तिल मूंगफली की बर्फी - Til Peanuts Barfi Recipe
तिल और भुनी हुई मूंगफली को पीस कर बनाई हुई तिल मूंगफली की बर्फी सर्दियों के लिये एक खास बर्फी है. इसका लाजबाव स्वाद आपको बेहद पसंद आयेगा.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Til Peanuts Barfi
- तिल - 2 कप (260 ग्राम)
- चीनी - 2 कप ( 450 ग्राम)
- घी - 2 - 3 टेबल स्पून
- मूंगफली के दाने - 1 कप (150 ग्राम)
- नारियल - 1 कप (कद्दूकस किया हुआ ) (60-70 ग्राम)
- इलायची - 5-6
- चिरौंजी - 1 टेबल स्पून
- काजू - 10-12 (2 टेबल स्पून)
विधि - How to make Sesame Seeds Peanuts burfi
पैन को गरम कीजिये, इसमें तिल डालकर लगातार चलाते हुए हल्का सा कलर चेंज होने तक भून लीजिए. आग मीडियम ही रखें, भूने हुए तिल को प्लेट में निकाल लीजिए.
मूंगफली के दानों को पीस कर पाउडर बना लीजिए.
कढा़ई में 1 टेबल स्पून घी डालकर मूंगफली पाउडर को लगातार चलाते हुए 1-2 मिनिट के लिए भून लीजिए, और इसे प्याले में निकाल लीजिए.
काजू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और इलायची का पाउडर बना लीजिए.
चाशनी बनाएं
एक पैन में 2 कप चीनी और आधा कप से थोडा़ ज्यादा पानी डालकर चीनी घुलने तक उबाल लीजिए, जब चाशनी में उबाल आने लगे तो इसको चाशनी की 1-2 बूंदे चम्मच की मदद से प्लेट में निकालकर रख लीजिए. अब इसको उंगली और अंगूठे के बीच में चिपकाये, यदि आपको चाशनी में से लम्बा तार निकलता दिखाई दे रहा है तो आपकी चाशनी बनकर तैयार हो चुकी है. गैस को बंद कर दीजिये.
चाशनी में पिसे हुए तिल, मूंगफली का पाउडर, कटे हुए काजू, नारियल, चिरोंजी (थोड़ा सा नारियल और चिरोंजी बचा लीजिये) और इलायची पाउडर डालकर सभी चिजों को अच्छे मिलाते हुए मिक्स कर लीजिए.
इस तैयार मिश्रण को घी लगी हुई प्लेट में जमाने के लिए रख दीजिए और ऊपर से चिरौंजी और नारियल डालकर, चम्मच से दवा दीजिये. मिश्रण के जमने पर इसे बर्फी के टुकडों में काट लीजिए. तिल मूंगफली की बर्फी बन कर तैयार है,
तिल मूंगफली की बर्फी को पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद किसी डिब्बे में भरकर रख दीजिए और 15-20 दिन तक जब भी आपका मन करे इसके स्वाद का मजा़ लीजिए.
सुझाव:
- तिल को भूनते समय ध्यान रखें, तिल बहुत जल्द भुन जाते हैं, तिल के फूलने और हल्का सा कलर चेन्ज होने तक उन्हैं भूनना है, तिल अधिक भुन जाने, थोड़े से भी डार्क होने पर वे कड़वे हो जाते हैं.
- चाशनी बनाते समय पूरा ध्यान रखना है, चाशनी पतली होने पर बर्फी अच्छी तरह जमती नहीं है और चाशनी के ज्याद कड़क होने पर बर्फी सख्त हो जाती है.
Sesame Seeds Peanuts burfi recipe recipe Video in Hindi
आप ने एक जगह लिखा है - "मूंगफली के दानों को पीस कर पाउडर बना लीजिए." लेकिन मधुलिकाजी आपने कभी मूँगफली के दानों को पीसा है क्या? शायद, ऐसा कभी नहीं किया क्योंकि अगर ऐसी कोशीश भी की होती तो ऐसा कभी नहीं लिखती। इसकी वजह यह है कि मूँगफली के दाने कभी पिसकर पाउडर नहीं बनते - पिसते समय उनका तेल निकलता है और पिसने पर वे पेस्ट का रूप लेते हैं, पाउडर का नहीं। फिर भी आपके प्रयास के लिए धन्यवाद।
Bajrang Lal Chotia जी, सुझाव के लिए धन्यवाद लेकिन आप अगर मूंगफली को बहुत अधिक नहीं पीसें तो इनका तेल नहीं निकलेगा और यह सूखा पाउडर की तरह ही बनेगा.
बर्फी में तिल डालना ज़रूरी है क्या
प्रदीप जी, यह तिल मूंगफली बर्फी है इसलिए तिल का उपयोग हुआ है. आप चाहें तो तिल न डालें.
Hello mam,its a nice recipe but please ye bataiye ki mungali siki huyi leni hai ya kache daane
निशा: ईशू जी, भुने हुए मूंगगली के दाने लेने हैं.
ye burfi sugar syrup se hard banti hai isse soft kaise karen
निशा: गरिमा जी, चाशनी बनाते समय पूरा ध्यान रखना है, चाशनी पतली होने पर बर्फी अच्छी तरह जमती नहीं है और चाशनी के ज्याद कड़क होने पर बर्फी सख्त हो जाती है.
hi nisha mam i have peanut powder so how much should I take?plz reply soon...tnxxxx
निशा: पारुल जी, मुंगफली के दाने की जगह मूंगफली का पाउडर 1 कप लिया जा सकता है.
Mujhe ye recipes bahut achhi lgi.pr mene ese bnaya to eska color broun aaya tha white nhi. Kya esme hum gud ko use kr skte h. Plese tell me.thank you mam
निशा: उषा जी गुड़ से चिक्की बिलकुल इसी तरह चाशनी बनाकर, गुड को मेल्ट करना होता है और तिल डालकर जमाना होता है.
Thanks nisha ji...Maine ye burfi makar sankarntri k din banayi mere hubby ko bahut bahut aachi lagi ...:-)...
निशा: प्रज्ञा जी, बहुत बहुत धन्यवाद
hello Nisha Ji, i am a big fan of your recipes. i tried your this recipe but even after using all ingredients as above, it became churma instead of barfi :) can you guide me on what mistake have i done!