शिमला मिर्च का मसाला बोन्डा Stuffed Capsicum Bonda Recipe
बोन्डा यानी वड़ा पकोड़ा, ये नाश्ते में बहुत पसंद किए जाते हैं. इन्हें बनाना भी काफी आसान होता है और ये कई स्टफ्फिंग के साथ बनाए जाते हैं. तो आज हम बनाने जा रहे हैं शिमला मिर्च का मसाला बोन्डा. ये बहुत ही अलग तरह के बोन्डा हैं, इस विधि से काफी कुरकुरे और अलग स्वाद वाले बोन्डा बनकर तैयार होंगे. इन्हें नाश्ते के लिए या मेहमानों के लिए स्नैक्स के तौर पर भी आप बना सकते हैं.
शिमला मिर्च बोन्डा के लिए आवश्यक सामग्री Ingredients for Capsicum Bonda
बैटर के लिए For Batter
बेसन - Chickpea Flour - 1 कप (120 ग्राम)
नमक - Salt - 1/4 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - Red Chilli Powder - 1/2 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर - Turmeric Powder - 1/4 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर - Coriander Powder - 1/2 छोटी चम्मच
अजवाइन - Carom Seeds - 1/2 छोटी चम्मच
बेकिंग सोडा - Baking Soda - 1/8 छोटी चम्मच
स्टफ्फिंग के लिए For Stuffing
शिमला मिर्च - Capsicum - 2
तेल - Oil - 2 बड़े चम्मच
बेसन - Chickpea Flour - 2 बड़े चम्मच
हरी मिर्च - Green Chilli - 2, बारीक कटी हुई
अदरक - Ginger - 1 छोटी चम्मच, ग्रेट की हुई
जीरा - Cumin Seeds - 1 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर - Coriander Powder - 1 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर - Turmeric Powder - 1/4 छोटी चम्मच
आलू - Potato - 5, मैश किए हुए
नमक - Salt - 3/4 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - Red Chilli Powder - 1 छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर - Dry Mango Powder - 1/2 छोटी चम्मच
गरम मसाला - Garam Masala - 1/4 छोटी चम्मच
धनिया - Coriander Leaves - 1-2 बड़े चम्मच, कटे हुए
तेल तलने के लिए - Oil for Frying
बैटर बनाने की विधि Process of making batter
बाउल में 1 कप बेसन में थोड़ा पानी डाल कर मिलाते हुए इसकी घुटलियां खतम करिए. घुटलियां खतम करने के बाद पकोड़े के लिए घोल जैसा बनाएं. घोल बन जाने पर इसमें ¼ छोटी चम्मच नमक, ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च, ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, ½ छोटी चम्मच धनिया पाउडर और ½ छोटी चम्मच अजवाईन (हथेली में मसल कर) डालिए. अब इन्हें अच्छे से मिलाएं, बोन्डा के लिए घोल बनकर तैयार हो जाएगा. इसे 10-15 मिनट के लिए सेट होने के लिए छोड़ दीजिए.
स्टफ्फिंग बनाने की विधि Process of making stuffing
2 मीडियम साइज की शिमला मिर्च का आगे और पीछे का हिस्सा काट कर अलग करिए. अब 1-1 cm के मोटे रिंग काटिए, जितने कट जाएं काटिए. फिर आगे पीछे का जो हिस्सा काट कर अलग किया था उसे बारीक काट लीजिए.
अब पेन में 2 बड़े चम्मच तेल डाल कर धीमी फ्लेम पर गरम कीजिए. गरम होने पर इसमें 2 बड़े चम्मच बेसन, 2 बारीक कटे हुए हरी मिर्च और 1 छोटी चम्मच ग्रेट किया हुआ अदरक डालिए. बेसन और मसालों को थोड़ा भूनिए, बेसन में से अच्छी खुशबू आने तक इसे भूनिए.
बेसन के भुन जाने पर इसमें 1 छोटी चम्मच जीरा पाउडर, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर और ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर डाल कर मिलाते हुए हल्का भूनिए. ½ मिनट इन्हें भून कर इसमें बारीक कटे हुए शिमला मिर्च डाल कर पक जाने तक भूनिए. भुन जाने के बाद इसमें 5 उबले हुए आलू मैश करके, ¾ छोटी चम्मच नमक, 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटी चम्मच अमचूर पाउडर और ¼ छोटी चम्मच गरम मसाला डालिए.
सारी चीज़ों को मिलाते हुए इन्हें भूनिए, साथ ही आलू को दबा कर बरीक कीजिए. अच्छे से मसाले और आलू मिल जाने पर इसमें 1-2 बड़े चम्मच हरा धनिया डाल कर मिलाएं, बोन्डा के लिए स्टफ्फिंग बनकर तैयार हो जाएगी. इसे निकाल कर ठंडा कीजिए.
शिमला मिर्च रिन्ग्स भरने की विधि Process of filling Shimla Mirch Rings
शिमला मिर्च के एक रिंग में स्टफ्फिंग भरकर इसे दबा कर फिल कीजिए. दोनों तरफ से अच्छे से रिन्ग स्टफ्फिंग से भरकर रख दीजिए. बाकी रिन्ग्स भी इसी तरह भरकर तैयार कर लीजिए.
बोन्डा तलने की विधि Process of frying Bonda
कढ़ाही में तेल गरम कीजिए, तेल मीडियम-हाई गरम होना चाहिए. इस बीच क्योंकी घोल गाढ़ा हो गया है इसमें थोड़ा पानी मिला कर इसे पकोड़े के लिए तैयार कीजिए. फिर इसमें ⅛ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा डाल कर अच्छे से मिलाएं. तेल के गरम होने पर एक शिमला मिर्च की रिन्ग को बैटर में डाल कर अच्छे से उसे कोट कीजिए. फिर कढ़ाही में डालिए, अब जितनी एक बार में कढ़ाही में आ पाएं उतने डालिए.
जब ये सिक कर ऊपर आ जाएं तो इन्हें पलट-पलट कर अच्छा गोल्डन ब्राउन होने तक सेकिए. अच्छे से सिक जाने पर इन्हें निकाल कर बाकी भी इसी तरह बना लीजिए, शिमला मिर्च के मसाला बोन्डा बनकर तैयार हो जाएँगे. इन्हें अपनी पसन्द की किसी भी चटनी के साथ गरम-गरम परोसिए और इनके स्वाद का आनंद लीजिए.
सुझाव Suggestions
बैटर को न ही बहुत ज़्यादा थिक बनाना है और न ही बहुत ज़्यादा पतला.
शिमला मिर्च कि रिन्ग्स को अच्छे से दबा कर भरना है.
रिन्ग्स को बैटर में भी अच्छे से डिप करके कोट करना है.
बोन्डा तलने के लिए तेल अच्छा गरम होना चाहिए.
शिमला मिर्च का मसाला बोन्डा Stuffed Capsicum Bonda Recipe
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