तिल बेसन बर्फी बिना चाशनी के | Til Besan ki barfi
तिल, बेसन और मावा से बनी इस बर्फी को आप किसी भी शुभ अवसर पर झटपट से बनाकर तैयार कर सकते हैं.
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Til Besan ki barfi
बेसन - 1 कप (110 ग्राम)
तिल - ¾ कप (110 ग्राम)
घी - ½ कप (110 ग्राम)
मावा - 1 कप (200 ग्राम)
चीनी - 1.25 कप (200 ग्राम)
बादाम फ्लेक्स - ¼ कप
इलायची पाउडर - 1 छोटी चम्मच
विधि - How to make Til Besan ki barfi
तिल बेसन बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले तिल भून लीजिए. इसके लिए पैन को गरम कीजिए और तिल डालकर इन्हें लगातार चलाते हुए हल्का सा कलर बदलने तक और तिल के फूलने तक भून लीजिए. लगभग 1 से 1.5 मिनिट में तिल भून कर तैयार हो जाते हैं. भूने हुए तिलों को प्लेट में निकाल लीजिए.
पैन में घी डालकर पीघलने दीजिए. घी पिघलने पर इसमें बेसन डाल कर भूनें. बेसन को लगातार चलाते हुए, हल्का सा कलर चेंज होने तक और अच्छी खूश्बू आने तक भून लीजिए.
बेसन के भून जाने पर इसमें मावा डाल कर मिक्स कीजिए गैस एकदम धीमी रखें. बेसन और मावा को लगातार चलाते हुए एकसार होने तक पकाएं. लगभग 10 मिनिट में बेसन और मावा अच्छे से मिक्स होकर भून कर तैयार हैं. गैस एकदम धीमी कर दीजिए और इनमें पाउडर चीनी मिक्स कीजिए और पीसे हुए तिल और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कीजिए.
सभी चीजें अच्छे से मिक्स हो जाने पर, बर्फी को जमाने के लिए घी से चिकनी की हुई ट्रे लीजिए इसमें बर्फी का मिश्रण डाल कर अच्छे से एक जैसा फैला दीजिए.
बादाम फ्लेक्स को इसके ऊपर फैला दीजिए और कलछी से इन्हें दबा दीजिए. बर्फी को सैट होने के लिए रख दीजिए. लगभग 1 घंटे बाद बर्फी जम कर तैयार है. अब इसे अपनी पसंद अनुसार छोटे या बड़े जैसे टुकड़ों में चाहें काट लीजिए. टुकड़ों को ट्रे से निकालने के लिए आप ट्रे को गैस पर हल्का सा गरम करके टुकड़े ट्रे से निकाल कर अलग कर लीजिए. बर्फी को सर्विंग प्लेट में निकाल लीजिए.
अब आप तिल बेसन बर्फी को कंटेनर में भर कर और फ्रिज में रख कर के 10 -12 दिनों तक खाने के लिए उपयोग में ला सकते हैं.
सुझाव
- तिल को बहुत हल्का सा ही भूनना होता है, तिल अधिक भून जाने पर इनका स्वाद कड़वा हो जाता है.
Til Besan ki barfi । मकर संक्रान्ति के लिये तिल बेसन की बर्फी बनाने की विधि बिना चाशनी के
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