मिष्टी दोई - Mishti Doi Recipe
कैरेमलाइज की हुई चीनी को मिलाकर गाड़े मलाईदार दूध को जमाकर बनाई हुई मिष्टी दोई बंगाल का खास डेजर्ट है. जितना मजेदार इसका स्वाद है उतनी ही ये बनाने में आसान है.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Mishti Doi
- फुल क्रीम दूध - 1 लीटर
- इलायची - 4
- दही - 3-4 टेबल स्पून
- चीनी - 100 ग्राम (½ कप)
विधि - How to make Mishti Doi
दूध को बर्तन में डालकर पहले तेज आंच पर उबाल आने तक गरम कर लीजिए, जब इसमें उबाल आने लगे, तब आग को धीमा कर दीजिए और दूध को बराबर चलाते हुए आधा होने तक उबालते रहिए (दूध को अच्छी तरह से चलाना जरूरी होता है ताकी यह बर्तन के तले पर न चिपके.
दूध उबल कर गाढा़ होकर आधा रह जाए, गैस बंद कर दीजिए. आधी चीनी और इलायची का पाउडर डालकर मिला दीजिए. बची हुई चीनी को कैरेमलाइज कर लीजिए.
चीनी को कैरेमलाइज करने के लिये भारी तले के बर्तन में चीनी डालकर मध्यम गैस पर रखिये और चीनी को चमचे से लगातार चलाते रहिये. थोड़ी देर में चीनी पिघलना शुरू हो जायेगी. चीनी को लगातार चलाते रहिये. चीनी अच्छी तरह पिघलने पर, कैरेमलाइज हो जाने पर इसे दूध में डालकर अच्छी तरह से मिला दीजिए.
चीनी मिले दूध को जमाने के लिए मिट्टी के बने कुल्हड़ ले लीजिए और इसमें दूध को डाल दीजिए. दूध न ज्यादा गर्म और न ज्यादा ठंडा होना चाहिए, दूध मध्यम गरम होना चाहिए. दूध से भरे कुल्हण में दो चम्मच दही की डालकर इसे मिला लीजिए और ढककर जमने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दीजिए (मिष्टी दोई जमाने के लिए कोई अन्य बर्तन भी लिया जा सकता है).
दूध को जमने में 10 से 12 घंटे का समय लग जाता है. दूध के जमने पर मिष्टी दोई तैयार है. ठंडा स्वादिष्ट मिष्टी दोई को परोसिये और खाइये.
- चार सदस्यों के लिये
- समय - 50 मिनिट
Mishti Doi recipe video in Hindi
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चीनी को कैरमलाइज करने मे पूरी तरह से कडा हो जाता है, इसे ढीला करने के लिए क्या करना पड़ता है
निशा जी नमस्कार, मैंने बिल्कुल आपकी रेसिपी से मिष्टी दोई बनाने की 5 6 बार कोशिस की, अबकी बार तो tupper ware के डिब्बे में भी जमाया पर वो नही जमा। मेरा सादा दही, मीठा दही, सब जम जाता है, पर ये नही जमता, क्या caramalized चीनी की वजह से दिक्कत आती है कोई या कोई और बात है, कृपया मदद करें। और चीनी वाला मीठा दही तो जमने में सादा दही जितना वक़्त लेता है, ये किस वजह से ज्यादा समय लेता है, उसका भी कारण बताएं तो बहुत अच्छा होगा। बहुत शुक्रिया आपका।
धन्यवाद
pradeep thakur जी, बहुत बहुत धन्यवाद आपका.
kya main mitha dahi dalkar dahi bana skta hu
satyam जी, जमा सकते हैं पर वह स्वाद में मीठा ही बनेगा.
Super tricks for mithi dahi Thank
Kya mishtibdoi mai dahi dalne se ye khatti ho jayegi plz nisha ji reply de
Prisha जी, मिष्टी दोई में ताजा दही का उपयोग करें यह खट्टी नहीं होगी.