बीन्स आलू की सब्जी ( Aloo beans recipe)

बीन्स की फलियां प्रोटीन्स और लौह तत्व के मुख्य स्रोत है. इसकी सब्जी बड़ी स्वादिष्ट होती है. आइये आज हम बीन्स आलू की सब्जी बनायें.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Aloo beans Recipe

• बीन्स - 250 ग्राम
• आलू - 3 मीडियम आकार के
• तेल - 2-3 टेबल स्पून
• हींग - 1 पिंच
• जीरा - 1/2 छोटी चम्मच
• हरी मिर्च -2 (बारीक कतरी हुई)
• अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
• धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच से कम
• नमक -  3/4 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
• अमचूर पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच 
• गरम मसाला  - 1/4 छोटी चम्मच 
• हरा धनियां    -  2-3  टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

विधि - How to make Aloo beans Recipe

बीन्स के दोनों किनारे से डंठल तोड़ते हुये धागे निकाल दीजिये. बीन्स को साफ पानी से 2 बार धोकर, छलनी में रख कर पानी निकाल दीजिये और छोटा छोटा काट लीजिये.

आलू को छीलिये और धोकर, एक आलू के 6 -8 टुकड़े करते हुये बड़े आकार में काट लीजिये.

कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.  गरम तेल में जीरा डाल दीजिये.  जीरा तड़कने के बाद हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर अदरक और हरी मिर्च डाल कर चमचे से चलाकर भूनिये. इसके बाद, कटे हुये आलू, बीन्स, नमक और लाल मिर्च डालकर सारी चीजों को मिक्स करते हुए 2 मिनिट तक भूनिये. सब्जी में 1/4 कप पानी डालकर ढककर 6-7 मिनिट तक धीमी आग पर पकने दीजिए. 

सब्जी का ढक्कन खोलिये, चमचे से चलाइये.  आलू को तोड़कर देखिये, यदि आलू अभी नरम नहीं हुये हैं और यदि सब्जी में पानी कम दिख रहा हो तो थोड़ा सा पानी और डाल दीजिये, सब्जी को फिर से ढककर 7 से 8 मिनिट के लिये धीमी गैस पर पकाइये.  सब्जी का ढक्कन खोलिये, चमचे से चलाइये. आलू और बीन्स नरम हो गये हैं. कुल 16 मिनिट में सब्जी पककर तैयार हुई है. 

सब्जी में अमचूर पाउडर, गरम मसाला और आधा हरा धनिया डालकर मिलाइये.  बीन्स आलू की सब्जी तैयार है.

सब्जी को प्याले में निकालिये.  हरा धनियां सब्जी के ऊपर डालकर सजाइये. इतनी सब्जी 4 से 5 सदस्यों को साइड डिश के रूप में परोसी जा सकती है.  गरमा गरम बीन्स आलू की सब्जी चपाती या परांठे के साथ परोसिये और खाइये.

 

सुझाव

• कद्दूकस किये हुए अदरक की जगह 1 चम्मच अदरक का पेस्ट भी ले सकते हैं. 
• अमचूर पाउडर की जगह 2 टमाटर बारीक काटकर सब्जी में इसी तरह से डालें तो यह सब्जी टमाटर के फ्लेवर की तैयार हो जाएगी. 

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बीन्स आलू की सब्जी ( Aloo beans recipe) Nisha Madhulika Rating: 5.00 out of 5