लौकी की खीर | Lauki ki Kheer recipe | Doodhi Kheer Recipe

Nisha Madhulika |
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लौकी की खीर बहुत ही स्वादिष्ट सुपाच्य होती है. आइये आज हम लौकी की खीर ((Lauki ki Kheer) बनायें.

लौकी की खीर मावा डाल कर भी बनायी जाती है लेकिन मावा प्रयोग के बाद लौकी की खीर का स्वाद मूलत: लौकी की खीर का नहीं रहता. इसलिये हम यहां लौकी की खीर में मावा का उपयोग नहीं कर रहे हैं.

Read: Lauki ki Kheer recipe | Doodhi Kheer Recipe in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Lauki ki Kheer

दूध - 1 लीटर फुल क्रीम
लौकी - 500 ग्राम
घी - एक टेबल स्पून
काजू - 10 (एक काजू के 6-7 टुकड़े करते हुये काट लीजिये).
किशमिश - 25- 30 (डंठल तोड़कर, कपड़े से पोंछ लिजिये)
चीनी - 80 -100 ग्राम (आधा कप से थोड़ा कम)
इलाइची - 4-5 (छील कर पीस लीजिये)
बादाम - 4 ( लम्बाई में बारीक कतर लीजिये)

विधि - How to Make Lauki ki Kheer

दूध को किसी भारी तले के बर्तन में डाल कर गरम करने के लिये रख दीजिये.

लौकी को छीलिये, धोइये, अन्दर के बीज निकाल कर कद्दूकस कर लीजिये, और लौकी का जूस निचोड़ का हटा दीजिये.

कद्दूकस की हुई लौकी को माइक्रोवेव सेफ प्याले में घी के साथ 5 मिनिट माइक्रोवेव कर लीजिये, या पैन में घी डालकर, घी मेल्ट होने पर लौकी डालकर 5-6 मिनिट कलछी से लगातार चलाते हुये भून लीजिये.

दूध में उबाल आने के बाद भुनी लौकी को दूध में डालकर मिक्स कर दीजिये, खीर को गाढ़ा होने तक पकने दीजिये, काजू और किशामिश को दूध में डाल कर उबाल आने तक चमचे से चलाइये. गैस धीमी कर दीजिये. खीर को प्रत्येक 3-4 मिनिट में चमचे से चलाते रहिये. खीर को जब तक पकने दीजिये तब तक कि खीर को चमचे से गिराने पर लौकी और दूध एक साथ न गिरने लगे. खीर में चीनी डाल कर 3-4 मिनिट तक पकने दीजिये.

लौकी की खीर बन कर तैयार है, गैस बन्द कर दीजिये. खीर में इलाइची पाउडर डाल कर मिला दीजिये. लौकी की खीर को प्याले में निकालिये, कतरे हुये बादाम ऊपर से डाल कर सजाइये. लौकी की खीर बहुत स्वादिष्ट बनी है. गरम या ठंडी खीर अपने डिनर के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव: लौकी की खीर को दूध में कन्डेन्सड मिल्क मिलाकर भी बना सकते हैं, अगर लौकी की खीर कन्डेन्सड मिल्क मिला कर बना रहे हैं तब खीर में चीनी न डालें या बहुत कम डालें.

लौकी की खीर में सूखे मेवे अपनी पसन्द के अनुसार जो भी पसन्द हों वह डाले जा सकते हैं.

Lauki ki Kheer recipe | Doodhi Kheer Recipe Video in Hindi

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54 Comments

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11 December, 2017 10:07:03 PM Nèèdà

Nice resipie
निशा: निदा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
23 September, 2017 11:33:49 AM aarfa khan

Thank for that it's my help for cooking.
निशा: आरफ जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
28 July, 2017 03:34:09 AM Jyoti

very easy resepie
निशा: ज्योती जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
12 July, 2017 02:18:11 AM Dinesh kumar

Milk me lauki dalne me ft jati h kabhi kabhi iska kya Karan h.
निशा: दिनेश जी, वैसे लौकी से दूध तो फटता नहीं हैं, लौकी अच्छी न हो या कड़वी हो तो ऎसा हो सकता है. आप लौकी को डालते समय कलछी से लगातार दूध को चलाते रहें जब तक उसमें उबाल न आ जाए.
30 June, 2017 01:19:19 AM Savita sharma

Nishaji Loki ki kheer me dudh q fat jata h ..All time kheer banate time milk fat jata h .
निशा: सविता जी, आप लौकी को डालते समय कलछी से लगातार दूध को चलाते रहें जब तक उसमें उबाल न आ जाए.
23 May, 2017 01:39:11 AM Radha Jha

Mam,Maine apki di hui recipe ke anusaar hi lauki ki kheer banayi par doodh me lauki dalte hi doodh phat gaya.Kripaya upay btaaen jisse doodh na phate.
निशा: राधा जी, लौकी से दूध तो फटता नहीं हैं. फिर भी आप लौकी को डालते समय कलछी से लगातार दूध को चलाते रहें जब तक उसमें उबाल न आ जाए. धन्यवाद.
21 March, 2017 09:12:57 PM Shivani malik

Nice recipe
निशा: शिवानी जी, धन्यवाद.
28 February, 2017 04:56:05 AM Shobhana agrawal

Namaste Kya lauki ki kheer mein khajoor ka gor dal sakte hai?
निशा:शोभना जी, लौकी की खीर में चीनी डाली जाती है लेकिन आप खज्रूर का गुड़ पसन्द करती है तो डाल सकती हैं.
06 February, 2017 08:45:22 PM Pradnya bhalerao

Can we use boiled ladki to make kheer
निशा: प्रदन्या जी, हां, उबली हुई लौकी से भी खीर बना सकते हैं.
13 December, 2016 01:51:44 AM sangita kumari

Av meine try nahi kiya Av Mei try karungi or btaungi keisi bnti h
निशा: संगीता जी, मैं आशा करती हूं कि आपकी डिश अच्छी बने.