मिगी पाग – खरबूजे के बीजों का पाग Musk Melon Seeds Chikki
मिगी पाग विशेष रूप से जन्माष्टमी के अवसर पर उत्तर प्रदेश में उपवास में खाने के लिये बनाई जाती है, लेकिन आप इस मिठाई को कभी भी बनाकर खा सकते हैं, मिगी पाग बहुत ही स्वादिष्ट होता है.
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इस मिठाई की विशेषता है कि इसमें घी बहुत ही कम लगता है, इसको काफी दिनों तक (1 महिने तक) रख कर खाया जा सकता है, बनाना भी आसान है, तो आइये मिगी पाग बनाना शुरू करते है.
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Musk Melon Seeds Chikki
* मिगी ( खरबूजे के बीज ) - 100 ग्रा(एक कप)
* घी - एक टेबल स्पून
* चीनी - 200 ग्रा(1 कप)
* पानी - 75 ग्राम (2/3 कप)
विधि - How to make Musk Melon Seeds Chikki
मिगी को थाली में डाल कर देख लीजिये कोई छिलका या कचरा तो नही है, कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये, कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये, मिगी गरम घी में डाल कर धीमी आग पर भूनिये, यदि बीज भुनते समय उचट कर कढ़ाई से बाहर निकल रहे हो तो एक हाथ से एक थाली लेकर उसके ऊपर ढक लीजिये और दूसरे हाथ से चमचे से चला चला कर बीजों को भूनिये, बीजों के गुलाबी होने के बाद उन्हैं प्लेट में निकाल लीजिये.
अब चाशनी तैयार करते है, चाशनी बनाने के लिये, कढ़ाई में चीनी और पानी डाल कर गरम कीजिये, चीनी घुलने के बाद, चाशनी को 3-4 मिनिट उबलने दीजिये. चाशनी को प्लेट में 1 बूंद टपकाये और उंगली और अंगूठे के बीच चिपका कर देखे चाशनी में तार बनते दिखाई देंगे, यदि आप महसूस करें कि चाशनी में तार नहीं आ रहे हैं तो 2-3 मिनिट और पका लीजिये, हाथ से चिपकाने पर चाशनी में तार आ रहे हों तब चाशनी तैयार हो गई है, भुने हुये बीजों को चाशनी में डाल कर अच्छी तरह कलछी से मिलाइये और लगातार तब तक मिलाते रहिये जब तक कि बीज और चाशनी एक न हो जायं.
एक थाली में घी लगाकर चिकना करें और चाशनी मिले बीजों को डाल कर इस थाली में फैला दीजिये. आधा इंच मोटा पाग की परत जमा लीजिये. 15-20 मिनिट में ये पाग जम जायेगा. पाग को चाकू से चौकोर या आयताकर काटये और खाइये.
बचे हुये मिगी पाग को एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये, जब भी आपका मिठाई खाने का मन करे मिगी पाग कन्टेनर से निकालिये और खाइये.
समय - 30 मिनिट
Musk Melon Seeds Chikki video
मीगो को पिसकर कतली जमा सकते है
गीता जी, आप अपने स्वादानुसार बदलाव कर सकते हैं.
The batgirl did not set. Small granules of sugar were seen all over. It seems that sugar was more than required.
Mam me isme khoya dal kar banana chahti hi to pls aap pls y bata dijiye ki kitne khoye me kitni sugar and migi dalni h. Mam pls reply must
निशा: निशी जी, 250 ग्राम खोया, 250 ग्राम मिगी और 300 ग्राम शुगर ले लीजिये, मिगी और मावा को अलग भूनिये, पिसी चीनी डालकर मिलायें और जमा दीजिये.
Aunty maine gur ki khand ki migi pag banane ki koshish ki lekin vo burfi ki tarah jami nahi .... Aap ko kya lagta hai kahan galti hui kyonki mujhe samajh mein nahi aa raha hai ki gur ki khand se migi pag ki barfi kyo nahi jami ,vo aise hi geela geela sa raha , tight nahi hua barfi ki tarah , halaaki maine jamne ke liye kaafi der tak bahar rakha ,. Plz lemme knw wher i went wrong ??
nisha ji kya hum ghar par pheni bana sakte h
निशा: तरुना जी, हां घर में फैनी बनाई तो जा सकती हैं.
mam kya hum chaashni me khoya bhi mix karke bna sakte h
निशा: लक्ष्मी जी अवश्य इसमें आप खोया मिक्स करके बना सकती है.
Nishaji I made chironji ki patti mixed with grated coconut.The process was almost thesame as yours and it came out very wonderfully. Do you agree?
निशा: गिरधर जी, जी हां आप इस तरह किसी भी ड्राई फ्रूट से पट्टी बना सकते हैं. बहुत बहुत धन्यवाद.
please tell how to make doda mithai
निशा: अदिति, मैं कोशिश करूंगी.
निशा मधुलिका जी क्या मिग्गी की चिक्की मैं मावे की जरुरत नहीं होती या फिर मावे को हम मिला सकते है यदि हाँ तो कब और कितना
निशा: कविता, चिक्की में मावा डालने की आवश्यकता नहीं हैं, चिक्की चीनी को कैरमलाइज करके बनाई जाती है,उसकी सैल्फ लाइफ काफी होती है..