पालक चना दाल तड़का Palak Chana Dal Tadka Recipe
पालक चना दाल तड़का बहुत ही स्वदिष्ट दाल होती है. इसे बनाना बहुत ही आसान होता है और इसकी ये खास रेसिपी जानने के बाद आप इसे हफ्ते में एक बार बनाना ज़रूर पसंद करेंगे. तड़के के साथ पालक चना दाल का स्वाद एक दम लाजवाब होता है. ये स्वदिष्ट होने के साथ-साथ स्वस्थ्य के लिए काफी फायेदेमंद भी है, साथ ही इसकी सामग्री भी आपकी रसोई में ही मिल जाएगी.
पालक चना दाल के लिए आवश्यक सामग्री Ingredients for Palak Chana Dal
चना दाल - Split Chickpeas - 1/2 कप (100 ग्राम)
उरद दाल - Urad Dal - 1.5 बड़े चम्मच
पालक - Spinach - 2 कप (250 ग्राम)
नमक - Salt - 3/4 छोटा चम्मच
देशी घी - Desi Ghee - 1 बड़ा चम्मच
तेजपत्ता - Bay Leaf - 1
दाल चीनी - Cinnamon - 1 इंच
बड़ी इलाइची - Black Cardamom - 1
लौंग - Cloves - 3
काली मिर्च - Black Pepper - 6
जीरा - Cumin Seeds - 1/2 छोटी चम्मच
हींग - Asafoetida - 1/2 पिंच
हल्दी पाउडर - Turmeric Powder - 1/2 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर - Coriander Powder - 1 छोटी चम्मच
टमाटर - Tomato - 2 (150 ग्राम)
अदरक - Ginger - 1/2 इंच
हरी मिर्च - Green Chilli - 2
लाल मिर्च - Red Chilli - 1/4 छोटी चम्मच कुटी हुई
नमक - Salt - 1/4 छोटी चम्मच
तड़का के लिए For Tadka
देशी घी - Desi Ghee - 1 बड़ा चम्मच
जीरा - Cumin Seeds - 1/4 छोटा चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च - Kashmiri Red Chilli Powder - 1/8 छोटा चम्मच
पालक चना दाल बनाने की विधि Process of making Palak Chana Dal
½ कप चना दाल रात भर पानी में भिगो लीजिए. फिर कुकर में चने की दाल और धुली उरद की दाल को धो कर डालिए. अब इसमें 2 कप बारीक कटा हुआ पालक (पालक कम ज़्यादा भी कर सकते हैं), 1.5 कप पानी और 3/4 छोटे चम्मच नमक डाल कर मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं. सीटी आने से पहले कुकर में पानी कम डालें क्योंकी सीटी आते समय पानी बहार आने लगता है.
एक सीटी आने तक तेज़ फ्लेम पर पकाएं, फिर फ्लेम को धीमा करके दाल को 5 मिनट तक पकाएं. समय पूरा होने पर फ्लेम बंद कर कुकर का प्रेशर निकलने दीजिए. पेन में 1 बड़ा चम्मच घी डाल कर गरम कीजिए. गरम होने पर इसमें 1 तेज पत्ता, 1 इंच दाल चीनी, 1 बड़ी इलाइची (छील कर उसके दाने डालिए), 3 लौंग, 6 काली मिर्च, 1/2 छोटी चम्मच जीरा, 1/2 पिंच हींग, 1/2 चम्मच हल्दी और 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर डाल कर अच्छे से भूनिए. याद रखिए गैस का फ्लेम एक दम धीमा रहेगा नहीं तो मसाले जल जाएँगे.
इसके बाद इसमें 1/2 इंच अदरक का टुकड़ा, 2 बड़ी हरी मिर्च और दो टमाटर का पेस्ट बनाकर डालिए. फिर 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च डालकर पूरे मसाले को धीमी आंच पर थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते हुए अच्छे से भूनिए. मसाले के अच्छे से भुन जाने पर इसमें पकी हुई पालक दाल और 1/4 छोटी चम्मच नमक डाल कर अच्छे से मिलाएं. दाल को ढक कर 2 मिनट तक पकाएं, दाल बनकर तैयार हो जाएगी.
दाल के तड़का बनाने की विधि Process of making Tadka for Dal
तड़का पेन में 1 चम्मच घी गरम करिए. गरम होने पर इसमें 1/4 छोटी चम्मच जीरा डाल कर भूनिए, जब जीरा भुनने लगे तो फ्लेम को बंद करके इसमें 1/8 छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च डाल कर तड़के को मिलाएं. मिलाने के बाद ये तड़का दाल के ऊपर डाल दीजिए. पालक चना दाल तड़का बनकर तैयार हो जाएगी. इसे नान, रोटी या चावल के साथ परोसिये और इसके स्वाद का आनंद लीजिए.
सुझाव Suggestions
चना दाल को रात भर भिगो कर रखिए ताकी वो सॉफ्ट हो जाए.
पानी दाल में अपने हिसाब से डाल सकते हैं अगर रसीली दाल पसंद हो तो थोड़ा ज़्यादा डालें और गाढ़ी पसंद हो तो कम.
पालक चना दाल तड़का Palak Chana Dal Tadka Recipe
