आंवले फ्राई – Amla Fry Recipe

  • Nisha Madhulika |
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आंवला न सिर्फ विटामिन सी का स्रोत है.  यह पाचन क्रिया को सही करता है बल्कि आयुर्वेद के अनुसार तो यह शरीर के साथ साथ दिमाग के लिये भी गुणकारी है.  आप सामान्य तरीके से आंवला फ्राइ करके भी भोजन के साथ अचार चटनी की तरह उपयोग में ला सकते हैं.

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आवश्यक सामग्री

  • आंवले - 250 ग्राम 
  • हरी मिर्च - 4
  • तेल - 4 टेबल स्पून
  • हींग - 2-3 पिंच
  • जीरा -  1/2 छोटी चम्मच
  • मेथी दाना - 1/2 छोटी चम्मच
  • अजवायन -  1/2  छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर -  1/2  छोटी चम्मच
  • सौंफ पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

विधि
आंवलों को धोकर छोटे- छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, गुठली को निकाल कर हटा दीजिये. हरी मिर्च धोइये डंडिया हटाइये और काट लीजिये.

amla_fry_2_579109111.jpgकढ़ाही में तेल डाल कर गरम कीजिए. गरम तेल में हींग, जीरा, अजवायन और मेथी दाने डालकर भून लीजिए. हल्का सा भुनने पर हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और सौंफ पाउडर डाल दीजिये. मसाले को  हल्का ब्राउन होने तक भूनिये. इस मसाले में कटे हुये आंवले और हरी मिर्च डाल दीजिये, साथ ही नमक डाल दीजिये. सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. आंवलों को ढककर 8 से 10 मिनिट के लिये धीमी गैस पर पकाइये.

10 मिनिट बाद, ढक्कन हटाकर देखिए, आंवले नरम हो गये हैं. आंवला फ्राय तैयार हैं.

आंवला फ्राय 10-12 दिन तक खाये जा सकते हैं. आप जब भी खाना खायें, आंवले फ्राई साथ में अवश्य निकालें और थोड़े से आंवले फ्राई खाने के साथ खायें. यह आपको आइरन और विटामिन्स देने के साथ आपके खाने के स्वाद को भी बढ़ाते हैं.

सुझाव

मिर्चें अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा ले सकते हैं. 

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52 Comments

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  1. 05 November, 2018 03:35:45 AM Sm

    Very nice

    • 05 November, 2018 09:09:10 PM NishaMadhulika

      Sm जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  2. 09 November, 2017 06:13:14 AM Nancy

    Nisha mam amle ka kdwapn kese dur kre??...sbji m kdwapn aata h
    निशा: नैन्सी जी, आंवला का टेस्ट खारा और कसैला होता है, आंवले से इस टेस्ट को अलग नहीं किया जा सकता, आप इसे ज्यादा तेल मसाले में बनायें तो ये टेस्ट में अच्छा लगता है.

  3. 04 April, 2017 12:41:37 AM pushpa

    We can store our any amla recipe for a year it do not get fungus
    निशा: पुष्पा जी, आंवले के अचार तेल में डुबाकर रखने से वह साल भर तक रखा जा सकता है.

  4. 13 March, 2017 08:01:02 AM Mayuri Warathe

    कृपया मुझे सब्जी फ्राई करने का सही तरीका बताये ताकि उसके गुण व स्वाद बरकरार रहे, सब्जी फ्राई करते समय रखने वाली सावधानियॉ जैसे कि गैस तेज हो या धीमी वगैरह.
    निशा: मयूरी जी, सब्जी फ्राइ करने के लिये, मसालों को धीमी आग पर भूने, और सब्जी में मसाले अच्छी तरह मिलायें और धीमी आग पर ढककर पकायें, पानी की आवश्यकता हो तो थोड़ा सा पानी का यूज करें, सब्जी स्वादिष्ट बनती है और हैल्दी भी रहती हैं.

  5. 10 February, 2017 07:49:29 AM govind sharma

    is vidhi se anvla banane par sabji khari ho gayi h ise sudharne ka tarika
    निशा: गोविन्द जी, आंवला स्वाद में खारे होते हैं इस लिए सब्जी भी खारी लगती है, आप अगर तीखा खाना पसन्द करते हों तो इसमें लालमिर्च और हल्का नमक डाल सकते हैं, तीखापन बढ़ने से खारापन कम हो जाता है.

  6. 02 February, 2017 08:58:21 AM Sunita

    Nisha g.. Thank you.. Mne apki ye receipie try ki.. Bht achi bni.. M apki fan hu.. Kya aap amla churan ki receipie bta skte ho
    निशा: सुनीता जी, हम जल्दी ही ये बनाने की कोशिश करेंगे.

  7. 06 January, 2017 01:16:54 AM Kamaldeep kaur

    Kya aise acha meetha bana sakte h Mujhe meetha bahot Pasand h
    निशा: कमलदीप जी, हां आप इसे मीठा भी बना सकते हैं.

  8. 20 December, 2016 01:40:21 AM neha bhardwaj

    vry vry vry nic amla recipe
    निशा: नेहा जी, धन्यवाद.

  9. 29 November, 2016 12:08:22 AM aparna rupali

    aunty aawala fry aaj hi maine bnaya hai aur ye bahut teasty bna hai...i am loving it.. Thankyou so much.
    निशा: अपर्णा जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद.