समक कतली नवरात्रि स्पेशल | Navratri Vrat Recipes Samak katli | Navratri Vrat ka Khana Samak Katali

ऊपर से करारी और भीतर से नरम समक कतली नवरात्रि स्पेशल, स्वाद में लगे लाज़वाब. 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Navratri Vrat Recipes Samak katli

• समा के चावल- ½ कप (100 ग्राम)
• ताजा दही- ½ कप
• घी- 1 से 2 टेबल स्पून
• हरा धनिया- 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
• भुने मूंगफली के दाने- 2 टेबल स्पून (दरदरे कुटे हुए)
• सेंधा नमक- ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
• हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई)
• जीरा- ½ छोटी चम्मच

विधि - How to make Navratri Vrat ka Khana Samak Katali

समा के चावल को अच्छे से साफ करके धोकर पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दीजिए. बाद में, इसमें से अतिरिक्त पानी हटा दीजिए.

भीगे हुए चावलों को दही के साथ मिक्सर जार में डालकर दरदरा पीस लीजिए. चावलों में बिल्कुल भी पानी नही होना चाहिए. पिसने के बाद, दही चावल मिलकर पतला घोल तैयार है. 

घोल को पकाने के लिए पैन गरम करके इसमें 1 छोटी चम्मच तेल डाल दीजिए. तेल गरम होने पर इसमें जीरा डालकर हल्का सा भून लीजिए. गैस धीमी करके बारीक कटी हरी मिर्च डालकर जरा सा भून लीजिए.फिर, पैन में दही-चावल का घोल डाल दीजिए. इसे लगातार चलाते रहिए और साथ में 1.5 कप पानी और सेंधा नमक भी डाल दीजिए. 

पानी डालकर मिक्स करने के बाद, घोल को तेज आंच पर लगातार चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं. 

3 मिनिट में, मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा और यह गाढ़ा भी हो जाएगा लेकिन इस मिश्रण को और गाढ़ा करने के लिए इसे लगातार चलाते हुए 5 मिनिट और मध्यम आंच पर पका लीजिए. 

कुल 8 मिनिट में कतली के लिए गाढ़ा मिश्रण पककर तैयार है. गैस बंद कर दीजिए. मिश्रण में दरदरी कुटी हुई मूंगफली और हरा धनिया डालकर मिक्स कर दीजिए. 

मिश्रण जमाने के लिए एक कन्टेनर/ थाली को घी से चिकना कर लीजिए और तैयार मिश्रण को कन्टेनर में डाल दीजिए. मिश्रण को 1/2 -¾ इंच की मोटाई में जमा लीजिए और घी की चम्मच से इसे एक जैसा फैला लीजिए. कन्टेनर को पंखे की हवा में ठंडा होने रख दीजिए.

15 मिनिट में कतली जमकर तैयार है. कन्टेनर के किनारों से जमे हुए मिश्रण को चाकू की मदद से अलग कर लीजिए. कन्टेनर को किसी बोर्ड के ऊपर उल्टा करके रख दीजिए और हल्का सा थपथपा दीजिए, मिश्रण बोर्ड पर निकल आएगा. इसे कतली के रूप में काटने के लिए इसे अपनी पसंद के अनुसार छोटे या बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. एकदम नरम और फूली हुई कतली तैयार है. इनको ऎसे ही खाया जा सकता है, लेकिन इनको और भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है.

कतली को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इन्हें सेक लीजिए. तवे पर थोड़ा सा घी डालकर गरम कीजिए और इसे चारों और फैला लीजिए. तवे पर कतलियां लगा दीजिए और इनको मध्यम आंच पर सेक लीजिए. नीचे की ओर से सिक जाने पर कतलियों के ऊपर थोड़ा सा घी लगाकर इनको पलट दीजिए. कतलियों को दोनों ओर से हल्का सा ब्राउन होने तक सेक लीजिए.

दोनों ओर 5 -5 मिनिट सिकने के बाद कतलियां गोल्डन ब्राउन तैयार हैं. इनको निकालकर प्लेट में रख लीजिए.

व्रत के लिए समा के चावल की कतलियां एकदम तैयार हैं. ऊपर से करारी और अंदर से नरम इन कतलियों को व्रत वाली हरे धनिये की चटनी या फराली नारियल की चटनी के साथ सर्व कीजिए. 

सुझाव

• पैन में घोल डालते समय ध्यान रखें कि गैस कम हो. घोल को लगातार चलाते हुए पकाएं. इसमें गुठलियां नही पड़नी चाहिए.
• मिश्रण में उबाल आने के बाद, इसे लगातार जल्दी जल्दी चलाते रहें ताकि इसमें गुठलियां ना पड़ें.
• आप चाहे तो कतलियों को इस तरह से सेकने के बदले शैलो फ्राय या डीप फ्राय कर सकते हैं. 
• व्रत वाली चटनियों की रेसिपी हमारे चैनल और वेबसाइट पर देख सकते हैं. 

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समक कतली नवरात्रि स्पेशल | Navratri Vrat Recipes Samak katli | Navratri Vrat ka Khana Samak Katali Nisha Madhulika Rating: 5.00 out of 5