मूंगदाल- पालक के तवे पर बने हुये टिक्के की करी । Moong dal - Palak Tikka Masala Curry
साबुत मसाले और बहुत ही कम तेल का इस्तेमाल कर के बनाई गई ये मूंग दाल पालके कोफ्ता करी। खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्य के लिए बहुत ही लाभदायक है। सर्दी के मौसमें में गर्मागर्म मूंगदाल और पालक के टिक्के ग्रेवी के साथ या फिर बिना ग्रेवी के खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते है और इन्हे बनाने में बहुत ही कम समय लगता है।
आवश्यक सामग्री
- मूंग दाल- 1/2 कप (100 ग्राम)
- पालक- 1 कप
- टमाटर- 4 (300 ग्राम)
- जीरा- 1/2 छोटी चम्मच
- हरा धनिया - 2-3 बड़ी चम्मच
- हरी मिर्च- 4
- अदरक- 1 इंच
- हींग-1/2 चुटकी
- धनिया पाउडर-1 छोटी चम्मच
- हल्दी पाडउर - 1/2 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटी चम्मच
- गरम मसाला- 1/4 छोटी चम्मच
- बेंकिग सोडा- 1 चुटकी
- तेल- 3-4 बड़ी चम्मच
- कसूरी मेथी- 1 छोटी चम्मच
- नमक- 1.5 छोटी चम्मच
विधि
मूंगदाल पालक टिक्का करी बनाने के लिए 1/2 कप मूंग की दाल को धाे कर एक घंटा पानी में भिगो कर रख दीजिए। एक घंटे बाद दाल को पानी में से निकाल लीजिए। अब इस दाल को मिक्सर जार में डाल कर इसी के साथ 2 हरी मिर्च डाल कर दरदरा पीस लीजिए। दाल के पिस जाने पर एक बर्तन में निकाल लीजिए। अब इसी मिक्सर जार में 4 टमाटर, 1 इंच अदरक का टुकड़ा और 2 हरी मिर्च डाल कर पेस्ट बना लीजिए।
अब पिसी हुई दाल में 1 कप पालक, 1 चुटकी बेकिंग सोडा आैर 1/2 छोटी चम्मच नमक डाल कर अच्छे से मिला लीजिए। कोफ्ते के लिए मिश्रण बन कर तैयार है। अब कोफ्तों को फ्राई करने के लिए एक पैन में 2-3 बड़ी चम्मच तेल डाल कर मिडियम आंच पर गर्म कर लीजिए।तेल के गर्म हो जाने पर थोड़ा सा मिश्रण हाथ में ले कर उसे कोफ्ते का आकार दे कर पैन में सिकने के लिए रख दीजिए। इसी तरीके से थोड़ी-थोड़ी दूरी पर कोफ्ते सिकने के लिए लगा दीजिए। पैन में कोफ्ते लगा देने के बाद उसे ढ़क कर 2-3 मिनट मिडियम आंच पर सिकने दीजिए।
2-3 मिनट बाद कोफ्ते के एक साइड सिक जाने पर कोफ्तो को पलट कर ढ़क कर 2-3 मिनट ओर सिकने दीजिए। कोफ्तो को दोनो ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक सेकना है। कोफ्तो के दोनो ओर से सिक जाने पर उसे एक प्लेट में निकाल लीजिए। इसी तरीके के बचे हुए मिश्रण के भी कोफ्ते बना कर तैयार कर लीजिए।
सब्जी की ग्रेवी बनाने के लिए पैन में 2-3 बड़ी चम्मच तेल डाल कर गर्म कर लीजिए। तेल के गर्म हो जाने पर इसमें 1/2 छोटी चम्मच जीरा, 1 इंच दाल चीनी का टुकड़ा, 2 लौंग, 7 काली मिर्च और 1 बड़ी इलायची डाल कर मसालो को धीमी आंच पर भून लीजिए। अब इसमें 1/2 चुटकी हींग, 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटी चम्मच कसूरी मैथी, टमाटर-अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाल कर मसाले को चलाते हुए भून लीजिए। मसाले को तब तक भुने तब तक मसाला अपना तेल ना छोड़ दें।
मसाले में से तेल ऊपर आ जाने पर इसमें 1 बड़ी चम्मच दाल का पेस्ट डाल कर मिलाते हुए भून लीजिए। मसाले के तेल अलग हो जाने पर इसमें 2 कप पानी, 1 छोटी चम्मच नमक, 1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला और थोड़ा सा बारीक कटा हरा धनिया डाल कर मिला दीजिए। अब पैन को ढ़क कर ग्रेवी में उबाल आने दीजिए।
ग्रेवी में उबाल आ जाने पर इसमें बनाए हुए कोफ्ते डाल कर ढ़क कर धीमी आंच पर 2 मिनट ओर पका लीजिए। मूंगदाल पालक करी बन कर तैयार है। आप इस सभी को चावल, रोटी या नान अपनी पसंद अनुसार किसी के साथ भी खा सकते है।
सुझाव
आप अपने अनुसार ग्रेवी को पतली या गाढ़ी कर सकते हैं।
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निशा जी कल मैंने ये सब्जी बनाई सबको बहुत पसंद आयी और बहुत टेस्टी बनीं