लौकी थेपला । Gujarati Thepla | Dudhi Na Thepla

थेपला अनेक तरह से बनाये जाते हैं. लौकी-आटे और मसाले मिलाकर बने थेपला स्वाद में लाजवाब और बहुत टेस्टी होते हैं.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for ​​​louki thepla recipes

लौकी - 300 ग्राम (1 कप कद्दूकस की हुई)

गेहूं का आटा - 2 कप (300 ग्राम)

ताजा दही - ½ कप

तेल - 3-4 टेबल स्पून

हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई

अदरक पेस्ट - ½ छोटी चम्मच

जीरा - ¼ छोटी चम्मच

धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - - ¼ छोटी चम्मच

हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच

गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच

नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

विधि - How to make ​​​thepla

लौकी थेपला बनाने के लिए लौकी को छीलकर अच्छे से धोकर इसे कद्दूकस कर लीजिए.  लौकी को चारों तरफ स‌े कद्दूकस कर लीजिए, इसके बीच के नरम भाग और बीज को हटा दीजिए.

एक बड़े प्याले में आटा निकाल लीजिए और इसमें कद्दूकस की हुई लौकी डाल दीजिए, साथ में 2 छोटी चम्मच तेल, 1 छोटी चम्मच नमक, 2 बारीक कटी हरी मिर्च, ½ छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट, ¼ छोटी चम्मच जीरा, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, ¼ छोटी चम्मच से भी कम गरम मसाला पाउडर और ½ कप दही डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिलाते हुए मिक्स कर लीजिए. इसमें 2-3 टेबल स्पून बारीक कटा हरा धनिया डाल कर मिला दीजिए. अब इस आटे में थोडा़-थोडा़ पानी डाल कर परांठे के आटे जैसा नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. इतना आटा गूंथने में ¼ कप पानी का उपयोग हुआ है.

आटे को ढक कर 15-20 मिनिट के लिए रख दीजिए आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.

20 मिनिट बाद आटा सैट होकर तैयार है, हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को मसल लीजिए. तवा गैस पर रखकर गरम कीजिए.

थेपला बनाने के लिए थोड़ा सा आटा लेकर गोल करके लोई बना लीजिए. इसे सूखे आटे में लपेटकर थेपला को 6-7  इंच के व्यास में पतला बेल कर तैयार कर लीजिए.

तवा गरम होते ही इस पर थोड़ा सा तेल डालकर चिकना कर लीजिए और इस पर थेपला डाल दीजिए और दोनों तरफ चित्ती आने तक पलटकर सेक लीजिए. थेपला के दोनों तरफ तेल लगाकर चारों ओर फैला लीजिए और कलछी से दबा-दबाकर दोनों ओर ब्राउन चित्ती आने तक थेपला सेक लीजिए. सिके हुए थेपले को तवे से उतारकर प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिए. सारे थेपले ऎसे ही तैयार कर लीजिए.

इतने आटे में लगभग 17-18 थेपले बनकर के तैयार हो जाते हैं. थेपले को आप चटनी, अचार या  दही के साथ परोसिये और खाइये. थेपले आप 4-5 दिन तक रख कर खा सकते हैं. आप इन्हें ट्रैवल पर भी खाने के लिए ले जा सकते हैं.

सुझाव

थेपलों को पतला एक जैसा बेल कर तैयार करें.

थेपलों को तेज आंच पर सेक कर तैयार करना होता है.  थेपला धीमी आंच पर नहीं सेकना, धीमी आंच पर सेकने पर यह सख्त हो जाते हैं.

मिर्च आप अपने स्वादानुसार कम या ज्यादा जैसी चाहें रख सकते हैं.

Gujarati Thepla | थेपला - चाहे नाश्ते में खायें या यात्रा-पिकनिक में साथ ले जायें । Dudhi Na Thepla

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लौकी थेपला । Gujarati Thepla | Dudhi Na Thepla Nisha Madhulika Rating: 5.00 out of 5