बैंगन कतरी (Baingan Katari Recipe)
बैंगन कतरी (Baingan Katri) या बैंगन कचरी (Baingan Kachri) आप साइड डिश के रूप में भी परोस सकते हैं और स्नैक्स के रूप में भी. दोनों तरह से ही यह आपको बहुत पसंद आयेगी.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Baingan Katari Recipe
- बैंगन मध्यम आकार का
- तेल - 2-3 टेबल स्पून
- दही 1- 2 टेबल स्पून
- गेहुं का आटा - 2-3 टेबल स्पून
- हरा धनियां - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर = 1/4 छोटी चम्मच
- चाट मसाला - 1 छोटी चम्मच
- काली मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
- नमक - 1/2 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
विधि - How to make Baingan Katari Recipe
सबसे पहले दही में लाल मिर्च पाउडर, धनियां पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और काली मिर्च मिला कर मसाले तैयार कर लीजिये.
बैंगन के पतले 1/2 - 3/4 सेमी. मोटे स्लाइस काट लीजिये और इन स्लाइस के दोनों ओर चाकू से हल्के से कट लगा दीजिये, ताकि बैगन के अन्दर मसाला चला जाय. दही में मिले मसाले बैगन की स्लाइस के ऊपर रखिये और चारों ओर फैला दीजिये, स्लाइस दोनों ओर मसाला लपेट दीजिये, सारे बैगन पर मसाला लपेट कर रख दीजिये.
मसाले लगे बैगन के सलाइस को आटे के ऊपर रखकर आटा बैगन स्लाइस को दोनों ओर आटे से कोटिंग कीजिये. सारे बैगन की स्लाइस को दोनों ओर आटे से कोटिंग करके रख लीजिये.
एक चौड़ी कढ़ाही या तवे को आग पर रखकर 2 चम्मच तेल डालिये, बैंगन के स्लाइस को कड़ाही में इस तरह बिछाये के एक दूसरे के ऊपर स्लाइस न आये. इसे हल्की आग पर सिंकने दीजिये, बैगन के स्लाइस जब नीचे की ओर से गोल्डन ब्राउन सिक जाय तब पलट दीजिये और दूसरी ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिये.
बैंगन कतरी तैयार हैं इन्हें गरमा गरम पूड़ी या परांठे या चावल के साथ या एसे ही स्नैक्स के रूप में परोसिये
Baingan Katri Recipe video in Hindi
दही का कोई और विकल्प संभव है ?
mam aalo waadi ki sabji ke saath baingan katli bnaayi bhut aacha taste aaya thanku......
निशा: गायत्री जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.
Your bagan katri is very testy
निशा: सोनी जी, धन्यवाद.
Thanku mam ye receipe mere gr mai sbko bahut pasand aaye
निशा: शीतल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
We like your recipes very much and triedGajar Ka Halwa. My mother liked it very much.Earlier we were preparing it boiling gajars with lot of milk it takes very much time.Your method take only 20 minutes. timetimemminutes and is very del.
निशा: अनिल, आपको मेरी बहुत बहुत धन्यवाद.
tasty recipe thank u
This is very useful site.I have tried lots of recipies which were so tasty.thanks mam.
निशा: शिल्पा, बहुत बहुत धन्यवाद.
Hello Nisha Aunty....mujhse bataiye ki kya hum baingan ka bharta banane ke liye baingan ko pressure cooker me citi dekar bhi bhoon sakte hai kya?
निशा: सोनिया, कुकर में बैगन को थोड़े पानी के साथ कुक किया जा सकता है, गैस पर भूने गये बैगन और इसके स्वाद में थोड़ा फरक रहेगा.
isko microwave m bana sakta hai....without convection mode pe....?
निशा: सोनल, अभी हम माइक्रोवेव रैसिपी जल्दी ही बनायेंगे.
Thanks for the recipe. Can we use Channa Atta mix with little rice flour instead of Wheat flour...
निशा: लीना,जी हाँ अवश्य मिला सकती हैं.