बाजरे की टिक्की - Til Bajra Tikki
क्या आप बाजरा खाते हैं बाजरे से महेरी, खिचड़ी, भात वगैरह बहुत सारी चीजें बनायी जाती है. गरमा गरम बाजरे की रोटी जो बहुत ही स्वादिष्ट लगती है, लेकिन आज बाजरे का उपयोग बहुत कम हो गया है.
बाजरा-तिल की टिक्की (Bajre til ki Tikki) खाने में बड़ी स्वादिष्ट होती हैं. इसको बनाने में प्रयोग होने वाली सामग्री, बाजरे का आटा, गुड़,और तिल सभी चीजें शरीर को गरम रखती है. सर्दियों के दिनों में ही बाजरे का आटा बाजार में मिलता है, ओर सर्दियों के दिनों में ही यह टिक्की बनाई जाती है. आइये आज हम बाजरे की टिक्की (Bajra til ki Tikki) बनाते हैं.
Read : Bajra til Tikki Recipe in English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for bajra til tikki
- बाजरे का आटा - 1 कप
- तिल - 2 टेबल स्पून
- गुड़ - 40 ग्राम (1/4 कप से कम)
- तेल - तलने के लिये
विधि - How to Make bajra til tikki
किसी भगोने में गुड़ और 1/4 कप पानी डालकर गुड़ पिघलने तक इसे पका लीजिए. गुड़ के सीरप को प्याले में निकाल लीजिए.
किसी बर्तन में बाजरे का आटा लीजिये, आटे में तिल और 2 टेबल स्पून तेल मिला दीजिये. गुड़ के घोल की सहायता से पराठे के जैसा नरम आटा गूथिये. आटे को 10 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए.
कढ़ाही में तेल डाल कर गरम कीजिये. आटे को थोड़ा सा मसल मसल कर चिकना कर लीजिए.
गूथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा निकालिये, हाथ पर थोड़ा सा पानी लगा लीजिए. आटे की पहले गोल लोई बनाइए और फिर दोनों हथेलियों की सहायता से इसे दबाकर बढ़ा लीजिए. टिक्की को गरम तेल में डालिये. एक-एक करके टिक्कियां बनाकर इसी तरह तेल में डाल दीजिए. इन टिक्कियों को पलट पलट कर धीमी और मीडियम आग पर अच्छी ब्राउन और कुरकुरी होने तक तल लीजिये. सिकी टिक्कियों को प्लेट में निकालकर रख लीजिये. इसी तरह से सारी बाजरे की टिक्की बनाकर तैयार कर लीजिये.
गरमागरम बाजरे की टिक्की खाइये और खिलाइये. बाजरे की टिक्कियों को ठंडा करके एअर टाइट डिब्बे में भर कर रख लीजिये, जब भी आपका मन करे बाजरे की टिक्की डिब्बे से निकालिये और चाय के साथ 15 दिन तक खाइये.
सुझाव
- अगर गुड़ में गंदगी लगे, तो इसके सीरप को छलनी से छान लीजिए.
- बहुत ज्यादा गरम तेल में टिक्की ना डालें.
- टिक्कियों को धीमी और मीडियम आग पर ही तलें.
- गुड़ ज्यादा न डालें, गुड़ ज्यादा होने से टिक्की तेल में तलते समय तेल के अन्दर बिखर सकती है. आटे को मसलमसल कर मुलायम कर लीजिये, नहीं तो टिक्की बड़ाते समय टूट जाती है.
bajra til tikki Video in Hindi
Can we bake these instead of deep frying? What changes do we need to do for the same?
Shobhna जी, सुझाव के लिए धन्यवाद मैं इस तरह से बनाने की कोशिश करूंगी.
Nishaji, ek cup aata ka mtlb kitne gram aata Hoga? Nd 40 gm gud Kam nhi Hoga?
Can I shallow fry bajra tiki just by greasing little bit oil on non stick pan rather than deep frying them?
निशा: तान्या जी, इन्हैं डीप फ्राय करके ही बनाया जाता है.
Bajre ki tikki mein moyan dal sakte hi ya nahi
निशा: रूचि जी, आप थोड़ा सा मोयन डाल सकती हैं, लेकिन इससे ये मुलायम और ज्यादा खस्ता बनेगी.
Easy recipe , thank u
निशा: ममता जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.
Nisha ji mene bajre ki tikki banai usme kai tikki puri ki trah ful gai esa q hua bata sakte h n kai tikki a6i b bani par a6i lagi.... I like it
निशा: छाया जी, फूली हुई टिक्की और भी अच्छी लगती है
Awesome recipe nishaji.... Turned out very good... Can we bake them instead of frying ?Also nishaji can you please post recipe for cream biscuit and apple pie... I have 4 year old daughter who is asking me to make it since some time now but I am not able to find perfect recipe
निशा:धन्यवाद मानसी, अपने अनुभव शेयर करने के लिये. मैं जल्दी ही क्रीम बिस्किट का विडियो शेयर करने की कोशिश करूंगी
Nisha thank you for telling the right way of making Tikki. I tried it yesterday. My saasu ma told me not to add oil in the baajra but by then I added a little bit. I also addded Nariyan in the aata but failed miserably....except two tikki all meshed in the oil. Was it due to Nariyal (coconut) or desi ghee. Donto knwo but I will certainly try now on the method written by you. I guess there will not be any problem if I add a little Moyan in the flour.
निशा: प्रग्या, आप बाजरे की टिक्की अच्छी बना लेंगी, गुड़ ज्यादा मत डालिये, गुड़ अधिक होने से टिक्की तेल में फट जाती है.
apki site mujhe bahut psand hai ap sab kuch aasani se bta deti hai THANK YOU NISHAJI
निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.