Rava Dhokla Recipe – रवा ढोकला
यदि आप अधिक तेल का नाश्ता करते करते उकता गये हों तो रवा ढोकला बनाकर देखिये. इसे भाप मे बनाया जाता है और तेल तो थोड़ा सा ही सिर्फ तड़के के लिये प्रयोग होता है. बनाने में भी कम समय लगता है. आईये आज हम रवा ढोकला (Rava Dhokla Recipe) बनायें.
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आवश्यक सामग्री - Ingedients for Rava Dhokla Recipe
- रवा (सूजी) - 110 ग्राम (एक कप)
- दही - 200 ग्राम (एक कप) फैट लीजिये
- नमक - आधा छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
- हरे मटर के दाने - आधा कप
- फूल गोभी - आधा छोटी कटोरी (छोटा छोटा कटा हुआ)
- अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (बारीक कटा, कद्दूकस किआ हुआ)
- हरी मिर्च - 1 बारीक काट लीजिये (यदि आप चाहें)
- हरा धनियां - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- नीबू - एक छोटा सा (रस निकाल लीजिये)
- हल्दी पाउडर - 2-3 पिंच(यदि आप चाहें)
- तेल - 1 टेबल स्पून
- इनो पाउडर या खाना सोडा - 1/2 छोटी चम्मच
तड़के के लिये
- तेल - 1- 2 टेबल स्पून
- राई - 1/2 छोटी चम्मच
- हरी मिर्च - 2 (लम्बी कटी हुई
- हरा धनियां - 1-2 टेबल स्पून
विधि - How to make Rava Dhokla Recipe
दही को मिक्सी से फैट लीजिये. सूजी को दही में मिला कर घोलिये, लेकिन घोल में गुठली न पड़ें, घोल गाड़ा हो तो 1-2 टेबल स्पून पानी मिला दीजिये. सब्जियां और नमक इस घोल में डाल कर अच्छी तरह चमचे से मिला दीजिये. मिश्रण को आधा घंटे के लिये ढक कर रख दीजिये.
हम ढोकला कुकर में सेपरेटर या कोई चौड़ा बर्तन जो कुकर में रखा जा सकता हो, या भगोने, कढ़ाई में थाली रख कर बना सकते हैं. कुकर का सेपरेटर सामान्यतय थाली की अपेक्षा छोटा होता है, तो आज हम यह ढोकला थाली में बनायेंगे. ढोकला बनाने के लिये मिश्रण तैयार है.
बर्तन जिसमें, ढोकला बनाने के लिये थाली रखनी है, 2 छोटे गिलास पानी डालकर, गैस पर गरम करने रख दीजिये, एक जाली का स्टैन्ड इसी पानी में रख दीजिये, पानी में भाप बनने के बाद, इस स्टैन्ड के ऊपर हम ढोकला की थाली को रखेंगे.
थाली को तेल लगाकर चिकना कीजिये. मिश्रण में ईनो पाउडर डालकर चमचे से फैट कर मिलाइये, मिश्रण को ज्यादा नहीं फैटना है, जैसे हीमिश्रण में एअर बबल आ जाय, फैटना बन्द कर दीजिये, मिश्रण को चिकनी थाली में डालकर फैलाइये. थाली को उठाकर जाली स्टैन्ड पर रखिये और बर्तन को ढक दीजिये. मध्यम और तेज गैस पर (भाप पानी में लगातार बनती रहनी चाहिय़े) 18- 20 मिनिट तक ढोकला को पकाइये. (ढोकला पूरी तरह पक गया है उसके लिये आप ढोकला में चाकू गड़ा कर देख लीजिये, अगर चाकू में मिश्रण नहीं चिपकता है, तब ढोकला पक गया है). गैस बन्द कर दीजिये.
ढोकला की थाली बर्तन से निकालिये. ठंडा होने पर, चाकू की सहायता से ढोकला प्लेट में निकाल लीजिये. चाकू से अपने मन पसन्द आकार के टुकड़े काट लीजिये.
एक छोटी कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. तेल में राई डाल कर कड़काइये. राई के कड़कने के बाद, इसमें कटी हुई हरी मिर्च तल लीजिये. जब मिर्च हल्की ब्राउन हो जायें, गैस बन्द कर दीजिये. इस तड़के को चम्मच की सहायता से ढोकला के प्रत्येक टुकड़े पर डालिये. ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाइये.
रवा ढोकला तैयार है. ढोकला को हरे धनिये की चटनी या पोदीने की चटनी के साथ परोसिये और खाइये.
ढोकला बनाने में सब्जियों का प्रयोग नहीं किया जाता, लेकिन सब्जियां ढोकला के स्वाद को बड़ा देती हैं, और स्वास्थ्य के लिये तो लाभकारी है ही, इसीलिये हम इसमें सब्जियां डाल कर बना रहे हैं. आप ढोकला बिना सब्जी के भी बना सकते हैं.
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Thankyou nisha ji aapki recipie bahut aachi hai
Prem wati जी, आपके इस प्यार और सहयोग के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.
Nisha ji mera dhokla thali see nikalte time tut ja rha plz btayiye Mai kya kru
निशा: मीनाक्षी जी, ढोकला को 10-15 मिनिट तक ठंडा होने दीजिये, इसके बाद निकालें ये नहीं टूटेगा और अधिक आसानी के लिये आप उसी थाली में पीसेज काट लें तड़का लगायें और पीसेज निकाल कर सर्व करें.
meri idlis broown ho jati hain
निशा: सतिन्दर जी, इडली अधिक पकने पर ब्राउन हो जाती हैं.
mujhse dhokla spanji nhi bnta uske liy kya krna hoga
निशा: वर्षा जी, ढोकला बनाते समय कुछ बातों का ख्याल रखें जैसे ढोकला के मिश्रण को अधिक गाढ़ा और न बहुत पतला होना चाहिये. जब आप ढोकला बनाने जा रही है, तब सबसे पहले सारी तैयारी कर लीजिये, मिश्रण में ईनो पाउडर डाल कर फैटिये, जैसे ही बबल आ जाय तुरन्त चिकने किये हुये बर्तन में मिश्रण डालिये, और ढोकला पकने रख दीजिये. आपका ढोकला अच्छा बनेगा.
you describe the method very simple way. I tried this at my home on Sunday. My family members like very much. i m fond of cookingthanks
निशा: दिनेश जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
खाने का सोडा और इनो दोनों एक साथ मिलाने से ढोकला का रंग लाल हो जाता है क्या ? मैडम जी
निशा: राकेश जी, हल्दी और बेकिंग सोड़ा मिलाने से लाल रंग हो सकता है, ढोकला में खाने का सोडा या ईनो एक ही चीज डालना होता है.
this recipe will be proved usefull to me..
निशा: वर्षा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Nisha ji agar baking soda SE dhokla banayenge to soda kab daalna Hai.. bilkul last me eno ki tarah ??
निशा: सहर जी,सहर जी, आप सही समझ रहे हैं, बेकिंग सोडा बिलकुल ईनो की तरह ही लास्ट में डालकर यूज करना है.
Rva dhokla me kya rva ko bhunna Lena chahiye hm kya eno ka use krsakte
निशा: प्रतिभा जी, रवा ढोकला के लिए बिना भुना रवा ही सही रहता है. हां, आप ईनो का इस्तेमाल कर सकती हैं.