पनीर जालफ्रेजी घर पर ही आसानी से बनाईये Simple Recipe of Paneer Jalfrezi
अक्सर हमारा मन करता है की कुछ नया, स्वादिष्ट और हेल्दी खाएं. कुछ ऐसा जो चटकारे लगा कर खा भी सकें और जिससे हमारी सेहत को भी कोई हानि न पहुंचे. और ये खास तौर पर उन लोगों के साथ होता है जो वज़न घटाने की राह पर होते हैं मगर अपने स्वाद को भी भूलना नहीं चाहते हैं. यही स्वाद और सेहत के मिश्रण के साथ आज हम बनाने जा रहे हैं पनीर जालफ्रेजी, यह घर पर ही एकदम आसान विधि के साथ बनाएँगे.
पनीर जालफ्रेजी के लिए अवश्यक सामग्री Ingredients for Veg Jalfrezi
मक्खन - Butter - 2 बड़े चम्मच
गाजर - Carrot - 1
फ्रेंच बीन्स - French Beans - 100 ग्राम
बेबी कॉर्न - Baby Corn - 3
हरी शिमलामिर्च - Green Capsicum - 1
लाल शिमलामिर्च - Red Capsicum - 1
पीली शिमलामिर्च - Yellow Capsicum - 1
मक्खन - Butter - 1 बड़े चम्मच (पनीर के लिए)
पनीर - Paneer - 150 ग्राम
तेल - Oil - 2 बड़े चम्मच
जीरा -Cumin Seeds - ½ छोटा चम्मच
अदरक - Ginger - 1 छोटा चम्मच ग्रेटेड
हरी मिर्च -Green Chilli - 1 छोटा चम्मच बरीक कटी हुई
टमाटर - Tomato - 2
नमक - Salt - 1 छोटा चम्मच्
हल्दी पाउडर - Turmeric Powder - 1/4 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर - Coriander Powder - 1 छोटा चम्मच
कसूरी मेथी - Dry Fenugreek - 1.5 छोटे चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च - Kashmiri Red Chilli - 1.5 छोटे चम्मच
टमाटर सॉस - Tomato Sauce - 2 बड़े चम्मच
गरम मसाला - Garam Masala - 1/4 छोटा चम्मच
काली मिर्च - Black Pepper - 1/4 छोटा चम्मच
धनिया - Coriander Leaves - 2 - 3 छोटा चम्मच
पनीर जालफ्रेजी बनाने की विधि Process of making Paneer Jalfrezi
पेन को गरम करके इसमें 2 बड़े चम्मच मक्खन डाल कर पिघला लीजिए. मक्खन अच्छे से गरम हो जाने पर इसमें 1 लम्बी कटी हुई गाजर डाल कर इसे आधे मिनट तक भूनिए. फिर इसमें 1 कप बीन्स डाल कर एक मिनट तक अच्छे से भूनिए.
इसके बाद इसमें 1 हरी शिमला मिर्च, 1 लाल शिमला मिर्च और 1 पीली शिमला मिर्च हल्का मोटा काट कर डालिए. इन्हें 2 मिनट चला कर एक प्लेट में निकाल लीजिए. अब उसी पेन में 1 चम्मच मक्खन डाल कर पिघलाएं. फिर इसमें 60 ग्राम कटी हुई पनीर (पनीर उतना ही बड़ा काटना है जितनी बड़ी सब्जी काटी है) डाल कर दोनों तरफ से भूरा होने तक भूनिए. याद रखिए इसे धीमी आंच पर ही भूनना है. इसे भी एक प्लेट में निकाल लीजिए.
फिर उसी पेन में 1 छोटी चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिए. इसमें ½ छोटी चम्मच जीरा, 1 छोटी चम्मच ग्रेटेड अदरक, 1 छोटी चम्मच बारीक कटी हुई हरी मिर्च और 2 बारीक कटे हुए टमाटर डाल कर भूनिए. भुन जाने पर इसमें 1 छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1.5 छोटी चम्मच धनिया पाउडर और 1 छोटी चम्मच कसूरी मेथी (इन्हें हथेली में पीस कर मोटे डंठल निकाल दीजिए) डाल कर मसालों को थोड़ा भूनिए. फिर इसमें 1.5 छोटी चम्मच लाल कश्मीरी मिर्च, 2 बड़ी चम्मच टोमेटो सौस और ¼ छोटी चम्मच गरम मसाला डाल कर अच्छे से तेल अलग होने तक भूनिए.
अब इसमें 2-3 बड़े चम्मच पानी डाल कर इसे थोड़ा सा चलाएं. फिर इसमें भुनी हुई सब्जियां, पनीर और ¼ छोटी चम्मच पिसी हुई काली मिर्च डाल हल्के हाथ से मिलाएं. लो-मीडियम फ्लेम पर इसे पानी जलने तक पकाएं. इस तरह पनीर जालफ्रेजी बनकर तैयार हो जाएगी, इसे एक प्लेट में निकाल कर परोसिए और इसके स्वाद का आनंद लीजिए.
सुझाव Suggestions
अपनी पसंद के अनुसार इसमें फूल गोबी, पत्ता गोबी या फिर कोई भी सब्जी ले सकते हैं.
पनीर जालफ्रेजी घर पर ही आसानी से बनाईये Simple Recipe of Paneer Jalfrezi
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