अरबी का झोल - Arbi Jhol Recipe


अरबी को कई तरह से बनाते हैं लेकिन फ्राइड मखाने को मिलाकर बनाया गया रसेदार अरबी का झोल का कोई जबाव नहीं. ये ब्रजभूमि यानी कि आगरा मथुरा क्षेत्र में तो बहुत ही पसंद किया जाता है.

Read - Arbi Jhol Recipe in English 

आवश्यक सामग्री Ingredients for Arbi Lotus Seeds Jhol

  • अरबी - 5 (200 ग्राम)
  • टमाटर - 3 (200 ग्राम)
  • अदरक - 1 इंच
  • हरी मिर्च - 1
  • मखाने - 10-12
  • देसी घी या रिफाइन्ड तेल - 4 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • अजवायन - ¼ छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • कसूरी मेथी - 1 टेबल स्पून
  • गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ टेबल स्पून
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

विधि - How to make Colocasia Lotus Seeds recipe

सबसे पहले अरबी को छीलकर धोकर तैयार कर लीजिये, अब इसे 1/4 इंच मोटे, गोल टुकडो़ं में पतले काट लीजिये.

टमाटर धोइये, बड़े टुकड़े में काटिये. हरी मिर्च के डंठल तोड़ कर धो लीजिये. अदरक छीलिये, धोइये, बड़े टुकड़ों में काटिये, सभी को मिक्सर में डालकर बारीक पेस्ट बना लीजिये.

पैन में घी डालकर, गरम कीजिये. गरम घी में अरबी के टुकडे़ डाल दीजिए और मीडियम आंच पर दोनों ओर से हल्की ब्राउन होने तक तल लीजिए. तल जाने पर इन्हैं निकाल कर प्लेट में रखिये, सारी अरबी इसी तरह तल कर निकाल लीजिये. अब घी में मखाने भी हल्का ब्राउन होने तक तल कर अलग प्याली में निकाल लीजिए.
गैस बिल्कुल धीमी करके, बचे हुए घी में अजवायन डालिये. अजवायन तड़कने के बाद, हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी डालकर हल्का सा भून लीजिए.


इसके बाद इसमें टमाटर-मिर्च-अदरक का पेस्ट डाल दीजिए. लाल मिर्च पाउडर डालें और मसाले को लगातार चलाते हुए तब तक भूनिये जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे

मसाले अच्छे से भून जाने के बाद इसमें 2 कप (500-600 मि.ली.) पानी डाल दीजिए अब इसमें नमक, गरम मसाला और तली हुई अरबी डाल दीजिए. झोल को उबालें और उबाल आने के बाद , धीमी आग में 3- 4 मिनिट तक पकने दीजिए.

अब इसमें मखाने और थोडा़ सा हरा धनिया डाल दीजिए, अच्छी तरह से मिक्स करें. अरबी झोल सब्जी बनकर तैयार है इसे प्याले में निकाल लीजिए. सब्जी के ऊपर थोडा़ सा घी डाल दीजिए, इससे झोल और भी स्वादिष्ट लगता है. हरे धनिए से गार्निश कीजिए. अरबी के झोल को पूरी और परांठे के साथ परोसिये और खाइये.

Colocasia Lotus Seeds Jhol Recipe video in Hindi

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  1. 13 May, 2018 06:12:54 AM Gaurav Kumar

    Thank you madam , Agra ki dish hai ye

    • 13 May, 2018 10:09:41 PM NishaMadhulika

      गौरव जी, रेसिपी पसंद करने के लिए आपका बहुत बहुत धन्यवाद.

  2. 21 May, 2017 03:45:48 PM Amarjeet Singh

    Shahi andaz
    निशा: अमरजीत जी, धन्यवाद.

  3. 06 August, 2015 02:36:39 PM sandesh walimbe

    Nisha ji namaskar,

    I really liked ur recipe for masaledar aloo.I tried it tiday and came out really well.Everyone jysr relished it.

    Sandesh 


    निशा: संदेश जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  4. 30 July, 2015 11:57:05 PM reema yadav

    Thanks mam i always fallow your recepies.

     

  5. 25 April, 2015 01:55:40 AM UMESH CHANDRA

    nonveg kaisa banaya jata jai

  6. 22 April, 2015 01:46:53 AM milind pathak

    bangan ke pakode oooossssaaammmmm.......

  7. 09 April, 2015 09:34:25 AM aman

    mam i love urs recipies tanx

  8. 31 March, 2015 01:49:10 AM Shalini

    mam, next month meri shadi hai, cooking karne mein kabhi kuch khas interest nahi raha, toh kya apki aisi koi book hai jismein site pe di hui sabhi recipes mil jaye. jo mujhe in future help kare?
    निशा: शालिनी जी, मेरी कोई बुक नहीं है, मेरा सारी रेसिपीज वेबसाइट और चैनल पर उपलब्ध हैं.

  9. 13 February, 2015 12:04:15 AM manisha gharal

    i love ur all reciepies....u r awesome...
    निशा: मनीषा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.