बाफले तवे पर बनाएं । Dal Bafla Recipe । How to make Bafla Bati on Tawa
इंदौर के मशहूर बाफले तवे पर बनाएं. ये ओवन में बने बाफला बाटी से भी उम्दा ज़ायके के तैयार होते हैं.
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Dal Bafla
- गेहूं का आटा - 2 कप (300 ग्राम)
- सूजी - ½ कप (100 ग्राम)
- दही - ⅓ कप
- घी - 2 टेबल स्पून (आटा गूंथने के लिए)
- घी - ½ कप (तलने और परोसने के लिए)
- अजवायन - ½ छोटी चम्मच
- जीरा - ½ छोटी चम्मच
- नमक - ⅓ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
- बेकिंग सोडा - ¼ छोटी चम्मच
विधि - How to make Bafla Bati on Tawa
किसी बड़े प्याले में आटा निकाल लीजिए और इसमें सूजी डालकर मिक्स कीजिए. मिश्रण के बीच में थोडी़ सी जगह बनाकर दही, 2 टेबल स्पून घी, जीरा, अजवायन, नमक और बेकिंग सोडा डालकर मिक्स कर लीजिये और हल्के गरम पानी को थोडा- थोडा़ डालकर चपाती के जैसा नरम आटा गूंथकर तैयार कीजिये, इतना आटा लगाने में 3/4 पानी लगा है,.हाथ पर थोडा़ सा घी लेकर आटे को मसल लीजिए.
बाटी के लिए आटे को छोटे छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिए. एक लोई हाथ में उठाकर गोल आकार दीजिये और हथेली से दबाते हुए पेड़े का आकार देते हुए प्लेट में रख लीजिए. सारी बाटियां इसी तरह से बनाकर तैयार कर लीजिए.
एक बड़े भगोने में 6 कप पानी भरकर गैस पर गरम करने के लिये रख दीजिये और भगोने को ढककर रखें ताकि पानी में जल्दी से उबाल आ जाए.
जब पानी में उबाल आ जाए तब ये गोले एक-एक करके उबलते पानी में डाल दीजिये. बाटी को 15-16 मिनिट तक उबलने दीजिए. जैसे ही पानी में फिर से अच्छे से उबाल आ जाए और बाटी फूलकर ऊपर आ जाएं बाटी को पलट दीजिए. बाटी को थोड़ी-थोड़ी देर में चमचे से चला दीजिए ताकि सभी बाटियां अच्छे से सिक कर तैयार हो सकें.
पानी में उबाल आने पर गैस को कम कर दीजिए और बाटियों को उबलने दीजिए. पूरे 16 मिनिट में बाटियां अच्छे से फूलकर उबलकर तैयार हैं. गैस बंद कर दीजिए और बाटियों को पानी से निकाल लीजिए.
बाटी सेकिए
पैन में 4-5 छोटी चम्मच घी डालकर, बाटियों को सिकने के लिए पैन में लगा दीजिए. पैन को ढककर 5 मिनिट तक बाटियों को मीडियम आंच पर सिकने दीजिए. 5 मिनिट बाद बाटियों को चैक कीजिए. बाटी नीचे से सिक जाने पर इसे पलट दीजिए और बाटियों को पलट-पलट कर दोनो ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक इसी तरह सेक कर तैयार कर लीजिए. बाटियों के अच्छे से गोल्डन ब्राउन होकर तैयार हैं गैस बंद कर दीजिए और इन्हें प्लेट में निकाल लीजिए. बाटियों को सिकने में 25 मिनिट का समय लगा है. इतने आटे से लगभग 11 बाटियां बनकर तैयार हो जाती हैं.
बाटी परोसिये
1 बाटी को प्लेट में निकाल लीजिए और इसे तोड़ कर इसमें 1 या 2 चम्मच घी डाल कर इसे दाल के साथ परोसिये और खाइये.
सुझाव
- आटा नरम गूंथ कर तैयार करें.
- बाटी को पानी में डालने से पहले, पानी में अच्छे से उबाल रहना चाहिए और बाटी को एक-एक करके उबलते पानी में डालें. एक साथ सारी बाटियां नहीं डालनी है.
- बाटी को ओवन में 220 डिग्री से.ग्रे पर 20-25 मिनिट तक सेककर भी तैयार किया जा सकता है.
Dal Bafla Recipe । बाफले तवे पर बनायें । How to make Bafla Bati on Tawa
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Moat Aatta Lena he kya
Mrunal जी, इनके लिए आप सामान्य आटा जो रोटी बनाने के लिए लेते हैं उसे ही उपयोग में लाना है.
Vari Vari Ñaiec
thank you Umakant Panchal
Maine apki recipe k according bafle bnaye...lakin mere bafle ander se khokhle nahi bane, ekdum aata bhare hue bne hai.... Ap pls iska reason mujhe clear kare & next time k liye koi tip de.
लीना जी, यह खोखले नहीं बनते हैं अंदर से नरम होते हैं और बाहर से खस्ता रहते हैं.आप इन्हें अच्छे से उबालें और मध्यम आंच पर सेकें. आप बहुत अच्छे बाफले बना कर तैयार करेंगी.
Hlo mm mene soan papdi bnayi but vo dhang se bni nhi taste toh aaya but tiet tiet nhi bni
very nice Nishaji
निशा: प्रोमिला जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Mam batti ko pani me boil Karne ki jagah ,steam Kar sake h..
निशा: मानसी जी, आप इन्हें भाप में पका सकते हैं.