह रोल करिए, फिर दोनों कोनों से पन्नी में लगे हुए इसे दबा कर चिपकाएं और थोड़ा दम लगा कर कोनों को दबा दें. बाकी शोले भी इसी तरह असेम्ल्बल कर लीजिए.
ब्रेड के शोले तलने की विधि Process of frying Bread Rolls
कढ़ाही में तेल गरम कीजिए, मीडियम फ्लेम पर तेल मीडियम-हाई गरम होना चाहिए. गरम होने पर इसमें एक-एक करके शोले डाल कर तलिए. इन्हें पलटते हुए चारों तरफ से अच्छे गोल्डन ब्राउन होने तक तलिए. फिर निकाल कर बाकी भी इसी तरह तलिए, ब्रेड चीज़ शोले बनकर तैयार हो जाएँगे. इन्हें मेहमानों को या परिवार वालों को हरी चटनी और सॉस के साथ परोसिए और इनके स्वाद का आनंद लीजिए.
सुझाव Suggestions
ब्रेड के शोले असेम्ब्ल करते वक्त रोल करके ब्रेड को अच्छी तरह से कोनों से दबाना है.
तलने के लिए तेल मीडियम गरम होना चाहिए.
दिल्ली के मशहूर चीज़ के शोले Delhi Special Cheese Bread Rolls Recipe
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