अंकुरित मूंगदाल परांठा - Sprouted Moong Masala Parathas Recipe - Spicy Sprouted Moong Paratha
पौष्टिकता से भरपूर अंकुरित मूंगदाल से परांठे चाहे स्टफ्ड करके बनाएं या आटे में मिक्स करके, स्वाद और सेहत दोनों ही बढ़ा देते है. आज हम आटे में गुंथी अंकुरित मूंगदाल से अंकुरित मूंगदाल परांठा तैयार करेंगे.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Sprouted Moong Masala Parathas Recipe
- गेहूं का आटा- 1 कप
- अंकुरित मूंगदाल- 1 कप
- तेल- 3 से 4 टेबल स्पून
- हरा धनिया- 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- हींग- 1 पिंच
- जीरा- 1/4 छोटी चम्मच
- हरी मिर्च- 1 (बारीक कटी हुई)
- अदरक- ½ छोटी चम्मच पेस्ट या 1/2 इंच टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
- लाल मिर्च पाउडर- 1/4 छोटी चम्मच से कम
- धनिया पाउडर- 1/2 छोटी चम्मच
- नमक- 1/2 छोटी चम्मच से कम या स्वादानुसार
विधि - How to make Spicy Sprouted Moong Paratha
अंकुरित मूंग को मिक्सर में दरदरा पीस कर तैयार कर लीजिए.
नरम आटा गूंथिए
दरदरी पिसी दाल को जीरा, नमक, हींग, धनिया पाउडर, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, अदरक पेस्ट, बारीक कटे हरे धनिए और 1 छोटी चम्मच तेल के साथ आटे में डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छे से मिक्स होने तक मिला लीजिए. आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. इतना आटा गूंथने में 1/4 कप पानी से थोडा़ सा ज्यादा पानी लगा है. आटे को ढककर 20 मिनिट के लिए रख दीजिए, आटा फूलकर सैट हो जाएगा.
परांठे बेलिए
20 मिनिट बाद, आटा सैट होकर तैयार है. हाथ में थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को मसल कर चिकना कर लीजिए. परांठे बनाने के लिए तवे को गरम होने रख दीजिए और आटे से थोड़ा आटा तोड़ लीजिए और गोल लोई बनाकर सूखे आटे में लपेट लीजिए. लोई को चकले पर रख कर बेलन से 4 से 5 इंच के व्यास में बेल लीजिए.
बेले गए परांठे के ऊपर थोडा़ सा तेल डालकर चारों ओर फैलाइए और आधा मोड़ लीजिए. आधे मुड़े परांठे के ऊपर थोड़ा सा तेल डालकर चारों और फैला लीजिए. इसे फिर से आधा मोड़ लीजिए. तिकोनी लोई तैयार हो जाएगी. तैयार तिकोन को सूखे आटे में लपेटिए और तिकोने आकार में ही पतला बेल कर तैयार कर लीजिए.
परांठे सेकिए
पहले से गरम तवे पर तेल लगा कर चिकना कीजिए और बेले गए तिकोने परांठे को तवे पर डाल दीजिए. जब तक परांठा सिके, तब तक दूसरा परांठा भी बेलकर तैयार कर लीजिए. निचली सतह से थोड़ा सिकने पर परांठे को पलट दीजिए. परांठे को दूसरी सतह पर थोड़ा सा सिकने पर पहली सतह पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैला दीजिए. परांठे को पलट दीजिए, दूसरी सतह पर भी तेल डालकर चारों ओर फैला दीजिए और पलट दीजिए. परांठे को कलछी से दबाकर दोनो ओर हल्की ब्राउन चित्ती आने तक मध्यम आंच पर सेक लीजिए. परांठा सिक जाने पर, परांठे को तवे से उतार कर किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिए. सारे परांठे इसी तरह सेक कर तैयार कर लीजिए.
बहुत ही खस्ता अंकुरित मूंगदाल के परांठे तैयार हैं. इन परांठो को गरमागरम आलू टमाटर की सब्जी, रायते, चटनी या अचार किसी के भी साथ परोसिए और मज़े से खाइए.
सुझाव
- परांठे को आप अपनी पसंद अनुसार छोटा या बडा़ जैसा चाहें बना सकते हैं.
- परांठे को प्याली की जगह प्लेट पर फोइल बिछाकर भी रख सकते हैं या फिर सीधे खाने वाले की प्लेट में भी परोस सकते हैं.
- परांठे बेलते समय चकले पर चिपकने लगे, तो इन्हें सूखे आटे में लपेटकर बेलिए.
- 4 परांठे बनाने के लिए पर्याप्त
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